يمكن تحضير الرنجة بعدة طرق. يستطيعون النفايات ، يقلى ويخبز. ومع ذلك ، قبل ذلك ، يجب نقعها جيدًا للتخلص من رائحة السمك الكريهة ، وكذلك الملح الزائد. تحقق من كيفية تحضير الرنجة.
هذه الرنجة هي سمكة لا يمكن تفويتها على طاولة الأعياد. لذلك ، قبل عيد الميلاد ، يتساءل الكثير من الناس عن كيفية صنع الرنجة. ويمكن تحضيرها بعدة طرق ، بما في ذلك. النفايات ، يقلى ويخبز. ومع ذلك ، يجب نقعها بشكل صحيح مسبقًا. ننصحك بكيفية تحضير الرنجة حتى تسعد الذوق بمذاقها الفريد.
لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5
الرنجة - كم من الوقت لنقع الرنجة؟
يتم نقع سمك الرنجة بشكل أساسي للتخلص من رائحتها الكريهة ، وكذلك الملح الزائد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الرنجة المنقوعة مسبقًا تكون أكثر هشاشة وأسهل في التحضير.
يعتمد وقت النقع على على حجمها. يجب نقع الرنجة الكاملة لمدة 12-18 ساعة في ماء بارد ، وتغييرها مرتين على الأقل. يمكن تقصير وقت النقع إذا تم احترق سمك الرنجة أولاً ، أي يتم قطع البطون وإزالة الدواخل. بعد نقع الرنجة ، أخرجها من الماء واملأها ، أي قطعها من المنتصف بالطول ، وإزالة العظام والجزء الخلفي الرئيسي. ثم قم بإزالة الجلد من الرنجة ، بدءاً من الرأس. فقط الأوتاد المخصصة للتخليل لا تحتاج إلى الجلد. إذا كانت الرنجة أكثر حساسية في الذوق ، يمكنك صب الحليب البارد عليها لمدة ساعتين.
من الأسهل بكثير تبليل رقائق الرنجة الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر. إذا كانت مالحة جدًا ، ما عليك سوى وضعها في الماء البارد لمدة ساعة. إذا كانت لا تزال تفوح منها رائحة الملح (فقط قم بقطع قطعة من الرنجة وتذوقها) ، يمكن تمديد وقت النقع إلى 2-3 ساعات ، ولكن بعد ذلك يجب تغيير الماء كل ساعة. كلما طالت فترة نقع سمك الرنجة ، أصبحت أكثر نعومة. إذا كنت تريد أن يكون للرنجة نكهة حساسة للغاية ، يمكنك بعد ذلك نقعها في الحليب لمدة ساعة. كما قامت جداتنا بنقع سمك الرنجة في اللبن ، وحتى في البيرة والنبيذ. في الوقت الحاضر ، يتم نقع الرنجة أيضًا في المياه المعدنية الغازية مع القليل من خل النبيذ أو عصير الليمون. الرنجة المنقوعة لمدة نصف ساعة في المياه المعدنية الحمضية الغازية سيكون لها طعم دقيق ونبيل.
اقرأ أيضًا:
كيف تصنع الرنجة الكاشوبية؟
كيفية جعل الرنجة رز؟ وصفة ماجدة جيسلر
سيكون هذا مفيد لكيجدر معرفة أن أقصر وقت ، حتى 10-15 دقيقة ، هو نقع الماتياس. يقول البعض أنك لست بحاجة إلى نقعها ، فقط اشطفها بقوة تحت الماء الجاري. كل ذلك لأنها أقل ملوحة بكثير من الرنجة البرميلية التقليدية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتاجون إلى التقشير.
اقرأ أيضًا: السلمون: القيمة الغذائية - هل سمك السلمون صحي؟ الرنجة - الخصائص والقيم الغذائية والسعرات الحرارية للماكريل: القيم الغذائية للماكريل الطازج والمدخن والمعلّبكيفية مخلل الرنجة؟ وصفة مخلل الرنجة
لتحضير الرنجة المتبل سوف تحتاج - 1 كجم من شرائح الرنجة البرميلية ، 2 بصل كبير ، 1 كوب من الخل 10٪. كوبان من الماء ، 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت ، نصف ملعقة صغيرة من السكر والتوابل: بضع حبات من الفلفل والبهارات وورق الغار.
