فيتامين ج - حمض الأسكوربيك: الخصائص والتطبيق

فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) مركب لا تستخدم خصائصه فقط في الطب. يستخدم فيتامين سي أيضًا في مستحضرات التجميل. ومع ذلك ، فقد اشتهر منذ سنوات في المقام الأول بدعم مناعة الجسم. قلة من الناس يعرفون أن حمض الأسكوربيك هو أحد مضادات الأكسدة الفعالة التي تمنع الشيخوخة (للجلد أيضًا) ، ويحسن الدورة الدموية وله خصائص مضادة للسرطان. تحقق من الخصائص الأخرى لفيتامين ج (حمض الأسكوربيك).

فيتامين ج ، أو حمض الأسكوربيك ، مركب تستخدم خصائصه منذ فترة طويلة في الطب. فيتامين سي له أهمية كبيرة في الأداء السليم للجسم لأنه يشارك في العديد من العمليات المختلفة التي تحدث فيه. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم فيتامين سي أيضًا في مستحضرات التجميل لأنه كمضاد قوي للأكسدة ، فهو يحارب الجذور الحرة المسؤولة عن عملية شيخوخة الجلد.

جدول المحتويات

1. الحاجة لفيتامين ج (حمض الاسكوربيك)
2. فيتامين سي - أين هو أكثر من ذلك؟
3. فيتامين سي (حمض الأسكوربيك) الأفضل لنزلات البرد؟ إنها أسطورة!
4. فيتامين ج - أعراض نقص
5. فيتامين ج - جرعة زائدة
6. فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) يدعم الدورة الدموية
7. فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) في مكافحة السرطان
8. فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) لمفاصل صحية وعظام قوية
9. فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) في مستحضرات التجميل
10. فيتامين سي - كيف تحمي نفسك من فقدانه من الطعام؟

اسمع عن فيتامين سي. هذه مادة من دورة الاستماع الجيد. بودكاست مع نصائح.

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5

الحاجة لفيتامين ج (حمض الاسكوربيك)

لا ينتج الإنسان فيتامين سي ، لذلك يجب أن يمده بالغذاء أو على شكل مكملات. وفقًا لمتخصصين من معهد الغذاء والتغذية ، فإن متوسط ​​الطلب على حمض الأسكوربيك هو:

• عند الأطفال - 40-50 مجم في اليوم
• في النساء - 75 ملغ يوميا
• عند الرجال - 90 مجم في اليوم

ومع ذلك ، يوصي بعض الباحثين باستخدام جرعات أعلى - تصل إلى 200 مجم في اليوم

فيتامين سي - أين هو أكثر من ذلك؟

ما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي أكثر؟ 6

1. الوردة البرية - 250-800 مجم / 100 جرام
2. الكشمش الأسود - 150-300 مجم / 100 جم
3. الفلفل - 125-200 مجم / 100 جرام
4. كرنب بروكسل - 65-145 مجم / 100 جرام
5. البروكلي - 65-100 مجم / 100 جرام

المصادر الغنية بفيتامين C هي أيضًا كرز هندي (وفقًا لمصادر مختلفة ، من 1000 إلى 4500 مجم من فيتامين C / 100 جم) وتوت كامو كامو (وفقًا لمصادر مختلفة ، 1230 مجم - 2061 مجم / 100 جم) ، لكن هذه البيانات تشير إلى محتوى فيتامين سي في الفاكهة الطازجة التي لا تتوفر في بلدنا.

تحقق: ما مقدار فيتامين سي الموجود في ثمار الحمضيات المختلفة؟ ما هي الأصح؟

مشاهدة مزيد من الصور الفوتوغرافية مصادر مفاجئة لفيتامين سي. 10

فيتامين سي (حمض الأسكوربيك) الأفضل لنزلات البرد؟ إنها أسطورة!

فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) هو أكثر الفيتامينات المعززة للمناعة شيوعًا والذي يُنظر إليه على نطاق واسع على أنه دواء بارد. لذلك ، فإنه يحتل مكان الصدارة في مجموعات الإسعافات الأولية المنزلية خلال أمراض الخريف والشتاء. لكن اتضح أن هذه خرافة فضحها الأطباء في عام 2007.

أجرى الباحثون دراسات لتحديد ما إذا كان فيتامين سي يمكن أن يقلل من تكرار أو مدة أو شدة أعراض البرد. اتضح أن تناول حمض الأسكوربيك أثناء الإصابة لا يقلل من مدته ولا يخفف من أعراضه .1 بدوره ، فإن تناول فيتامين سي يوميًا لأغراض وقائية يقلل من مدة الإصابة بالزكام بنسبة 8 ٪ فقط. في البالغين و 14 في المائة. في الأطفال.

