البقدونس (الجذر) - خصائص علاجية وغذائية

جذر البقدونس هو نبات لا يقدر الكثيرون خصائصه الغذائية والشفائية. يشتهر جذر البقدونس بأنه أحد مكونات حساء الخضار. وهذا عادة ما ينتهي تطبيقه. وفي الوقت نفسه ، يساعد جذر البقدونس في علاج أمراض الجهاز الهضمي وغيرها الكثير. الروس لهم رأي مختلف ، الذين يزعمون أن البقدونس يعمل كمخدر. لهذا السبب ، تم إدراجه في القائمة السوداء للخضروات في هذا البلد.

جذر البقدونس هو نبات لا تحظى خصائصه العلاجية والغذائية بتقدير كبير مثل آثار البقدونس. في غضون ذلك ، لطالما استخدم جذر البقدونس في الطب الشعبي. لأغراض طبية ، يتم حصادها في الخريف أو أوائل الربيع وتجفيفها. تجدر الإشارة إلى أن هناك نوعين من البقدونس - الأوراق المسطحة ، التي يتم الحصول على البقدونس منها (وجذرها الصلب عديم الفائدة) ، وتنوع الجذر الذي يتم حصاد الجذور والأوراق منه. تشمل جذور البقدونس ، من بين أمور أخرى مركبات الفلافونويد (مضادات الأكسدة التي تقي من الأمراض الخطيرة) والمواد المخاطية ومركبات السكر والأملاح المعدنية. ومع ذلك ، فإن جذر البقدونس (بالإضافة إلى ثماره وبذوره) له أهمية قصوى لزيته العطري ، والذي يحتوي على مادتين نفسانيتين تدعى apiol و myristicin.

تعرف على خصائص جذر البقدونس. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5

جذر البقدونس مثل المخدرات؟

ينتج الميريستيسين تأثيرات مشابهة لتلك التي تظهر بعد تناول الماريجوانا - جفاف الفم ، النشوة ، زيادة البهجة. قد تكون هناك أيضًا هلوسات. يوجد القليل منه في جذر البقدونس ، حيث أن محتوى زيت الجذر هو 0.3-0.5٪ فقط. يمكن العثور على المزيد من الميريستيسين في بذور البقدونس والفواكه ، حيث يصل محتوى الزيت فيها إلى 5٪. لهذا السبب ، أدخل رئيس الخدمة الفيدرالية الروسية Rospotrebnadzor البقدونس على قائمة النباتات التي تحتوي على مواد مخدرة ، ويتم الإشراف على زراعته.

Apiol له أيضًا تأثير نفساني وأكثر. عند النساء ، يمكن أن يسبب تقلصات وألمًا في الرحم (وفي النساء الحوامل ، يؤدي إلى الإجهاض) ، بالإضافة إلى تحفيز أو زيادة نزيف الدورة الشهرية ، بشرط أن يتم تناول مستخلصات البقدونس وزيت بذور البقدونس بجرعات عالية جدًا أو لفترة طويلة. لذلك ، لا ينبغي إعطاؤها للحوامل ، وكذلك للأطفال الصغار.

استخدم زيت البقدونس في الطبخ ومستحضرات التجميل. يمكن استخدامه باردًا للأطباق أو كمنتج للعناية بالبشرة التالفة والناضجة والمعرضة لحب الشباب وللتخلص من الندبات وعلامات التمدد وتغير اللون.

يستحق المعرفة

هل يمكن أن يؤكل جذر البقدونس نيئًا؟

يحتوي جذر البقدونس على كميات قليلة فقط من المواد ذات التأثير النفساني ، لذلك يمكن تناوله نيئًا بعد الغسيل والتقشير.

اقرأ أيضًا: جذر Maca للقوة والمزيد. عمل واستخدام جذر الماكا والثوم: مضاد حيوي طبيعي. الخصائص العلاجية للكولرابي الثوم - الخصائص والقيم الغذائية. كم عدد السعرات الحرارية في الكرنب؟

جذر البقدونس في اضطرابات الجهاز الهضمي

جذر البقدونس له تأثير مطهر ويقلل من توتر العضلات الملساء للأمعاء والمسالك البولية ، بفضل خصائصه الطاردة للريح. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحفز (وإن كان إلى حد ضئيل) إفراز اللعاب وعصير المعدة ، مما يسهل هضم واستيعاب الطعام. لذلك ، يمكن استخدام جذر البقدونس في اضطرابات الجهاز الهضمي التي تتجلى في قلة الشهية وانتفاخ البطن أو آلام البطن.

