البروكلي ، على سبيل المثال ، وإلى حد بعيد براعم البروكلي ، أثبتت مرارًا أنها واحدة من أغلى الأطعمة الصحية في الطبيعة ، وقادرة على منع عدد كبير من المشكلات الصحية ، والتي لا تتضمن المزيد يقتصر فقط على:
ارتفاع ضغط الدم
الحساسية
السكري
هشاشة العظام
سرطان
كيف البروكلي يمكن أن تساعد في الحد من تطور التهاب المفاصل
ما هي فوائد البروكلي؟ بالنسبة للمبتدئين ، يمكن أن يساعد في التهاب المفاصل. في الآونة الأخيرة ، كانت فوائد البروكلي للوقاية والعلاج من أكثر أشكال التهاب المفاصل شيوعًا هي الأخبار. كما ذكرت في بي بي سي نيوز:
قال فريق من الباحثين من جامعة إيست أنجليا ، الذين بدأوا في إجراء اختبارات بشرية بعد نجاح الدراسات المختبرية: "إن تناول الكثير من البروكلي يمكن أن يؤخر مرض التهاب المفاصل أو يمنعه."
أوضحت الاختبارات التي أجريت على الخلايا والفئران أن مركب البروكلي ، الذي يُطلق عليه السولفورافان ، والذي يمكن الحصول عليه أيضًا من براعم بروكسل وكتل الملفوف عبارة عن إنزيم مدمر أساسي في تلف الغضروف ".
وفقًا للباحث الرئيسي إيان كلارك ، فإن النتائج "واعدة جدًا" لأنها أظهرت أن السلفورافان يعمل بشكل إيجابي في النماذج المختبرية الثلاثة التي استخدموها حتى الآن - في خلايا وأنسجة الغضاريف البشرية والبقرة. وفي الفئران الحية.
يمكن العثور على الكبريتافان ، المعروف بفوائده المضادة للالتهابات ومضادة للسرطان ، في الخضروات الصليبية ، مثل براعم بروكسل ، والقرنبيط ، والملفوف.
ومع ذلك ، يعد البروكلي واحدًا من أغنى مصادر هذا المركب القوي ويبدو أن براعم البروكلي هي أفضل مصدر على الإطلاق. يحتوي المركب أيضًا على نشاط مضاد للسكري ومضاد للميكروبات. وفقا لكلارك: 8
"تمامًا كما يساعد في علاج الأشخاص الذين لديهم بالفعل (هشاشة العظام) ، يجب أن تكون قادرًا على إخبار الأشخاص الأصحاء حول كيفية حماية مفاصلهم في المستقبل. حاليًا ، لا توجد طريقة لمنع ذلك من خلال الأدوية ولا يمكنك إعطاء الدواء للأشخاص الأصحاء دون داع ، لذلك فإن البديل الأكثر أمانًا هو منعه من خلال الطعام ، ومن الأفضل أن يتم منعه وإحداث تغييرات في نمط الحياة ، مثل الطعام ، وهو السبيل الوحيد لتحقيق ذلك. "
خصائص مضادة للسرطان من البروكلي
كما ثبت أن الكبريتافان ، وهو مركب كبريت ، يقتل الخلايا الجذعية السرطانية ، مما يقلل نمو الورم. يعتقد بعض الباحثين أن القضاء على الخلايا الجذعية السرطانية يمكن أن يكون المفتاح للسيطرة عليها.
هذا شيء لا يمكن للعلاج الكيميائي فعله في الوقت الحالي ، لكن الطعام يمكن أن يفعله. لقد تحدثت لفترة طويلة عن قوة البروكلي في السرطان ، حيث أظهرت الدراسات التي أجريت في منتصف التسعينيات أن مركب البروكلي المسمى glucorafanin - وهو مقدمة لل sulforaphane - زاد من الإنزيمات الخلوية التي تحمي من التلف الجزيئي المواد الكيميائية 9 ، 10 التي تسبب السرطان.
