برغل جريش هو نوع من الجريش الذي يقدر سكان الشرق الأوسط خصائصه وقيمته الغذائية لأكثر من 4000 عام. برغل البرغل ، بجانب الأرز ، هو المكون الغذائي الأساسي. لا عجب - فهو غني بالمواد التي تدعم عمل القلب ، وتهدئ الأعصاب وتخفض مستويات السكر في الدم. علاوة على ذلك ، فهو بمثابة خزينة لحمض الفوليك ، وهو مهم جدًا للنساء الحوامل. تحقق من خصائص البرغل الأخرى.
يتميز البرغل بخصائصه وقيمته الغذائية مقارنة بحبوب القمح الأخرى مثل الكسكس والسميد.
بادئ ذي بدء ، يتميز بأعلى محتوى من الألياف ، حيث يحتوي على أكثر من ضعف (4.5 جم / 100 جم بعد الطهي) من الحبوب المذكورة أعلاه. كما أنه أقل سعرات حرارية - 100 غرام من البرغل المطبوخ يوفر 83 سعرة حرارية ، والسميد - 88 سعرة حرارية ، والكسكس - 112 سعرة حرارية. تتميز هذه الأطعمة التركية الشهية أيضًا بمحتوى البوتاسيوم القيّم للقلب والفوسفور - أحد اللبنات الأساسية للأسنان والعظام. ومع ذلك ، فإن المغنيسيوم الأكثر تهدئة للأعصاب (32 مجم / 100 جم) يوجد فيه أكثر. إنه 4 مرات أكثر من الكسكس ، الذي يحتوي في 100 غرام على 8 ملغ فقط من هذا العنصر القيم (البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية).
نسمع عن البرغل. هل تعلم قيمته الغذائية وفوائده الصحية؟ هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.
لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5
جدول المحتويات
- برغل برغل كيف يصنع؟
- يدعم البرغل عمل نظام القلب والأوعية الدموية
- البرغل للتوتر
- البرغل لتسريع عملية الهضم والإمساك
- البرغل والتخسيس. كم السعرات الحرارية في البرغل؟
- البرغل والسكري
- البرغل للحوامل والمرضعات
برغل برغل كيف يصنع؟
يتم الحصول على البرغل من حبوب القمح القاسي المطبوخة والمجففة والمكسرة - وهي أكثر أنواع القمح قيمة. يتفق خبراء التغذية على أن منتجات القمح الصلب هي بالتأكيد أكثر صحة من تلك التي تعتمد على القمح العادي ، لأنها تحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن والمواد الأخرى التي لها تأثير مفيد على الجسم.
تأتي برغل البرغل بثلاثة أصناف: الحبوب الناعمة والمتوسطة والخشنة. غالبًا ما يستخدم الصنف دقيق الحبيبات لصنع السلطات والشوربات وحشو الخضار ، في حين يتم استخدام نوع الحبوب المتوسطة والخشنة لصنع الطبق الشرق أوسطي الشهير المسمى بيلاف. للأسف ، البرغل الخشن ليس للجميع. كثرة تناول الحبوب السميكة يمكن أن يضر أولئك الذين يعانون من:
- قرحة المعدة والاثني عشر ،
- التهاب المعدة المفرط ،
- الارتجاع المعدي.
يدعم البرغل عمل نظام القلب والأوعية الدموية
تحتوي حبوب البرغل على معادن متعاونة بشكل وثيق وهي المسؤولة عن الأداء السليم لجهاز القلب والأوعية الدموية: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم.
يخفض البوتاسيوم ضغط الدم ، ويزيد من تقلصات القلب أثناء التمرين لتزويد الجسم بالأكسجين بشكل أفضل. يلعب الكالسيوم دورًا مشابهًا ، وهو أمر ضروري لتقلص القلب ، لذلك فهو يلعب دورًا مهمًا في ضخ الدم بشكل صحيح إلى جميع أنسجة الجسم.
يقوم المغنيسيوم بدوره بتوسيع الشرايين وبالتالي يمكن أن يمنع النوبات القلبية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد على تنظيم مستويات الكالسيوم ويحسن امتصاص البوتاسيوم. من ناحية أخرى ، ينظم الصوديوم والبوتاسيوم توتر العضلات ويؤثران على توصيل المحفزات في الخلايا العصبية.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البرغل على نسبة عالية من الألياف ، مما يقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" ويربط الدهون في الجهاز الهضمي. وبالتالي ، فهو يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، والذي يمكن أن يؤدي إلى نوبة قلبية وسكتة دماغية وانسداد رئوي وتجلط.
قد يساعد البرغل أيضًا في علاج فقر الدم لأنه غني بالحديد وحمض الفوليك ، وهي مكونات تساعد على منع فقر الدم.
نوصي
المؤلف: Time S.A.
سيسمح لك النظام الغذائي المختار بشكل فردي بفقدان الوزن وتناول الطعام الصحي واللذيذ وبدون تضحية. بفضل ذلك ، يمكنك بسهولة تغيير عاداتك الغذائية. استخدم JeszCoLisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت للدليل الصحي واعتني بصحتك وعافيتك. استمتع بقائمة مختارة بعناية وبدعم مستمر من اختصاصي تغذية اليوم!
اكتشف المزيدالبرغل للتوتر
يجب على الأشخاص العصبيين أو الذين يعيشون في حالة توتر وتوتر مستمر إدخال البرغل في قائمة الطعام بشكل دائم. إنه غني بفيتامينات ب والمغنيسيوم - المواد المسؤولة عن الأداء السليم للجهاز العصبي ، وبالتالي تساعد في الحفاظ على التوازن العقلي.
