قائمة "E" - ما هي المواد التي تحتوي عليها بالفعل؟ في الوعي العام للمستهلكين ، تعتبر المواد المضافة مرادفة في المقام الأول للمواد الحافظة ، والتي لا تتوافق تمامًا مع الحالة الفعلية. تنقسم المواد الإضافية إلى 26 فئة ، بما في ذلك: الأصباغ ، والمحليات ، ومحسنات النكهة ، والمثبتات ، والمواد الحافظة ، والمحسنات.
تحتوي المواد الإضافية المميزة بالرمز E على الغالبية العظمى من المنتجات الغذائية المتوفرة في أسواقنا. تحتوي على رقم تعريف وفقًا لنظام الترقيم الدولي (INS). يجب أن يكون لكل من هذه المواد ، ليتم اعتمادها لإنتاج الغذاء ، رأيًا إيجابيًا من لجنة الخبراء التابعة لمنظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية المعنية بالأغذية ، وفي الاتحاد الأوروبي - هيئة سلامة الأغذية الأوروبية. تقوم هذه المؤسسات بتقييم المواد من حيث المخاطر على صحة المستهلك الناشئة عن استهلاكها. في الوقت الحالي ، يتم تحديد قواعد استخدام المواد المضافة (أي الجرعات ، وفئات المنتجات التي يمكن إضافتها إليها) في لائحة البرلمان الأوروبي والمجلس (EC) رقم 1333/2008 بتاريخ 16 ديسمبر 2008 ، وهي إلزامية لجميع دول الاتحاد الأوروبي.
"E" لا يجب أن تؤذي!
هناك أسطورة يكررها المستهلكون وهي أن المضافات الغذائية هي مواد مصطنعة ، لذا فهي ليست آمنة للصحة. وفي الوقت نفسه ، فإن العديد من المواد المضافة المستخدمة في صناعة الأغذية تحدث بشكل طبيعي ، مثل حمض البنزويك الموجود في التوت أو الخوخ أو العنب البري. وفقًا للوائح الاتحاد الأوروبي ، يجب على منتجي الأغذية تحديد استخدام مواد إضافية من خلال توفير الرمز E جنبًا إلى جنب مع رقم التعريف المناسب والوظيفة التكنولوجية التي تؤديها مادة معينة في الغذاء.
المحليات الموجودة في الغذاء: أسيسولفام ، أسبارتام ، سوكرالوز
تلعب المحليات دورًا مهمًا في إنتاج الطعام "الخفيف" أو الخالي من السكر أو الخالي من الطاقة. من أشهرها: المحليات المكثفة (بما في ذلك: acesulfame K E 950، aspartame E 951، Sucralose E 955). حلاوتها أعلى بكثير من حلاوة السكروز. لذلك ، يتم استخدام هذه المواد بكميات صغيرة جدًا ، لذلك ليس لها تأثير على قيمة الطاقة للمنتج.
1. يرجى ملاحظة أن المنتجات التي تحتوي على الأسبارتام (إي 951) أو ملح الأسبارتام وأسيسولفام (إي 962) يجب ألا يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون. ومن ثم ، فإن المنتجين ملزمون بموجب قانون الاتحاد الأوروبي بوضع المعلومات ذات الصلة على العبوة.
2. البوليولات (بما في ذلك: السوربيتول E 420 ، إكسيليتول E 967) هي مواد تتميز بمستوى حلاوة أقل من السكروز مع قيمة طاقة أقل. الاستهلاك المفرط للمنتجات المحتوية على البوليولات يمكن أن يزعج التمعج. يجب تمييز المنتجات التي تحتوي على بوليولات تزيد عن 10٪ ببيان أن الاستهلاك المفرط لهذه المنتجات قد يكون له تأثير ملين.
يجب أن تكون المنتجات التي تم وضع مواد التحلية عليها مُلصقة بأن المنتج يحتوي على مواد التحلية. في حالة إضافة كل من السكر والمحليات - يجب أن تظهر هذه المعلومات على ملصق المنتج.
يمكن أن تؤثر الأصباغ سلبًا على الأطفال
غالبًا ما تستخدم الأصباغ لجعل المنتج الغذائي أكثر جاذبية. يمكن العثور عليها في منتجات مثل: الحلويات ومنتجات المعجنات والمعجنات والحلويات والآيس كريم والمشروبات غير الكحولية. تظهر الملونات التالية على ملصقات المنتج: أصفر غروب الشمس (إي 110) ، أصفر كينولين (إي 104) ، أزوروبين (إي 122) ، أحمر ألورا (إي 129) ، ترترازين (إي 102) ، أحمر قرمزي (إي 124) معلومات إضافية عن الآثار الضارة المحتملة لما سبق ذكره أصباغ للنشاط والانتباه عند الأطفال. وتجدر الإشارة إلى أنه في بعض الأحيان يكون استخدام المضافات في منتج غذائي أمرًا ضروريًا حتى نتمكن من ضمان الجودة المناسبة للمنتج وسلامته. مثال على ذلك هو اللحوم المعالجة ، التي تستخدم في إنتاج النتريت (E 249-E 250) ، والتي تثبط بشكل فعال الكائنات الحية الدقيقة المسؤولة عن تكوين التسمم الغذائي السام. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن الاستهلاك المفرط للمنتجات التي تحتوي على مواد مضافة قد يترافق مع مخاطر صحية محتملة. لذلك ، يُنصح باستخدام نظام غذائي متنوع ، واختيار أقل الأطعمة المصنعة ، واتباع مبادئ التغذية الجيدة ، وعند اختيار المنتجات الغذائية - اتبع المعلومات الموجودة على الملصقات.
معهد الغذاء والتغذية
اقرأ أيضًا: الطفل البدين: 12 قاعدة لفقدان الوزن. كيف تنحيف طفل سمين؟ الملصقات على المنتجات الغذائية: ما هي المعلومات التي يجب البحث عنها على العبوة؟ جدول بالكميات الموصى بها من الفيتامينات والمعادن في نظام غذائي للبالغين .. هل أنت منهك؟
