نباتية - مع وضد نظام غذائي خال من اللحوم

أصبحت النباتية عصرية للغاية. ومع ذلك ، قبل اتخاذ قرار باستخدامه ، يجدر النظر في مبرر مثل هذا النظام الغذائي. يجدر بنا أن نضع في اعتبارنا أن اتباع نظام غذائي نباتي غير صحيح يمكن أن يضر أكثر مما ينفع.

وفقًا للتعريف الموسوعي ، فإن النباتية هي طريقة لتناول الطعام تقضي على المنتجات الحيوانية من النظام الغذائي اليومي (خاصة اللحوم ومنتجاتها) ، جنبًا إلى جنب مع فلسفة عدم الإضرار بالكائنات الحية وتنظيف الجسم من البروتين الحيواني الزائد.

النباتية من نواح كثيرة

يُعتقد أن النباتيين هم أولئك الذين حذفوا اللحوم ومنتجاتها من قائمتهم مرة واحدة وإلى الأبد. ومع ذلك ، فقد قام بعض النباتيين بتعديل مبادئ الطهي والبعض الآخر قام بتقشف أكثر تقييدًا. ومع ذلك ، قام آخرون بتوسيع قائمة المنتجات المسموح بها قليلاً. وهكذا ، فإن عائلة vege تشمل:

• النباتيون - يأكلون فقط الأطعمة النباتية
• خبراء الطعام النيء - تناول الخضار والفواكه النيئة فقط
• فواكه - يقصرون أنفسهم على تناول الفاكهة فقط
• Lactovegetarians - تشمل قائمتهم الحليب ومنتجاته والمنتجات النباتية ، بينما تم حذف البيض
• النباتيون اللبنيون - يكملون النظام الغذائي بالحليب ومنتجات الألبان والبيض
• Pesovegetarians - يثريون نظامهم الغذائي الخالي من اللحوم بالسمك
• أشباه النباتيين - لا يأكلون لحوم الثدييات ، لكن يُسمح بمنتجات الألبان والدواجن والأسماك
• الماكروبيوتيك - يأكلون فقط المنتجات الموسمية المحلية

النباتية ميزة إضافية

يثبت قدر كبير من الأبحاث التي أجريت على النباتيين أن النظام الغذائي الذي يتبعونه وقائي للغاية ، ويمنع العديد من الأمراض ، أو على الأقل يقلل بشكل كبير من احتمالية الإصابة بها. تظهر العديد من الدراسات الوبائية أن النباتيين أقل عرضة للإصابة بأمراض مثل: ارتفاع ضغط الدم ، وتصلب الشرايين ، والسكتة الدماغية ، وسرطان القولون ، والمعدة ، والبنكرياس ، والثدي ، والرحم ، والبروستات ، والمثانة ، وانسداد القولون.

كما أن النظام الغذائي الخالي من اللحوم يحمي من حصوات المرارة ، والإمساك ، والبواسير ، والتهاب الزائدة الدودية ، والسمنة ، وهشاشة العظام ، وحصوات الكالسيوم في الكلى ، والتهاب المفاصل الروماتويدي.

كما أن النباتيين أقل عرضة للإصابة بمتلازمة X (فرط شحميات الدم ، ارتفاع ضغط الدم ، داء السكري من النوع الثاني ، السمنة مثل التفاح). شيخوخة الجلد والشعر أبطأ أيضًا لدى النباتيين. يميل الجلد إلى التجعد بشكل أقل وتكون العضلات والأوتار أكثر ليونة ومرونة.

لهذا السبب ، اختار الكثير من الناس في عالم الموسيقى والأفلام نظامًا غذائيًا نباتيًا. لقد وجد الكثير من الناس أن النظام الغذائي النباتي يوفر قدرًا أكبر من الوضوح للعقل وحياة روحية أعمق. يؤكد نمط الحياة المصاحب للنباتية هذا الموقف. اعتمد العديد من الأدنتست ، وكذلك الشرقيون والزهدون ، نظامًا غذائيًا نباتيًا من أجل التطور الروحي. والبعض ، مثل الهندوس ، نباتيون بسبب تقاليدهم الدينية.

يلتزم الكثير من الناس ، بمن فيهم أعضاء الجمعية النباتية ، بالنباتية ، وبالتالي يعبرون عن معارضتهم للوحشية التي تصاحب التكاثر الجماعي وقتل الحيوانات. من التبرير المهم للنباتية اعتبارات بيئية أيضًا.

في الآونة الأخيرة ، كانت هناك سابقة في البلدان الأوروبية لإطعام الخنازير بكميات من المضادات الحيوية تتجاوز بكثير المعتاد. تظهر الأبحاث أن الشخص الذي يأكل لحوم مثل هذا الحيوان يمكن أن يصبح مقاومًا لتأثيرات المضادات الحيوية ، وبالتالي سيكون مهددًا بعدد أكبر من الأمراض. المخاطر الأخرى المرتبطة باستهلاك اللحوم هي: الديوكسينات في لحم الدجاج ، ومرض الحمى القلاعية في الخنازير ، ومرض جنون البقر.