يُسكب الخل والماء في المقلاة ويُضاف نصف التوابل. اجلب كل شيء ليغلي.ثم أضيفي بصلة واحدة مقطعة إلى حلقات رفيعة إلى الخل المغلي وأزيلي القدر عن الغاز على الفور. اتركه ليبرد. الرنجة ، شرائح البصل الثاني والتوابل (الرنجة ، البصل ، البهارات ، الرنجة ، البصل ، إلخ) في برطمان مع البصل المتبل في الأعلى. يُسكب الخليط بالكامل مع الخل المبرد ويُسكب فوقه القليل من الزيت. أغلق البرطمان بإحكام. يمكن تخزين سمك الرنجة في الثلاجة لمدة 14 يومًا كحد أقصى.
سيكون هذا مفيد لك
كيف أتخلص من عظام الرنجة الصغيرة؟
افركي الرنجة بعصير الليمون الطازج وضعيها في الثلاجة طوال الليل. سوف يعمل العصير على تليين العظام الصغيرة التي لا يمكن إزالتها باليد.
كيف تتخلصين من رائحة الرنجة؟
يجب غسل جميع أدوات المائدة والأطباق والألواح المستخدمة في تحضير سمك الرنجة بالماء البارد ثم فركها بشريحة ليمون. بهذه الطريقة يمكنك التخلص من الرائحة الكريهة.
الرنجة في الزيت - وصفة
لتحضير الرنجة بالزيت ، تحتاج إلى تحضير 8-10 فيليه رنجة ماتياس ، 2 بصل كبير ، 2 ليمون ، جرة من الخردل الفرنسي ، نصف كوب من الزيت (يفضل زيت الزعفران لأنه يتماشى جيدًا مع الرنجة) والتوابل: البهارات ، الفلفل ، أوراق الغار.
جفف الرنجة المنقوعة مسبقًا ، ثم ادهن كل شريحة على جانب واحد بالخردل الفرنسي وقطعها إلى قطع متساوية. نقطع البصل إلى حلقات. ثم رتب الرنجة والبصل والبهارات في طبقات (رنجة ، بصل ، بهارات ، رنجة ، بصل ، إلخ) ، رش كل منها بسخاء مع عصير الليمون وصب الزيت عليها. يجب أن يكون هناك بصلة فوق الجرة. أغلق البرطمان وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
رنجة مخبوزة بالفطر والخضروات - وصفة
لتحضير الرنجة المخبوزة ، ستحتاج إلى: 1 رنجة ، 2 جزر ، 1 بصل ، 7 فطر ، 1 ملعقة زيت ، 2 ملعقة زيت زيتون ، ملح وفلفل ، زعتر.
تجويف الرنجة. ثم ، قطعي 6 حبات من المشروم وقطعي الزعتر إلى مكعبات. ضعي كل شيء في وعاء ، أضيفي الزيت والملح والفلفل واخلطي جيدًا. ضعي الحشوة المحضرة بهذه الطريقة في الرنجة. ثم نملحه ونضعه في صينية خبز. بجانبه ، نضع شرائح البصل والجزر ومكعبات الفطر المتبقية. رشي عليها زيت الزيتون وضعيها في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
الرنجة المقلية - وصفة
لقلي الرنجة ستحتاج - 3 شرائح رنجة ، ملح ، 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز ، بيضة واحدة ، زيت (للقلي) ، عصير ليمون ، بهارات: ملح وفلفل ، أعشاب بروفنسال
نرش شرائح الفيليه المجففة بالتوابل ويرش عليها عصير الليمون. يحمى الزيت في مقلاة. بعد ذلك ، لف الرنجة في البيض المخفوق وفتات الخبز وضعها في المقلاة. يجب غلي سمك الرنجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