ومن المثير للاهتمام أن فيتامين سي له أكبر تأثير على التدريب الشاق. لقد ثبت أن تناول فيتامين سي الوقائي من قبل الرياضيين يقلل من خطر الإصابة بنزلات البرد بنسبة 50٪.

باختصار ، لا يكون فيتامين سي وقائيًا بمجرد ظهور العدوى. ومع ذلك ، فإن تناوله بانتظام يقلل من خطر الإصابة بالزكام ، خاصة عند الأشخاص الذين يتدربون أو يؤدون أعمالًا بدنية شاقة.

فيتامين ج - أعراض نقص

نقص فيتامين سي في الجسم يمكن أن يضعف الشعيرات الدموية ويؤدي أيضًا إلى الإصابة بفقر الدم ، 2 لأنه يزيد من امتصاص الحديد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يحدث داء الاسقربوط والربو والتغيرات في العظام والغضاريف. لذلك فإن أعراض نقص فيتامين سي ستكون: 6

• الضعف والتعب بسرعة
• قلة الشهية
• الميل إلى كدمات
• تورم اللثة ونزيفها
• صعوبة التئام الجروح
• آلام العضلات والمفاصل

ضع في اعتبارك أن الحاجة إلى فيتامين سي تتزايد:

• خلال مجهود بدني شديد وطويل الأمد
• أثناء القيء
• أثناء ضعف الأمعاء
• في حالة عدم وجود الشهية
• في كبار السن
• في الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم
• في مرضى السكري
• في المدخنين
• في الأشخاص المعرضين لضغط شديد
• في النساء الحوامل والمرضعات

فيتامين ج - جرعة زائدة

فيتامين ج مادة قابلة للذوبان في الماء ، وبالتالي - فهي لا تتراكم في الجسم ، ولكنها تفرز مع البول والعرق. لذلك من الصعب تناول جرعة زائدة. ومع ذلك ، إذا تجاوز استهلاكه اليومي 1000 مجم ، فقد تحدث اضطرابات في الجهاز الهضمي:

• آلام في المعدة
• غثيان
• التقيؤ
• إسهال
• الطفح الجلدي

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتسبب الجرعات العالية من حمض الأسكوربيك في تراكم الحصوات في الجهاز البولي. تساهم الجرعات العالية من فيتامين سي في تحمض البول. قد يتسبب التفاعل الحمضي للبول في ترسيب البول والأكياس مع تكوين حصوات الكلى لاحقًا.

فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) يدعم الدورة الدموية

فيتامين سي يغلق ويقوي الأوعية الدموية ، مما يمنع سهولة تكوين الكدمات ونزيف اللثة أو نزيفها. كما أنه يمنع أكسدة الكوليسترول الضار LDL ، وبالتالي - يقلل من التغيرات المرضية لتصلب الشرايين.

يستخدم حمض الأسكوربيك أيضًا في علاج ارتفاع ضغط الدم ، حيث ثبت أن فيتامين C له دور في تنظيم ضغط الدم .2 كما يدعم فيتامين C أيضًا امتصاص الحديد 2 (مما يزيد من امتصاصه) ويشارك أيضًا في إنتاج خلايا الدم الحمراء ، مما قد يمنع فقر الدم. .

في المقابل ، أظهر البحث الذي تم إجراؤه كجزء من مشروع التحقيق الأوروبي المحتمل في السرطان (EPIC) أن فيتامين C يمكن أيضًا أن يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة تصل إلى 42٪.

أظهر العلماء في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن المستويات المرتفعة من فيتامين ج في الدم (أكثر من 66 ميكرومول / لتر) كان لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية لدى 20،649 رجلاً وامرأة تتراوح أعمارهم بين 40-79 عامًا ، والذين شاركوا في المشروع. تمت متابعته لمدة 10 سنوات.

نوصي

المؤلف: Time S.A

استخدم الأنظمة الغذائية الملائمة عبر الإنترنت الواردة في الدليل الصحي ، والتي تم تطويرها أيضًا للأشخاص الذين يعانون من نقص الفيتامينات والمغذيات الدقيقة. سوف تستجيب خطة النظام الغذائي المختارة بعناية لاحتياجاتك الغذائية الفردية. بفضلهم ستستعيد صحتك وتحسن عافيتك. تم تطوير هذه الأنظمة الغذائية وفقًا لأحدث توصيات ومعايير معاهد البحث.

