البراعم هي عنصر أساسي في نظام الانقلاب الربيعي. حاول الوصول إليهم لاستعادة قوامهم الجيد بعد الشتاء. هل أنت كسول ولا تشعر بأي شيء؟ فقد الشعر لمعانه ، وتحولت البشرة إلى اللون الرمادي؟ نأمل في التحسن في البراعم! تحتوي على أفضل الفيتامينات والعناصر الدقيقة والبروتينات والألياف بجرعات هائلة.
لا ينبغي تضمين البراعم فقط في نظامك الغذائي الربيعي - بل يجب عليك تناولها على مدار السنة. البراعم ليست من اختراع عصرنا! التقى الصينيون على براعم قبل 5000 عام. تعني الخصائص العلاجية لهذه النباتات أنها بدأت تُعامل كدواء معجزة. كما تم تقدير مذاقهم بسرعة. لذلك ، أصبحت البراعم عنصرًا ثابتًا في مطابخ الشرق الأقصى.
سماع عن البراعم ، صفاتها الصحية والذوق. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5
البراعم هي كل شيء عن الصحة
تخزن النباتات احتياطيات الفيتامينات والمعادن والبروتينات في بذورها لتمريرها إلى الجيل التالي. ومع ذلك ، فإن تناول البذور يختلف عن تناول الكرنب الطازج. لماذا ا؟ لأننا غير قادرين على الاستخدام الكامل للمكونات المتراكمة في البذور. فقط أثناء الإنبات ، يتم تنشيط الإنزيمات فيها ، والتي تعالج العناصر الغذائية بطريقة تجعل أجسامنا قادرة على امتصاصها بسهولة أكبر. تتكون السكريات البسيطة من الكربوهيدرات المعقدة ، والأحماض الأمينية من البروتينات ، كما تزداد كمية الفيتامينات.
تحتوي البراعم على أفضل ما في كل شيء ، بجرعات ضخمة. إنها خزنة من فيتامينات ب وفيتامين ج (على سبيل المثال ، يحتوي نصف كوب من براعم البرسيم على ما يصل إلى 6 أكواب من عصير البرتقال) ، D ، E ، K ، PP والحديد ، الفوسفور ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الزنك ، اليود ، المنغنيز والنحاس والليثيوم والسيلينيوم. أنها تحتوي على الكثير من بيتا كاروتين والبروتينات القيمة وأحماض أوميغا 3 الدهنية. تحتوي على نسبة عالية من الألياف (على سبيل المثال ، تحتوي 3 ملاعق كبيرة من جنين القمح على ألياف أكثر من شريحة خبز القمح الداكن). بالإضافة إلى أنها توفر القليل من السعرات الحرارية وليس لها خصائص الانتفاخ.
تحمينا البراعم من الآثار الضارة للجذور الحرة. إنها تمنع تكوينها في الجسم وتحييد عمل تلك التي نمتصها من البيئة. فهي تخفض مستوى الكوليسترول الضار ، وتمنع تصلب الشرايين والسرطان ، وتنظم الهضم. إنها تؤثر تمامًا على الجلد والشعر والأظافر والأسنان وتقوي العظام. إنها تجدد وتجدد شباب الجسم ، وتحسن المناعة ، وتجدد نقص الفيتامينات والمعادن ، في كلمة واحدة - إنها تضمن الرفاهية.
سيكون هذا مفيد لكبراعم فول الصويا - الخصائص
براعم فول الصويا هي مصدر للبروتينات والفيتامينات أ ، ب ، ج ، ك ، الحديد ، الفوسفور ، المغنيسيوم والبوتاسيوم. الكثير من الأحماض الدهنية غير المشبعة والأيسوفلافون فيها. فهي تنظم عمل الجهاز العصبي والغدد الصماء ، وتمنع ارتفاع ضغط الدم ، وتجلط الدم ، وتحسن مظهر الجلد. يمكن أن تخفف من أعراض سن اليأس. لديهم نكهة الجوز. تمتزج بشكل أفضل مع المطبخ الصيني. النقع: 12 ساعة ، البرعم: 3 أيام (الحصاد عندما يكبر إلى حوالي 1 سم).
براعم البرسيم - الخصائص
توفر براعم البرسيم البروتين والأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتامينات E و C وحمض الفوليك والسيلينيوم والزنك والمغنيسيوم. تقوي العضلات والعظام والأسنان وتدعم علاج الأمراض الروماتيزمية. هم لاذع قليلا مع طعم الجوز. طعمها جيد بنفس القدر مع الخبز والزبدة وكذلك في الأطباق. النقع: 5 ساعات ، الإنبات: 5-7 أيام (عندما تنمو إلى 3-5 سم).
