إنه طعام يستخدم على نطاق واسع في ثقافات مختلفة (مثل البحر الأبيض المتوسط ، مثل استخدام البقوليات والحبوب في نظامهم الغذائي ، كما نعلم جميعًا). ولكن هناك أماكن معينة على هذا الكوكب حيث تشكل الحمص ركيزة أساسية. وبالتالي ، في إحدى تلك الأماكن ، تم إجراء الدراسة التي تهمنا اليوم.
سلطة الحمص
ذات الصلة: حمية البحر الأبيض المتوسط الالتزام استبيان
بطل الرواية ، الحمص
وهكذا ، تشير مقالتنا اليوم إلى مراجعة أجراها العديد من الباحثين من المعهد الدولي لأبحاث الحصاد في المناطق شبه القاحلة ، الواقعة في مدينة باتانشيرو في الهند. ولديه بطل الرواية ، كما قلنا بالفعل ، الحمص.
مصدر لا يهزم من الكربوهيدرات والبروتينات
خاصة ، من هذا الأخير. في الواقع ، يوفر الحمص كمية لا تذكر من الأحماض الأمينية الأساسية ، أي تلك التي يحتاجها جسم الإنسان "لتصنيع" بروتيناته ، لكنها غير قادرة على توليفها ، ويجب أن تأتي من خلال النظام الغذائي.
فيما يتعلق بالكربوهيدرات ، يوفر الحمص النشا ، والذي يحدث ليكون أفضل مصدر للمساهمة في الطاقة على المدى المتوسط (3-4 ساعات) ، في حين أن امتصاصه ، على عكس ما يحدث مع السكريات البسيطة (الجلوكوز والفركتوز والسكروز) ليست فورية ، ولكن الحفاظ عليها وبطيئة.
قليل من الدهون في تركيبته
على الرغم من ذلك ، يوفر الحمص كمية كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، وهي مفيدة ، كما هو معروف ، من أجل الوقاية من أمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2 وبعض أنواع السرطان (سرطان القولون ، على سبيل المثال).
المعادن والفيتامينات
من السابق ، يبرز الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور ، وقبل كل شيء البوتاسيوم.
ومن بين الأخير ، يبرز الريبوفلافين والياسين والثيامين وحمض الفوليك وسلائف فيتامين أ ، المسمى بيتا كاروتين.
الدكتور فرانسيسكو مارين (البريد الإلكتروني).