فيتامين ب 1 (الثيامين) يحسن الذاكرة والتفكير ، وفيتامين ب 2 (الريبوفلافين) يخفف الصداع والدوخة. بدوره ، يسهل فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) امتصاص المغنيسيوم وهو ضروري لإنتاج الناقلات العصبية: السيروتونين والدوبامين والنورادرينالين ، والتي يمكن أن يسبب نقصها الاكتئاب والقلق. كما أن فيتامين ب 9 ، أي حمض الفوليك ، يحسن عمل الجهاز العصبي ويقلل من التوتر العصبي.
في المقابل ، يسهل المغنيسيوم توصيل الجلوكوز إلى الدماغ. كما أنه ضروري لإنتاج النواقل العصبية. تعمل الكربوهيدرات المعقدة التي يتكون منها البرغل أيضًا على تحسين مزاجك لأنها تزيد من مستوى السيروتونين ، "هرمون السعادة".
اقرأ أيضًا: ما هي الحبوب الأكثر صحة؟
القيم الغذائية للبرغل المطبوخ (لكل 100 جرام)
قيمة الطاقة - 83 سعرة حرارية
البروتين الكلي - 3.08 جم
الدهون - 0.24 جم
الكربوهيدرات 18.58 غرام (بما في ذلك السكريات - 0.10)
الألياف - 4.5 جم
المعادن
الكالسيوم - 10 ملغ
حديد - 0.96 مجم
المغنيسيوم - 32 مجم
الفوسفور - 40 مجم
البوتاسيوم - 68 مجم
الصوديوم - 5 مجم
الزنك - 0.57 مجم
فيتامينات
الثيامين (B1) - 0.057 مجم
ريبوفلافين (ب 2) - 0.028 مجم
النياسين (ب 3) - 1000 مجم
فيتامين ب 6 - 0.083 مجم
حمض الفوليك - 18 ميكروغرام
فيتامين أ - 2 وحدة دولية
فيتامين هـ - 0.01 مجم
فيتامين ك - 0.5 ميكروغرام
مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري
مقال موصى به:
GROATS هو الأفضل للصحة والقوام النحيفالبرغل لتسريع عملية الهضم والإمساك
البرغل هو مصدر للألياف التي تحسن أداء الجهاز الهضمي. لذلك فهو يدعم عملية الهضم ، ويحسن التمعج المعوي ويمنع الإمساك ، ويقول بعض الخبراء إنه حتى سرطان القولون.
البرغل والتخسيس. كم السعرات الحرارية في البرغل؟
البرغل ، مثله مثل الحبوب الأخرى ، ذو سعرات حرارية عالية - 100 غرام من الحبوب المطبوخة تحتوي على 83 سعرة حرارية. ومع ذلك ، بفضل محتواه المنخفض من الدهون وكمية كبيرة من الألياف القابلة للذوبان ، فهو أحد المكونات المطلوبة في نظام غذائي للتخسيس. تنتفخ الألياف في المعدة ، مما يمنحك الشعور بالامتلاء لفترة طويلة. وبالتالي فإن البرغل فعال في المساعدة على التحكم في الوزن.
البرغل والسكري
يحتوي 100 جرام من البرغل المطبوخ على 18.58 جرام من الكربوهيدرات ، منها 0.10 جرام فقط من السكريات البسيطة. لا عجب أنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (IG = 46). لذلك لا يسبب قفزات مفاجئة في مستويات السكر في الدم ، لذلك يمكن لمرضى السكر الوصول إليها دون خوف.
مهمهل البرغل جريش خالي من الجلوتين؟
يحتوي البرغل على الغلوتين ، لذلك لا يمكن تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية والذين لديهم حساسية من الغلوتين. قد تحتوي أيضًا على مسببات الحساسية الأخرى:
- الفول السوداني والمكسرات الأخرى ،
- السمسم ،
- فول الصويا،
- الحليب (بما في ذلك اللاكتوز) بسبب التعبئة في المصنع حيث تحتوي المواد الخام على ما سبق ذكره مسببات الحساسية.
مقال موصى به:
الحبوب القديمة (القديمة والقديمة) - Einkorn و Emmer والمزيدالبرغل للحوامل والمرضعات
البرغل غني بفيتامين B9 ، أي حمض الفوليك (18 ميكروغرام لكل 100 غرام). إنه مهم جدًا للنساء الحوامل ، خاصة في الأشهر الثلاثة الأولى ، لأنه يمكن أن يمنع حدوث عيوب خلقية في الأنبوب العصبي في الجنين - انعدام الدماغ ، فتق في الجهاز العصبي وسنسنة مشقوقة.
فحص >> حمض الفوليك مهم قبل وأثناء الحمل
من الضروري أيضًا اتباع نظام غذائي غني بحمض الفوليك أثناء الرضاعة الطبيعية. وفقًا لتوصيات الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال ، يجب أن يكون الإمداد بحمض الفوليك أثناء الإرضاع 0.5 مجم / يوم.
سيكون هذا مفيد لكجريش البرغل - من أين تشتري؟
يمكن شراء برغل البرغل من محلات السوبر ماركت ومتاجر الأطعمة الصحية. يتراوح سعر 500 جم من PLN 6 إلى PLN 9.
برغل جريش - كيف تطبخ؟
يُسكب برغل البرغل مع الماء المغلي المملح قليلاً بنسبة 1: 2.5 (جزء واحد من الجريش مقابل 2.5 جزء من الماء). ثم يُطهى بدون غطاء لمدة 7 دقائق. بعد هذا الوقت ، يُرفع عن النار ويُغطى ويترك حتى ينتفخ.
مقال موصى به:
هل تأكل بشكل صحي؟ اقرأ أيضًا: الحنطة السوداء - الخصائص الغذائية والسعرات الحرارية الدخن: الخصائص العلاجية والقيم الغذائية للدخن