وقد اكتشفت الدراسات أيضًا أن السلفورافان يعمل على تطبيع مثيلة الحمض النووي 11 - وهي عملية يتم من خلالها إضافة مجموعة الميثيل (ذرة كربون مرتبطة بثلاث ذرات هيدروجين) إلى جزء من جزيء الحمض النووي. يمثل مثيل الحمض النووي جزءًا مهمًا في الوظيفة الخلوية الطبيعية ، حيث يسمح للخلايا "بتذكر من هي ومكان وجودها" ، وهو مهم في تنظيم التعبير الجيني.
مثبط الحمض النووي يثبط أيضًا الجينات عن الأشياء التي لا تريدها ، مثل الجينات الفيروسية وغيرها من الجينات المرتبطة بالأمراض ، يلعب مثيل الحمض النووي غير الطبيعي دورًا مهمًا للغاية في تطور جميع أنواع السرطان تقريبًا.
يلعب الكبريتوفان الموجود في البروكلي دورًا في تنشيط أكثر من 200 جين مختلف. على وجه التحديد ، يبدو أن البروكلي يحتوي على المكونات اللازمة لتنشيط الجينات التي تمنع تطور السرطان وتفعيل الجينات التي تساعد على الانتشار. وأفضل جزء هو أنك لست بحاجة إلى تناول شاحنة كاملة مليئة بالبروكلي للحصول على فوائدها.
في الواقع ، وجدت دراسة نشرت عام 2008 من قبل PLoS One12 أن أربع حصص فقط من القرنبيط في الأسبوع يمكن أن تحمي الرجال من سرطان البروستاتا. حصة واحدة من البروكلي تعادل مجموعتين ، لذلك ستكون 10 مجموعات من البروكلي في الأسبوع. في هذه الدراسة ، جمع الباحثون عينات الأنسجة أثناء الدراسة ووجدوا أن الرجال الذين تناولوا القرنبيط أظهروا مئات من التغييرات المفيدة في الجينات المعروفة أنها تلعب دورًا مهمًا في مكافحة السرطان.
يؤثر السلفورافان على أنواع مختلفة من السرطان
قام باحثون آخرون بدراسة تأثير السلفورافان على سرطان الثدي ووجدوا أنه يمنع نمو الخلايا السرطانية في الثدي البشرية - على الأقل في المختبر. وجدوا هنا أنه يحقق ذلك عن طريق تعطيل عمل الأنابيب الدقيقة البروتينية داخل الخلايا السرطانية ، مما يعزز انقسام الخلايا ونموها. ومن المثير للاهتمام أن بعض أدوية السرطان تعمل أيضًا بهذه الطريقة. ميزة البروكلي ، بالطبع ، هي أنه لا يسبب أي آثار جانبية متعلقة بالأدوية الاصطناعية.
"لقد أثبتت الأبحاث السابقة أيضًا أن هذا المركب يمنع تشكيل أورام الثدي في الفئران وقد يجبر خلايا سرطان القولون على الانتحار. يبدو أن السلفورافان يفعل كل سحره عن طريق إزالة السموم من الإنزيمات التي تحاول الدفاع عن المواد الكيميائية التي تعزز السرطان. "
والشيء الغريب في استراتيجيات العلاج الكيميائي هو أنها ليست أعضاء محددة أبدًا. بدلاً من ذلك ، ينتج عن العلاج الكيميائي تأثيرًا عامًا للحماية من السرطان يحجب خطوات متعددة - سلسلة من الخطوات - الشائعة في تكوين السرطان. ربما هذا هو السبب في أن البروكلي يبدو أنه يساعد في مكافحة أنواع السرطان المختلفة.
براعم - بديل أكثر قوة
كما ذُكر سابقًا ، فقد تبيّن أن حوالي 10 مجموعات من البروكلي في الأسبوع توفر الحماية ضد سرطان البروستاتا ، وهذا ليس كثيرًا ، ومع ذلك ، فقد أظهر البحث 143 أن براعم البروكلي أكبر بكثير. قوية ، مما يتيح لك أن تأكل أقل بكثير من حيث الكمية. هذا أيضًا بديل ممتاز إذا كنت لا تحب طعم (أو رائحة) البروكلي.