براعم الشوفان - الخصائص
تحتوي براعم الشوفان على جميع الفيتامينات الهامة (أ ، ب ، ج ، هـ) والمعادن (الفوسفور والحديد والنحاس والفلور والزنك والكالسيوم واليود) والعديد من البروتينات والدهون. أنها تنظم عمل الغدة الدرقية ، وبالتالي التوازن الهرموني في الجسم. نظرًا لاحتوائه على فيتامين E ، فإن براعم الشوفان لها تأثير إيجابي على الخصوبة. لديهم نكهة خفيفة للغاية. يمكنك رشها على سلطتك وإضافتها إلى الموسلي والحلويات. يمكنك تتبيل الأطباق ذات السيقان (بدلاً من البقدونس والشبت). النقع: 4 ساعات ، تنبت: 2-3 أيام (الحصاد عندما تنمو البذور بطول الحبوب). عندما تنمو بعد 8-12 يومًا إلى ارتفاع 8-10 سم ، يمكن حصاد الجزء الأخضر من النبات.
براعم الرشاد - الخصائص
تعتبر براعم حب الرشاد مصدرًا ممتازًا للفيتامينات C و A و B و D والأملاح المعدنية والزيوت الأساسية. إنها تنعش وتحفز التمثيل الغذائي وتحسن وظائف الكلى وتهدئ آلام المفاصل. يوصى باستخدامها في علاجات التطهير الربيعي. لديهم طعم ورائحة لاذعة مميزة تنسجم تمامًا مع السلطات والجبن وأطباق الخضار والساندويتش. النقع: 6 ساعات ، النبتة: يومان (نجمع البراعم بعد يومين ؛ في 6-8 أيام يصل ارتفاع النباتات إلى حوالي 4 سم - إذا قطعنا الأوراق نفسها بعناية ، فإنها ستنمو مرة أخرى ، مما يتيح المجموعة الثانية من البراعم).
براعم الفجل - الخصائص
طعم خاص من براعم الفجل يرجع إلى زيوت الخردل. تحتوي على فيتامينات A و C و B و E و H والمعادن وأحماض أوميغا 3 والألياف. لديهم خصائص مضادة للالتهابات ، مطهرة ، مطهرة ومدر للبول. أنها تمنع نمو البكتيريا والخمائر. أنها تخفف من مشاكل الكبد والمرارة وكذلك التهابات الجهاز التنفسي العلوي. القليل من براعم الفجل تعطي الطبق طعمًا ورائحة حادة. النقع: 4 ساعات ، البرعم: 2-3 أيام (الحصاد عندما يكون طوله 3 سم).
براعم الجاودار - الخصائص
تعتبر براعم الجاودار مصدرًا غنيًا للبروتينات وفيتامينات مجموعة E و B والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والدهون. إنها تقوي الجسم ، مفيدة للأعصاب وتمنح الحيوية. لها طعم قوي ومميز ، وعندما تحمص ، تتذوق مثل المكسرات. أنها تعزز مذاق الخضار والفواكه والسلطات والحساء والحبوب والموسلي. النقع: 12 ساعة ، البرعم: 2-3 أيام (تكون ألذ عندما تصل إلى طول الحبوب). عندما تنمو إلى 8-10 سم بعد 8-10 أيام ، اقطع الجزء الأخضر بالمقص.
براعم القمح
توفر براعم القمح البروتينات والفيتامينات B و E و C والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك والكالسيوم. إنها غنية بالألياف (تحتوي 3 ملاعق كبيرة على أكثر من شريحة من خبز القمح الكامل). إنها تحمي من هجوم الجذور الحرة وتقوي الجهاز العصبي وتزيد من المناعة. فهي مفيدة للعضلات والقلب. لديهم طعم معتدل وحلو ، وعندما تحمص ، يتذوقون مثل المكسرات. البراعم والجزء الأخضر من النبات مناسبان للسلطات والسلطات وأطباق الفاكهة والجبن والصلصات. النقع: 12 ساعة ، البراعم: 2-3 أيام (يمكن حصاد البراعم عندما تنمو حتى طول البذرة). بعد 8-10 أيام ، عندما يكون طول النباتات 8-10 سم ، يمكنك قص السيقان.
براعم الشعير
تحتوي براعم الشعير على الكثير من البروتينات والفيتامينات B و E والمعادن والعناصر النزرة. فهي سهلة الهضم وتضعك على قدميك بسرعة ، لذا ينصح بها في فترة النقاهة. تبرد مع الحمى. لديهم طعم حلو وبالتالي فهي مناسبة للحلويات. يمكنك رشها على سلطات الفواكه وحساء حليب الإفطار. أضف السيقان الصغيرة إلى الخس الأخضر والسلطات والسلطات والشوربات. النقع: 12 ساعة ، البرعم: 2-3 أيام (نجمع البراعم عندما يكون طولها مساويا لطول الحبوب). بعد 8-12 يومًا ، سيصل ارتفاعها إلى 8-10 سم - حان الوقت لحصاد الجزء الأخضر من النبات.
