الكرفس هو أساس العديد من الأنظمة الغذائية للتخسيس والتطهير. نجوم هوليوود يحبونه. يضيف جذر الكرفس نكهة إلى الحساء ويمكن أن يحل محل الملح. يعمل الكرفس المضلع بشكل رائع كمكون لأنواع مختلفة من السلطات. جميع الخضروات منخفضة السعرات الحرارية ، لكن الكرفس هو الرائد.
جدول المحتويات:
- الكرفس - كم عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها؟
- الكرفس: خصائص علاجية
- الكرفس المضلع يسهل التخسيس
- الجذر والكرفس: القيمة الحرارية ، المؤشر الجلايسيمي ومحتوى الألياف
- الكرفس وعصير التفاح - إكسير الشباب
- الكرفس: أصناف وتخزين
لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5
الكرفس معروف جيدًا للناس الذين يتبعون نظامًا غذائيًا وليس فقط. ما هي الفيتامينات والمعادن التي يحتويها الكرفس؟ الأمريكيون واليابانيون المهووسون بالتغذية وعلاج الكرفس ، وجدوا أنه ما يصل إلى 86 مكونًا قيمًا.
على الرغم من أن الطعم لا يوحي بذلك ، إلا أن هناك ضعف كمية فيتامين سي في هذه الخضار الموجودة في الحمضيات. اعتمادًا على الموسم وطريقة التخزين ، يمكن أن يحتوي الكرفس على 150 مجم في 100 جرام ، كما يحتوي الكرفس على مركب طبيعي من فيتامين ب ، بما في ذلك حمض الفوليك وفيتامين PP. تحتوي الدرنات والأوراق الفاتحة على القليل من البيتا كاروتين ، لكن السيقان الخضراء الداكنة من صنف الكرفس ستكمل تمامًا أوجه القصور في أجسامنا.
على غرار فيتامين إي المسمى فيتامين الشباب. كما تدين شهرتها بالعناصر المعدنية التي يسهل تركيبها على الجسم امتصاصها. يحتوي الكرفس على معظم الفوسفور من بين الخضروات الجذرية ، والكثير من الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك ، وكذلك بعض المغنيسيوم والحديد.
مهم- يقلل تسريب بذور الكرفس من ضغط الدم بشكل كبير ويهدئ الجهاز العصبي. ومع ذلك ، يجب ألا تستخدم البذور المخصصة للزراعة ، والتي يتم شراؤها من متاجر الحدائق. يمكن رشها بمواد كيميائية واقية. لأغراض علاجية ، نستخدم البذور المشتراة من متاجر الأطعمة الصحية فقط.
- يميل لحم الكرفس إلى اللون الأزرق. لذلك ، عند تحضير سلطة أو سلطة ، قم أولاً بتقطيع الخضار إلى أجزاء ، ثم قشرها ، واغسلها جيدًا ورشها بعصير الليمون.
الكرفس - كم عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها؟
| العناصر الغذائية | في 100 جرام |
|---|---|
| قيمة الطاقة | 14 سعر حراري |
| بروتين | 0.69 جرام |
| الدهون | 0.17 جرام |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.042 جرام |
| أحماض دهنية أحادية غير مشبعة | 0.032 جرام |
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.079 جرام |
| الكربوهيدرات | 2.97 جرام |
| الأساسية | 1.6 جرام |
| المعادن | |
| الفوسفور | 24 مجم |
| البوتاسيوم | 260 مجم |
| صوديوم | 80 مجم |
| الكالسيوم | 40 مجم |
| حديد | 0.20 مجم |
| المغنيسيوم | 11 مجم |
| الزنك | 0.13 مجم |
| فيتامينات | |
| فيتامين ب 1 | 0.021 مجم |
| فيتامين ب 2 | 0.057 مجم |
| فيتامين ب 3 | 0.320 مجم |
| رقائق | 36 مكغ |
| فيتامين سي | 3.1 مجم |
| فيتامين أ | 449 وحدة دولية |
| فيتامين هـ | 0.27 مجم |
| فيتامين ك. | 29.3 مكغ |
المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية
الكرفس: خصائص علاجية
الأصناف المعاصرة مشتقة من الكرفس البري ، الذي يقدره سكان البحر الأبيض المتوسط القدامى كنبات طبي. يستخدم الكرفس كمسكن منذ زمن أبقراط. أوصى للماجستير كمنشط جنسي. في الرومان ، كانت صورة الكرفس على العملات المعدنية قابلة للتبديل مع الغار.
نحن نعلم اليوم أن حمية الكرفس تنظف الجسم من السموم الموجودة ضمن أشياء أخرى في الغذاء. إنه يحفز عملية التمثيل الغذائي ، مع إزالة المنتجات الثانوية الضارة لهذه العملية (مثل حمض البوليك ، الذي يتحول إلى بلورات في المفاصل ، مما يسبب النقرس وآلام شديدة). لذلك ، فإن تناول الكرفس بجميع أشكاله وشرب العصير والمخزون الأساسي يمكن أن يخفف من التهاب المفاصل.