من ناحية البحث ، أظهرت حتى كميات صغيرة من براعم القرنبيط انخفاضًا ملحوظًا في حجم أورام الثدي لدى الفئران التي تسببها المواد الكيميائية المسرطنة. وفقا لباحثين جامعة جونز هوبكنز
"تحتوي براعم القرنبيط التي تستمر ثلاثة أيام على كمية تتراوح من 20 إلى 50 مرة من المركبات الوقائية الكيميائية الموجودة في رؤوس البروكلي ويمكن أن تقدم وسيلة بسيطة لتقليل خطر الإصابة بالسرطان كيميائيا."
عند مقارنتها إما بالبروكلي أو القرنبيط ، والذي يحتوي أيضًا على السولفورافان 163 ، تحتوي براعم القرنبيط التي تستغرق 16 يومًا على مستويات الجلوكورافانين أعلى من 10 إلى 100 مرة ، مقارنة بأصنافها الناضجة. أفضل ما في الأمر هو أنه يمكنك زراعة براعم البروكلي الخاصة بك من منزلك بطريقة سهلة واقتصادية. ومن المزايا الرئيسية الأخرى أنه ليس عليك طهيها. تؤكل نيئة ، عادة كمكون في السلطة.
بالإضافة إلى ذلك ، إذا اخترت رؤوس البروكلي الناضجة ، فهناك نقطة مهمة للغاية وهي التأكد من شراء مجموعة متنوعة قوية .73 في الاختبارات ، من إمكانات الحماية الكيميائية لـ 22 نوعًا من البروكلي المجمد الطازج من سبع علامات تجارية مختلفة ، تباينت النتائج بشكل كبير. من ناحية أخرى ، براعم البروكلي الطازجة أكثر اتساقًا في قوتها.
ومن المثير للاهتمام ، وجد الباحثون أن مستخلص البروكلي المنبت يساعد في حماية بشرتك من أضرار أشعة الشمس ، مما قد يؤدي إلى سرطان الجلد. وفقًا للدكتور بول طلالاي ، أستاذ علوم الصيدلة والعلوم الجزيئية في كلية الطب بجامعة جونز هوبكنز في بالتيمور.
"تحتوي الخلايا على شبكة متقنة من الجينات الوقائية المشفرة للبروتينات التي تحمي من العمليات الضارة الرئيسية التي تتعرض لها خلايانا والتي يمكن أن تسبب السرطان والأمراض التنكسية والشيخوخة. تلك العمليات الأربع هي: الأكسدة وتلف الحمض النووي ، الالتهاب والإشعاع ، هو الأشعة فوق البنفسجية. يعمل نظام حماية الخلية عادة بثلث طاقته تقريبًا ، لذا فإن السؤال الحقيقي هنا هو ما الذي يغير النظام.
جرعات عالية من مستخلص السولفورافان تقلل الاحمرار والالتهاب (حمامي) بمعدل 37 في المئة ، على الرغم من أن الحماية تتراوح بين 8 إلى 78 في المئة. إذا قمت بتطبيق مستخلص برعم القرنبيط الذي يحتوي على مستويات أعلى من الكبريتافان على جلد الإنسان ، فيمكنك حمايته بشكل كبير. "(منجم التأكيد)
كيف تنمو براعم البروكلي الخاصة بك
براعم البروكلي تبدو وتذوق نفس براعم البرسيم ، ويسهل نموهما من المنزل ، حتى لو كانت مساحتك محدودة. أوصي بشدة باستخدام البذور العضوية ورطل من البذور ربما يصل إلى أكثر من 10 رطل من براعم. من حسابات الباحثين المذكورين أعلاه ، يمكن ترجمة هذا إلى ما يصل إلى 1000 رطل (نصف طن) من البروكلي الذي يحتوي على مواد كيميائية نباتية واقية.
منذ أكثر من 10 سنوات اعتدت أن أزرع براعم في أباريق على شكل كرات ولكنني توقفت عن فعل ذلك. أنا مقتنع تمامًا أن زراعة هذه التربة في التربة أسهل بكثير وتنتج أغذية مغذية وفيرة. كما يستغرق وقتا أقل. مع أباريق على شكل كرة كنت بحاجة إلى عشرات منهم. ليس لدي الوقت أو الصبر على ذلك. يمكنك العثور على تعليمات حول كيفية نمو البراعم ، في دليل خطوة بخطوة موجود هنا.
