يتم جمع Chanterelles حتى من قبل جامعي الفطر المبتدئين ، لأنه من السهل اكتشافها ويصعب الخلط بينها وبين الفطر الآخر. والأهم من ذلك - هذه الفطر ليست دودية! يمتد موسم Chanterelle من يونيو إلى أكتوبر ، لذلك هناك متسع من الوقت لتجربة وصفات شانتيريل اللذيذة.
من السهل العثور على شانتيريل الصالحة للأكل ، لأن هذا هو الاسم النباتي للدجاجة ، في الغابات الصنوبرية. ينمو الفطر في مجموعات ، اثنتي عشرة قطعة أو نحو ذلك. يتم جمعها من منتصف يونيو إلى أكتوبر. لها رائحة حساسة ، وهي صلبة ومتينة للفطر.
Chanterelles ، مثل كل الفطر ، ليست للجميع
تعتبر القيمة الغذائية لشانتيريل معتدلة ، مثل تلك الموجودة في أنواع الفطر الأخرى ، لكنها ليست - على عكس الرأي العام - عديمة القيمة تمامًا. تحتوي على الكثير من الماء والبروتين. تحتوي على بعض فيتامينات د ، هـ ، ج ، ب ، بيتا كاروتين وكميات ضئيلة من المعادن (البوتاسيوم ، الفوسفور ، الكالسيوم ، الحديد ، الزنك ، الفلور ، اليود ، النحاس). فهي منخفضة السعرات الحرارية ، ولكن يصعب هضمها.
يكون رد فعل الجسم تجاه الفطريات فرديًا. نظرًا لحقيقة بقائهم في الجهاز الهضمي لفترة طويلة ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد والجهاز الهضمي والأطفال الصغار وكبار السن عدم تناولها. يجب أيضًا التخلي عنها إذا كان لديك حساسية من الفطر.
تذكر ، حتى لو كنت لا تعاني من أي إزعاج ، وهو موانع لتناول الفطر ، فإن تناول الكثير من الفطر المقلي بالكريمة ، خاصة قبل الذهاب إلى الفراش ، لن ينتهي بشكل جيد.
لا تفوت:
- الفطر - أطباق مع الفطر الطازج
- كيف تأكل الفطر حتى لا يصعب هضمه؟
- كيف تصنع الفطر؟ أطباق الفطر والمعلبات
- الفطر المتبل - وصفات الفطر المتبل
- هل يستحق أكل الفطر؟
- كيف تختار الفطر؟
شانتيريل مطبوخ ومقلية ...
ألذ أنواع الفطر الطازج مع قبعات "تتفتح" قليلاً. يتم تنظيف الفطر الجاف ثم شطفه سريعًا حتى لا ينقع بالماء ويجفف.
تعتبر شانتيريل الطازجة مكونًا رائعًا في الحساء والصلصات بالإضافة إلى اللحوم المطهية والبيض المخفوق والمعكرونة. يمكن خبزها في عجينة قصيرة وتحت صلصة البشاميل. تُطهى شانتيريل لفترة أطول من أنواع الفطر الأخرى ، مما يعيد ملء العصير بالماء. يمكنك إضافة القليل من الزبدة والبصل المقلي. عادة ما يتم قلي شانتيريل بالزبدة.
تحذير!يُملح الفطر بعد القلي. عندما يتم تمليحها في وقت مبكر ، فإنها تعطي الكثير من العصير ، مما يجعل القلي أمرًا صعبًا. من الأفضل تناول أطباق الفطر في يوم تحضيرها. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 48 ساعة.
وصفات لذيذة من chanterellesشوربة خضروات مغذية مع شانتيريل
لحم المتن لحم الخنزير المشوي في غطاء العرعر في صلصة الزبدة مع تشانتريل
فيليه محشي شانتيريل
فيتوتشيني مع تشانتيريل وسبانخ
Chanterelles يخبز مع oscypek
الشهرية "Zdrowie"