يزيد الكرفس من إنتاج العصارة الصفراوية ، ولكنه في نفس الوقت يمنع ركودها في الجراب (مما يؤدي إلى تكون الأحجار). يسهل عملية الهضم ويقضي على الإمساك الناتج عن العادات الغذائية السيئة. يوصى أيضًا باتباع نظام غذائي غني بالكرفس للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. عادة ما يكون هذا المرض نتيجة لعدة أسباب: سوء التغذية ، والإجهاد ، واضطرابات في عمل الكلى ، والضغط على القلب والجهاز الدوري بأكمله. وفي الوقت نفسه ، يزيل الكرفس السموم من الجسم ، ويساعد على هضم الدهون ، وله تأثير مدر للبول ، ويحسن وظائف الكلى والقلب ، ويهدئ الأعصاب المجهدة.
اقرأ أيضًا: نظام الملفوف الغذائي - وصفة لحساء الخضار للتخسيس
الكرفس المضلع يسهل التخسيس
جميع فوائد الكرفس تعمل بشكل جيد في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن. هذا ينطبق بشكل خاص على الكرفس المضلع. إنها أصغر أنواع هذه الخضار التي تمت تربيتها في ولاية يوتا بالولايات المتحدة الأمريكية في القرن الماضي. السيقان المنعشة المنعشة خالية من الألياف الخيطية. إنها رائعة لتناول الطعام نيئًا - فهي لا تفقد الفيتامينات القيمة. يمكنك إضافتها إلى السلطات والشوربات والسلطات وعصر عصيرها.
اقرأ أيضًا:
- نظام غذائي متعدد الخضار - التخسيس والتطهير. ما مقدار الوزن الذي يمكن أن تخسره من خلال تناول الخضار؟
- إنقاص الوزن بشكل فعال - 10 وصايا حول كيفية إنقاص الوزن بشكل فعال
الجذر والكرفس: القيمة الحرارية ، المؤشر الجلايسيمي ومحتوى الألياف
يحتوي كل من الجذر والكرفس على سعرات حرارية منخفضة ، ولكن عندما يتعلق الأمر بمؤشر نسبة السكر في الدم - وهو مؤشر رئيسي في نظام Montignac الغذائي ، على سبيل المثال - فإنهما يختلفان بشكل كبير. يُعلم مؤشر نسبة السكر في الدم عن مستوى الجلوكوز في الدم بعد 2-3 ساعات من تناول الطعام - إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، فعليك تجنب المنتجات التي تحتوي على GI أعلى من 50. يتأثر GI للطعام ، من بين أمور أخرى ، المعالجة الحرارية ، لذلك الكرفس الخام يحتوي على IG = 35 ، ولكن المطبوخ حتى 85 ، يجب على الأشخاص الذين ينحفون تناول الكرفس الخام ، وليس في شكل حساء كريمة صحية. الأمر نفسه ينطبق على الكرفس - من الأفضل تناوله على شكل سلطة طازجة أو ببساطة كوجبة خفيفة.
- كرفس جذر - 21 سعرة حرارية في 100 غرام ؛ 1.8 غرام من الألياف لكل 100 غرام ؛ مؤشر نسبة السكر في الدم 35 (الجذر الخام) ، 85 (الجذر المطبوخ)
- كرفس - 14 سعرة حرارية في 100 غرام ؛ 1.6 غرام من الألياف لكل 100 غرام ؛ مؤشر نسبة السكر في الدم 15
الكرفس وعصير التفاح - إكسير الشباب
عصير الكرفس ، الممزوج بنسب متساوية مع عصير التفاح ، يعطي مشروبًا بدونه لا يبدأ نجم هوليوود يومه. كوب من هذا "الإكسير" ، يشرب على معدة فارغة ، ينظف الجسم ، ويزيل الانتفاخ ، ويرطب البشرة ، ويقوي الشعر ، ويمنح البشرة نعومة مخملية. بفضل مضادات الأكسدة ، أي فيتامينات C و E ، فهو يحمي الجلد والجسم كله من الجذور الحرة ، وبالتالي ضد السرطان. كما أنه يحتوي على فيتامينات ب.
الكرفس: أصناف وتخزين
يجب أن يكون الكرفس طازجًا ومخزنًا جيدًا. يمكننا الاحتفاظ بالصينية في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. لا تغسله مسبقًا ، فقط لفه في كيس بلاستيكي. النوعان الأكثر شيوعًا من الكرفس: باسكال - ثقيل ، أخضر داكن ، أحيانًا بنسيج معروق وأوراق خضراء ، وذهبي بسيقان أفتح وأوراق صفراء. في كلا الصنفين ، يجب أن تكون السيقان صلبة وغير تالفة وسهلة الكسر. يشير الطعم الناعم إلى أن تاريخ الاستهلاك قد مضى.
يعتبر الكرفس الجذري ، الذي ربما تم تربيته لأغراض الطهي في إيطاليا فقط في القرن السابع عشر ، أكثر مقاومة. لحم الكرفس الصحي صلب ، خالي من الفراغات أو البقع الصدئة. الأنواع الأكثر شيوعًا في المعالجة هي أصناف نهر Odra والكرة الأرضية والمعكرونة. أفضل خيار للسلطات هو جول.
مقال موصى به:
هل تأكل بشكل صحي؟الشهرية "Zdrowie"