البقدونس هو أيضًا أحد الخضروات الموصى بها في سياق التهاب البنكرياس المزمن ، وأمراض الكبد المزمنة مع تحمّل جيد للدهون ، وفي النظام الغذائي لمرض النقرس.

يستحق المعرفة

القيم الغذائية لجذر البقدونس الخام (لكل 100 جرام)

قيمة الطاقة - 55 كيلو كالوري (232 كيلو جول)
البروتين الكلي - 2.3 جم
دهون - 0.6 جم
الكربوهيدرات - 12.3 جم
الألياف - 4.3 جم

فيتامينات

فيتامين سي - 41 مجم
الثيامين - 0.10 مجم
الريبوفلافين - 0.08 مجم
النياسين - 2.0 مجم
فيتامين ب 6 - 0.23 مجم
حمض الفوليك - 180 ميكروغرام
فيتامين أ - 2.50 ري
فيتامين هـ - 1.7 مجم

المعادن

الكالسيوم - 48.5 مجم
الحديد - 1.2 مجم
مغنيسيوم - 36 مجم
الفوسفور - 71.7 ملغ
البوتاسيوم - 562 مجم
الصوديوم - 17 مجم
زنك - 0.23 مجم
المنغنيز - 0.46 مجم

مصدر البيانات: National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU)

جذر البقدونس - خصائص مدر للبول

يزيد جذر البقدونس من كمية إفراز البول ، لذلك يتم استخدامه في الطب الطبيعي لتقليل إنتاج البول ، والوذمة والتهاب المسالك البولية ، وكذلك لالتهاب الكلى والمثانة.

جذر البقدونس لارتفاع ضغط الدم

يحتوي جذر البقدونس على كميات كبيرة من البوتاسيوم (562 مجم / 100 جم) الذي ينظم ضغط الدم. إنه ضروري لعمل الجهاز العصبي بشكل صحيح. يشارك البوتاسيوم أيضًا في أكسجة الدماغ ، وتحسين القدرة على التفكير والتركيز. إلى جانب ذلك ، بدونها ، لن تدوم العضلات.

مهم

يمكن أن يسبب البقدونس حساسية من الضوء

يحتوي جذر البقدونس على خصائص محتملة للتحسس الضوئي. عند التعرض المفرط لأشعة الشمس ، يمكن أن يسبب آفات جلدية تشبه خلايا النحل.

جذر البقدونس - يستخدم في المطبخ

جذر البقدونس - إلى جانب الجزر والكرفس والكراث والبقدونس - جزء مما يسمى الخضار ، التي يتم على أساسها تحضير المخزون للحساء. يمكن أن يكون إضافة إلى الجبن والخضروات وأطباق المعكرونة واليخنات وحتى المأكولات البحرية.

سيكون هذا مفيد لك

وصفة لتسريب جذر البقدونس

صب 1 ملعقة كبيرة من جذر البقدونس المفروم على كوب ونصف من الماء المغلي. يُغطى التخمير لمدة 15 دقيقة. ثم توضع جانبا لمدة 10 دقائق وتصفى. اشرب 1 / 4-1 / 3 كوب 2-3 مرات في اليوم بين الوجبات كمدر للبول ومطهر وطارد للريح ومضاد للتشنج. يُنصح بتناول قرص واحد من فيتامين ب 1 في نفس الوقت.

الوصفة تأتي من: O :arowski A. ، Jaroniewski W. ، النباتات الطبية وتطبيقها العملي، معهد النشر للنقابات العمالية ، وارسو 1987.

فهرس:

Ożarowski A.، Jaroniewski W.، النباتات الطبية وتطبيقها العملي، معهد النشر للنقابات العمالية ، وارسو 1987.