الملح: قيمة غذائية وخصائص تعزز الصحة

سولا لها لحم أبيض رقيق. وهي سمكة قليلة الدهون ، منخفضة الدهون والكوليسترول. يعد الملح أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين الحيواني النافع والسيلينيوم وفيتامين ب 12 وفيتامين د. تعرف على خصائص الملح المعززة للصحة: ​​اكتشف ما إذا كان تناول هذه الأسماك يستحق ولماذا.

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5

الملح: قيمة غذائية

سولا ، مثل سمك القد والبايك والبولوك ، هي سمكة قليلة الدهون وقليلة الدهون. 100 غرام من اللحم تحتوي على 0.5 غرام من الدهون الكلية. من بين الدهون الموجودة في هذه الأسماك أكثر الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة. من ناحية أخرى ، يحتوي الملح على أقل كمية من الدهون المشبعة. هناك كمية قليلة من الكوليسترول في الملح تساهم في الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب والسكتة الدماغية. بالإضافة إلى ذلك ، يعد الملح مصدرًا للبروتين الحيواني النافع ، حيث يحتوي 100 جرام من اللحوم على 14.8 جرام من هذه المغذيات الكبيرة.

الملح: فيتامينات ومعادن

يعد الملح مصدرًا جيدًا للسيلينيوم وفيتامين د ، ولهما تأثير مفيد على الجسم. يحتوي الملح على 30.0 ميكروغرام من السيلينيوم ، والتي تغطي 55٪ من الاحتياج اليومي لهذا المكون. يحسن السيلينيوم مقاومة الجسم ويحمي خلايا الدم الحمراء من الجذور الحرة. فيتامين د جدير بالملاحظة أيضًا ، حيث تغطي الكمية الموجودة في 100 غرام من الملح الاحتياج اليومي في 160 ٪. يشارك فيتامين (د) في عدد من العمليات في الجسم: فهو يشارك في عمليات التمثيل الغذائي للعظام وكذلك في العمليات المناعية والمضادة للسرطان والوقاية من أمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم فيتامين د في علاج الأمراض الجلدية وأمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية من الاكتئاب وعلاجه. ومع ذلك ، فإن المعادن والفيتامينات المتبقية في الملح لا تغطي سوى نسبة قليلة من الاحتياجات اليومية للبالغين.

>> لا تفوتها

• ميرونا: الخصائص والقيم الغذائية
• التونة: القيمة الغذائية ومحتوى الزئبق والهيستامين
• الأسماك الحمراء: القيم الغذائية والخصائص الصحية

الأسماك - التي تستحق الأكل والتي يجب تجنبها

ملح - القيمة الغذائية في 100 غرام من المنتج

المصدر: MATVARETABELLEN ؛ معايير التغذية ، تعديل IŻ 2012

هل يمكن للمرأة الحامل أن تأكل الملح؟

يتميز الملح بقدرة منخفضة على تراكم الزئبق ، لذلك يمكن أن تستهلكه المرأة الحامل والمرضع. السمكة آمنة للجنين ، فهي لا تضر المخ والكليتين. علاوة على ذلك ، فإن محتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية له تأثير مفيد على نمو المخ ورؤية الجنين.

يستحق المعرفة

الوحيد في خطر الانقراض؟

مخزونات الملح التي تعيش في البرية ليست مهددة بالانقراض. لذلك استهلك الملح المعتمد من MSC بثقة. تضمن شهادة MSC أن الأسماك تأتي من صيد مستدام وصديق للبيئة. من ناحية أخرى ، الحد من شراء واستهلاك الملح الذي يتم اصطياده قبالة سواحل غرب البلطيق وبحر الشمال ، لأن الصيد في هذه المنطقة يعرض الأنواع لخطر الانقراض. ولا تشتري الملح من مياه شمال غرب المحيط الأطلسي ، فهذه المخزونات مهددة بالفعل بالانقراض.

لا تخلط بين الملح والليمندا

تعتبر سولا واحدة من أفخم الأسماك وأكثرها تكلفة. في بولندا ، يمكن أن تكلف أكثر من 150 زلوتي بولندي للكيلوغرام الواحد. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم العثور على النعل في عروض المتاجر بسعر في حدود 20 زلوتي بولندي. من أين يأتي فرق السعر هذا؟ هناك سمكة أخرى تحمل نفس الاسم ، وهي ليماندا صفراء الزعانف ، وهي تشبه الملح ، ولكنها في الواقع مختلفة وتأتي من المزارع الصينية. يتم صيده أيضًا في شمال المحيط الهادئ بكميات مهددة بالانقراض باستخدام طرق تدمر البيئة. يحتوي الليمون الهندي أيضًا على قيمة غذائية مختلفة: فهو يحتوي على سعرات حرارية أكثر ، حيث يوفر 100 جرام من الليمون 91 سعرة حرارية ، بينما 100 جرام من الملح 64 كيلو كالوري فقط. يحتوي الليمون على المزيد من البروتين ، ولكنه يحتوي أيضًا على ضعف إجمالي الدهون والدهون المشبعة.

النعل "الحقيقي" هو سمكة تحظى بشعبية كبيرة منذ فترة طويلة وتحظى بتقدير في فرنسا بسبب مذاقها ، ومن هنا يتم استخدام مصطلح "النعل الفرنسي" في بعض الأحيان ، والعديد من الوصفات لها أصول في المطبخ الفرنسي.

المؤلف: Time S.A

النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!

كيفية تحضير الملح؟

يمكن تحضير الملح بعدة طرق ، لحمه أبيض ، مرن ، كثير العصير ولا يحتوي على عظام صغيرة. في السوق ، يتوفر النعل كاملاً أو منزوع الأحشاء أو في شكل شرائح. جودته قابلة للمقارنة على مدار السنة ، لكن الذواقة يجدونها أفضل في الربيع ، عندما يبقى الملح في المياه الغنية بالأعشاب البحرية ، مما يساعد على تحسين مذاقه. سولا مناسبة للخبز والخبز بورق الألمنيوم والخبز والطبخ التقليدي والبخار والقلي والحشو. يمكن تقديمه مع الخضار أو موس الخضار أو مع صلصة الفاكهة. مثالي كإضافة إلى الأوعية المقاومة للحرارة أو الريزوتو أو حساء السمك. يمكنك أيضًا تحضير لفائف السمك وكرات اللحم وشرائح السمك من الملح. تعد الأسماك مصدرًا لفيتامين د ، ويمكن زيادة امتصاصه عن طريق الجمع بين السبانخ والبروكلي واللوز - فهي مصادر نباتية جيدة للكالسيوم لزيادة امتصاص فيتامين د.

وصفة ملح البحر الأبيض المتوسط

مكونات:

• 100 غرام من فيليه الملح
• 100 غرام بازلاء خضراء
• 15 جرام طماطم مجففة
• 15 جرام زيتون أسود
• 20 جرام من أوراق السبانخ
• 15 جرام زيت زيتون

طريقة التحضير:

قطعي السبانخ والطماطم المجففة والزيتون إلى مكعبات وأضيفي زيت الزيتون. افركي التتبيلة المحضرة بالملح ، وضعيها في طبق فرن ، ورشيها بالبازلاء الخضراء. تُخبز لمدة 30 دقيقة على 180 درجة مئوية وتقدم مع الدخن والكسكس أو البرغل والخضروات المطهوة على البخار: البروكلي والفاصوليا الخضراء والقرنبيط الروماني.