ما هي مكونات النظام الغذائي النباتي تمنع المرض؟

وهي تشمل: مضادات الأكسدة (الفيتامينات المضادة للأكسدة: إي ، أ ، كاروتين بيتا ، فيتامين سي) ، اللايكوبين ، الفلافونويد ، السيلينيوم ، الزنك. المركبات الأخرى ذات التأثير الوقائي هي: الألياف الغذائية ، فيتويستروغنز (فول الصويا) ، دهون أوميغا 3 ، صابونين الصويا ، ثيوسيانين الصليبي. تحتوي التوابل مثل الكاري والثوم والقرنفل والقرفة والكمون والأوريغانو على مركبات بوليفينوليك المضادة للأكسدة.

أن تكون نباتيًا هو أمر شائع جدًا الآن. ومع ذلك ، فهي ليست مجرد أزياء ، إنها أكثر من ذلك. هل يمكن لتجنب اللحوم والمنتجات الحيوانية أن يغير مصير العالم؟ تمت الإجابة على هذه الأسئلة (والعديد من الأسئلة الأخرى المتعلقة بكونك نباتيًا) من قبل جوانا لوتكوسكا ومارسين تيشنر من ProVeg Polska ، اللذان تم استضافتهما في برنامج Drogowskazy بواسطة Michał Poklękowski على Eski Rock:

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5

سلبيات الطعام النباتي

يسمي بعض الأطباء النظام الغذائي النباتي بالنظام الغذائي الانتحاري لأن معظم الناس لا يغيرون بقية النظام الغذائي بالتخلي عن اللحوم. نتيجة لذلك ، ينفد الجسم من البروتينات والحديد والفيتامينات. وفي الوقت نفسه ، يحتاج كل منا إلى مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية للبقاء بصحة جيدة. يتم ضمان إمداداتهم من خلال نظام غذائي مختلط غني بالفواكه والخضروات ومنتجات الألبان ومنتجات الحبوب واللحوم. هذا لا يعني ، مع ذلك ، أنه لا يمكنك ترتيب قائمة بدون لحوم بطريقة تتجنب أوجه القصور المذكورة أعلاه. ومع ذلك ، يجب تعلم ذلك قبل أن تقرر أن اللحم يجب أن يختفي من الطبق. النظام الغذائي النباتي معقد للغاية ولا يتكيف مع ظروفنا المناخية. يستغرق وقتا وخبرة. يعتبر تناول الخضار والفواكه والبذور بكميات كبيرة أمرًا صحيًا ، ولكن لم يعتبر خبراء التغذية التخلص التام من اللحوم من النظام الغذائي أمرًا آمنًا وينصح به. إذن فالنباتية تأتي من الفلسفة وليس الطب وينبغي التفكير بها على هذا النحو. النظام الغذائي الخالي من اللحوم ليس حمية سهلة. أكبر مشاكل النباتيين المبتدئين هي تزويد الجسم بكمية كافية من البروتينات الصحية ، مثل البروتين الحيواني. يحتوي على جميع الأحماض الأمينية اللازمة لبناء الخلايا. لذلك ، يجب على النباتيين تناول الأطعمة النباتية الغنية بهذه المغذيات ، مثل البقوليات. يمكنك أيضًا تكملة النظام الغذائي بمنتجات الألبان مثل الحليب ومنتجاته والبيض. عندها لن يهددنا نقص البروتين.إذا كانت القائمة النباتية مكونة بشكل غير صحيح ، فقد نشعر بعد فترة من الوقت بنقص في الحديد وفيتامين ب 12 ، والذي يصعب الجسم امتصاصه من النباتات ثم نفقد المناعة ، ونصبح عرضة للإصابة بالعدوى. يمكن تجنب ذلك عن طريق استهلاك الكثير من الحنطة السوداء الغنية بفيتامين ب 12. سوف يتم تكميل مستوى الحديد بالمكسرات والخبز الكامل وفيتامين ج ، مما يسهل امتصاص هذا العنصر. يجدر أيضًا شراء الحبوب المخصبة بالحديد وفيتامين ب 12.

النظام الغذائي ليس للجميع

يوصي مؤيدو النظام الغذائي النباتي بحماس بهذا النوع من التغذية لأقاربهم ، مدعين أنه فقط من خلال التخلي عن اللحوم ، شعروا بصحة جيدة ، وخالٍ من الذنب بسبب موت الحيوانات. ومع ذلك ، يحذر الأطباء من أن النظام النباتي يمكن أن يكون ضارًا لما يلي:

• الأطفال والمراهقون - يحتاج أجسامهم إلى الكثير من البروتين والمعادن المفيدة ؛
• النساء الحوامل - قد يفتقرن إلى حمض الفوليك الضروري لنمو الجنين ؛
• كبار السن - لديهم امتصاص أقل للفيتامينات والمعادن ، لذلك يجب أن تكون القائمة متنوعة قدر الإمكان.

عند استخدامها بحكمة ، يمكن للنباتية ضمان طول العمر والصحة. للوقاية من السمنة وتصلب الشرايين والسكري وحتى السرطان. لكن اتباع نظام غذائي نباتي فقير يمكن أن يدمر الجسم - يؤدي إلى فقر الدم والكساح وحتى تخلف الدماغ.