اكتشف المزيد

فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) في مكافحة السرطان

وفقًا لعلماء من المركز الطبي بجامعة كانساس 5 ، والذين نُشرت نتائج أبحاثهم في "Science Translational Medicine" ، فإن إعطاء جرعات عالية من فيتامين C مع الأدوية المضادة للسرطان عن طريق الوريد قد لا يؤدي إلى تسريع قتل الخلايا السرطانية فحسب ، بل يساهم أيضًا في تقليل السموم. الآثار الجانبية للعلاج الكيميائي والعلاج الإشعاعي.

لكن العلماء يؤكدون أن مثل هذا التأثير يمكن تحقيقه عن طريق إعطاء فيتامين سي في الحقن ، لأنه بفضلهم يعمل بسرعة ويصل إلى الأماكن التي تشتد الحاجة إليها. لم ينتج عن تناول فيتامين ج عن طريق الفم تأثيرات مماثلة في العلاج.

يضيف باحثون آخرون أن فيتامين سي قد يساعد في إبطاء عملية النقائل. كما أشاروا إلى أن تقوية عمل الجهاز المناعي مهم للغاية من حيث الحماية من السرطان.

يزيد حمض الأسكوربيك من نشاط الخلايا القاتلة الطبيعية (القاتل الطبيعي) وكذلك الخلايا الليمفاوية التائية والخلايا الليمفاوية البائية ، والتي لا تشارك فقط في مكافحة مسببات الأمراض ، ولكن أيضًا في عملية القضاء على الخلايا السرطانية.

هذه الدراسات هي واحدة من العديد من الدراسات التي أجريت منذ السبعينيات لمعرفة ما إذا كان فيتامين سي يمكن أن يساعد في علاج السرطان. ومع ذلك ، لا يقدم أي منهم أسبابًا لمعالجة هذه المادة كدواء مضاد للسرطان.

كما أكد الأستاذ. جاسيك جاسم ، المتخصص في مجال العلاج الإشعاعي للأورام والأورام السريرية ، تؤهل الوكالة الأمريكية للأدوية والأغذية فيتامين سي كمكمل غذائي ، لكنه لا يرى دورًا له في علاج السرطان أو الأمراض الأخرى.

مقال موصى به:

هل فيتامين سي يعالج السرطان؟ هل يمكن لحقن فيتامين سي في الوريد علاج الأورام؟

فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) لمفاصل صحية وعظام قوية

يشارك فيتامين سي في عملية تكوين الكولاجين ، وهو أحد مكونات الغضروف المفصلي. لذلك ، فإن حمض الأسكوربيك مسؤول عن مرونة المفاصل ، وبالتالي - يقلل من خطر الإصابة. وفقًا للبحث ، في الحالات الالتهابية في السائل الزليلي ، ينخفض ​​مستوى فيتامين سي بنسبة تصل إلى 80٪ ، لذلك من الضروري استكمال نواقصه خلال هذا الوقت.

بالإضافة إلى ذلك ، فيتامين ج ضروري لتكوين وإفراز أوسين - أحد مكونات العظام. لذلك ، فإن نقصه يعني قلة خلايا بناء العظام أو إزالة الكلس. للوقاية من هشاشة العظام ، يوصى بتناول 100-500 مجم من هذا الفيتامين يوميًا.

فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) في مستحضرات التجميل

فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحيد الجذور الحرة التي تتلف خلايا الجلد 2 وهي مسؤولة عن عملية الشيخوخة ، وتحمي البشرة من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية.

لذلك فهو مضاد للالتهابات ويقلل من خطر الإصابة بحروق الشمس. يساهم فيتامين سي أيضًا في تكوين الكولاجين المسؤول عن مظهر الشباب للبشرة ، والذي تقل كميته مع تقدم العمر. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير إزالة التصبغ.

يضاف حمض الأسكوربيك إلى مستحضرات التجميل المخصصة للبشرة المترهلة ذات التجاعيد الظاهرة وتغير اللون ، والخالية من اللون الصحي والتوهج الشبابي (وهذا ينطبق بشكل خاص على المدخنين). فيتامين ج هو أيضًا أحد مكونات التقشير الكيميائي ، والذي يشمل يزيل علامات التمدد ويجعل البشرة متينة.

فيتامين سي - كيف تحمي نفسك من فقدانه من الطعام؟

وفقًا للعلماء الأمريكيين ، الذين نشروا نتائج أبحاثهم في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، فإن فيتامين C في شكل مكملات غير قادر على استبدال نظائره التي تحدث بشكل طبيعي. أظهرت التجربة التي اختار العلماء من أجلها الكيوي أن هذه الفاكهة تحتوي على مواد تسهل امتصاص فيتامين سي.