اقرأ أيضًا: حب الرشاد - مصدر قيم للفيتامينات والعناصر الدقيقة لماذا يستحق تناول الخضار الخضراء؟ NOWALIJKI - صحية أم سامة؟كيف وماذا تأكل براعم؟
أكلهم كل يوم. ضرورة أثناء المرض أو النقاهة أو الإرهاق أو الإجهاد. ويفضل أن تكون نيئة لأنها تفقد قيمتها الغذائية عند طهيها. ستحول البراعم شطيرة عادية وتعطيها النكهة الأصلية للطماطم الشائعة.يمكن إضافتها إلى سلطة الخضار أو الفواكه والبيض المخفوق والعجة واللبن والمعجون. مقلية لفترة وجيزة بالدهون الساخنة ، وهي مكون لذيذ في أطباق البطاطس ، مع الأرز والنودلز. إنها بديل مثالي للبقدونس أو الشبت أو الثوم المعمر.
البراعم الحارة (مثل الفجل أو الجرجير) تتناسب جيدًا مع اللحوم المقددة وأطباق البيض وصلصات المايونيز والتغميس والجبن القريش. طعمها رائع مع الهندباء أو الخس مع المكسرات أو التين أو الموز. يمكن إضافة البقول الحساسة (مثل القمح أو بذور عباد الشمس) إلى البقول والحليب المخفوق. براعم البقوليات (مثل فول الصويا والفاصوليا والعدس) تتماشى جيدًا مع الخضار المطهية وأطباق اللحوم والأسماك. لإزالة المرارة ، احرقها قبل الأكل.
كيف تنمو البراعم؟
من السهل جدًا أن تنمو براعم بنفسك. عليك فقط أن تتذكر بعض القواعد. يمكنك إنبات الكثير من البذور ، من المهم شرائها من متجر الأطعمة الصحية ، وليس من متجر البستنة. ثم يمكننا التأكد من أنها لا تحتوي على أي مواد كيميائية. في ظل الظروف الطبيعية ، تتحلل المواد الكيميائية تدريجيًا مع تطور النبات. لكن في غضون أيام قليلة من الإنبات ، لا يكون ذلك ممكنًا وستجد المواد الكيميائية غير المرغوب فيها طريقها إلى أجسامنا. نبدأ بتمويه البذور. نقوم بإزالة المكسرات والتي تغير لونها لأنها تعطل عملية الإنبات. نحن نشطف الأصحاء جيدًا بالماء المغلي الفاتر (نستخدم أيضًا هذه المياه لرش النباتات). ثم ضعيها في وعاء ، وصبي عليها الماء (3-4 أكواب من الماء لكل كوب من البذور) واتركيها تنتفخ لمدة 4-12 ساعة ، حسب النوع صب البذور على منخل (يمكن استخدام الماء لطهي الحساء أو الخضار أو سقي الزهور) ، ثم اشطفها وانتظر حتى يتساقط الماء.
نختار نوع مزرعة تنبت
- على المصفاة - اترك البذور المصفاة في المصفاة (يجب ألا يكون هناك الكثير منها للحصول على الكمية المناسبة من الأكسجين) ؛ صب أكبر قدر ممكن من الماء الفاتر في الوعاء بحيث يكون أقرب ما يكون إلى المصفاة ، ولكن الحبوب لا تطفو فيه ؛ مرتين في اليوم نشطف البذور ونغير الماء ؛
- على اللجنين - ضع اللجنين الرطب على طبق ورش البذور المنقوعة عليه ؛ رشها عدة مرات في اليوم ، مع التأكد من أن اللجنين لا يجف ؛
- في الرش - يتكون من ثلاث حاويات شفافة ذات قاع محزز بحيث يمكن توزيع الحبوب بشكل صحيح (يمكنك زراعة ثلاثة أنواع من البراعم في نفس الوقت) وخزان مياه وغطاء ؛ تستنزف الشفاطات الخاصة المياه الزائدة ، ما عليك سوى سقي المزرعة عدة مرات في اليوم.
يجب أن تكون درجة حرارة المزرعة 18-21 درجة مئوية. من الأفضل قيادتها في زاوية مظللة. يمكن تغطية البذور بقطعة قماش أو شاش من الكتان. يجب حمايتها من الشمس الكاملة ، لأن البراعم ستكون مرّة. بعد 2-7 أيام (حسب نوع النبات) تكون البراعم جاهزة. قبل الأكل ، لا يزال يتعين شطفها وتجفيفها - ستكون مقرمشة. إذا أمكن ، يجب تناولها عندما تكون بالطول المطلوب. إذا نمت أكثر من اللازم ، فسوف تشعر بالمرارة وتفقد قيمتها الغذائية.
كيف تشتري البراعم؟
ليس لدينا دائمًا وقت لبدء زراعة البراعم. ولكن يمكنك شراء الملابس الجاهزة. المشكلة هي أنها يجب أن تكون طازجة ، لأنها تفقد قيمتها بعد 5 أيام. قم بشراء البراعم المخزنة في الثلاجة فقط. افحصهم بحثًا عن العفن - يمكنك معرفة ذلك من خلال البقع الموجودة على النباتات والرائحة الكريهة. تأكد من الانتباه إلى الاستخدام حسب التاريخ. قم بتخزين البراعم في الثلاجة في طبق نافذ للهواء (على سبيل المثال ، وعاء به غطاء مثقوب).
الشهرية "Zdrowie"