طعامك يمكن أن يكون أداة قوية لمنع السرطان
ليس لدي أدنى شك في أن أحد أفضل الطرق لتحسين صحتك هو التأكد من أنك تأكل خضروات طازجة وكاملة وعضوية ، وتزرع بشكل مثالي محلياً وتفضل أن تستهلك الأغلبية في شكلها الخام. طريقتان من أسهل الطرق وأكثرها فاعلية لتحسين استهلاك الخضروات هي صنعها في شكل عصائر وإضافة بذور لتنبت. براعم هي بلا شك واحدة من أفضل الطرق لزيادة المحتوى الغذائي في نظامهم الغذائي ، لأن عملية الإنبات تميل إلى زيادة المحتوى الغذائي والتوافر الحيوي لهذه المواد الغذائية.
البراعم - التي يجب أن تؤكل نيئة - تحتوي أيضًا على إنزيمات قيمة تسمح لجسمك بامتصاص واستخدام العناصر الغذائية من الأطعمة الأخرى. تتمتع بعض البراعم ، مثل بذور عباد الشمس ، بأكثر من 30 مرة من الكثافة الغذائية للخضروات العضوية التي تزرع في المنزل. أنا شخصياً أستهلك من 4 إلى 6 أونصات من براعم بذور عباد الشمس يوميًا ، سواء كنت تزرع في المنزل أو ينمو فريقنا في المكتب.
العصائر هي وسيلة أخرى ممتازة لاستهلاك مجموعة واسعة من الخضروات في نظامنا الغذائي وسوف تساعد جسمك على امتصاص جميع العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات مما يجعلها سهلة الهضم. كما سيتم تجنب خطر إتلاف أي مغذيات دقيقة عند طهي الطعام ، والذي يدمر العديد من المغذيات الدقيقة عن طريق تغيير شكلها الكيميائي وتركيبتها. لمزيد من المعلومات التفصيلية حول كيفية صنع الخضروات على شكل عصير ، أوصيك بمراجعة قسم العصير في خطتي الغذائية.
توفر قائمة الخضروات الموصى بها دليلًا على أكثر الخضروات مغذية وتلك التي تكون محدودة بسبب محتواها العالي من الكربوهيدرات. يعد القرنبيط بالتأكيد من أكثر الأطعمة مغذية ، ولكن هناك أيضًا العديد من الأطعمة الأخرى مثل الكرفس وبوك تشوي والبنجر.
تذكر ، التنوع هو المفتاح. لذلك على الرغم من أن براعم البروكلي والبروكلي هي الموضوع الرئيسي لهذه المقالة ، إلا أنها يجب أن تكون جزءًا من مجموعة واسعة من الخضروات والبقوليات في نظامهم الغذائي. هناك العديد من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على العناصر الغذائية والمركبات التي تحمي من السرطان ، وكذلك ما يسمى الأطعمة المضادة للوعائية ، والتي تساعد بشكل فعال "قتل" السرطان ، ومنع الأوعية الدموية من تشكيل لتغذية الأورام المجهرية في المقام الأول:
الشاي الاخضر
التوت: الفراولة ، العليق ، التوت ، العنب البري
كرز
العنب الأحمر
كرنب
الكركم
جوزة الطيب
خرشوف
البقدونس
ثوم
طماطم
مايتاكي الفطر
الخضروات المخمرة وغيرها من سوبرفوود. ولكن مهما كانت الطريقة التي تختارها ؛ عصائر ، براعم ، مطبوخة أو مخمرة ، والقضية هي أن تستهلك الخضروات. هذه مجموعة طعام متنوعة للغاية ، لذلك لديها الكثير للاختيار من بينها وهناك طعم لكل الأذواق. وكما ترون ، فإن المزيد والمزيد من الأدلة تشير إلى أن تناول الخضروات يوميًا هو أساس الصحة الجيدة وهذه العادة التي يمكن أن تساعدك على منع الأمراض من جميع الأنواع ، بما في ذلك السرطان.
المصدر: www.DiarioSalud.net