وقد لوحظ امتصاص ما يصل إلى خمسة أضعاف من حمض الأسكوربيك من النظام الغذائي مقارنة بتناول فيتامين نقي من المكملات الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن فيتامين ج الطبيعي يبقى في الجسم لفترة أطول.

فيتامين ج حساس بشكل خاص للضوء والهواء (يفقد 70-80٪ منه أثناء التجفيف) ودرجة الحرارة (يتحلل جزئيًا أثناء الطهي والخبز والقلي) ، وبالتالي فهو غير مستقر للغاية. لمنع فقدانه من الطعام يجب:

• تستهلك الأطعمة النيئة
• اختر الفواكه والخضروات الطازجة لأنها تحتوي على معظم فيتامين سي فور حصادها. مع التخزين ، يتناقص محتواها في الفاكهة والخضروات (على سبيل المثال ، تحتوي البطاطس على 50٪ أقل من فيتامين ج بعد 3 أشهر من التخزين) ؛
• استخدام السكاكين والكاشطات والبشر وأدوات المطبخ الأخرى المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. الحديد الزهر الصدأ يسرع انهيار فيتامين سي ؛
• قشر الخضار والفاكهة في اللحظة الأخيرة ، قبل التقديم مباشرة ، ولا تحتفظ بها في الماء لفترة طويلة ؛
• استخدام السوائل المتبقية بعد طهي الخضار والفاكهة ، على سبيل المثال لصنع الصلصات ؛
• قشر الفاكهة والخضروات بشكل رقيق ، لأن محتوى فيتامين سي أقل بقليل ؛
• تحضير جميع أنواع السلطات والسلطات قبل التقديم مباشرة. يمكنك أيضًا إضافة كمية صغيرة من زيت الزيتون أو الكريمة إليها ، مما يقلل من ملامسة فيتامين سي للهواء غير المرغوب فيه ؛

مهم

هل تتناولين حبوب منع الحمل؟ احترس من فيتامين سي!

فيتامين ج الذي يتم تناوله بجرعة أكبر من 1000 ملغ / يوم قد يتفاعل مع حبوب منع الحمل ويزيد من تركيز هرمون الاستروجين في الدم (بنسبة تصل إلى 50٪) ، وبالتالي - يزيد من حدة آثاره الجانبية. ثم قد تكون هناك مشاكل في المرارة والتهابات الخميرة في المهبل وانتفاخ البطن والغثيان والقيء.

ومع ذلك ، من غير المعروف ما هو تأثير الجرعات المنخفضة من فيتامين سي على هرمون الاستروجين ، فمن المستحسن ألا تتناول النساء اللائي يستخدمن موانع الحمل الهرمونية أكثر من 1 جرام من حمض الأسكوربيك يوميًا.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول حمض الأسكوربيك بجرعة تزيد عن 1000 مجم / يوم قد يؤثر على الآثار الجانبية للأدوية الأخرى ، مثل بعض المضادات الحيوية ومستحضرات الحديد ، وكذلك يزيد من تركيزها ، مما يزيد من سميتها.

فهرس:

1. دوجلاس آر إم. وآخرون. فيتامين سي للوقاية من نزلات البرد وعلاجها ، www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17636648
2. معايير التغذية للسكان البولنديين - تعديل ، معهد الغذاء والتغذية ، وارسو 2012
3. امتصاص الأكسالات وتخليق الأوكسالات الداخلي من الأسكوربات في مُشكِّلات أحجار أكسالات الكالسيوم وصانعي الأحجار غير الحجرية ، www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15558527
4. يزيد الأسكوربات من أكسالات البول عند الإنسان ومخاطر حصوات الكلى ، www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15987848
5. جرعة عالية من أسكوربات الوريدية تعزز الحساسية الكيميائية لسرطان المبيض وتقليل سمية العلاج الكيميائي ، www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24500406
6. Janda K.، Kasprzak M.، Wolska J.، "فيتامين سي - التركيب والخصائص والوظائف والظهور ، بوميرانيان جورنال أوف لايف ساينس" 2015

عن المؤلف

مونيكا ماجوسكا صحفية متخصصة في الصحة وخاصة في مجالات الطب وحماية الصحة والأكل الصحي. مؤلف الأخبار والأدلة والمقابلات مع الخبراء والتقارير. مشارك في أكبر مؤتمر طبي وطني بولندي "المرأة البولندية في أوروبا" الذي نظمته جمعية "صحفيون من أجل الصحة" ، بالإضافة إلى ورش عمل وندوات متخصصة للصحفيين نظمتها الرابطة.

اقرا مقالات اخرى لهذا الكاتب