بالنسبة للعالم ، تمثل هذه التحقيقات خطوة مهمة على الطريق للتصدي للمشاكل التغذوية التي تزداد في السكان الإسبان: "على الرغم من أنه لا يزال هناك عنصر صحي في النظام الغذائي للبحر المتوسط ، فإن النمط الظاهري يتجه نحو زيادة الوزن. لدينا التغذية أكثر عولمة ، لقد تغير المجتمع وأصبح الآن هناك وقت أقل لتناول الطعام ، ونوم أقل ومزيد من التوتر. بالإضافة إلى ذلك ، من الأسهل والأسهل أكله ". مؤلف كتاب "العلم الجديد للرفاهية: علم التغذية".
كيف يعلمنا العلم أن نعيش حياة صحية (Editorial Crítica) يسلط الضوء على عامل آخر لتحسين المشهد الغذائي: التعليم. الهدف من عمله في علم التغذية هو تعريف الناس بهذا العلم الجديد وتحليل الأخبار "لإزالة الغموض عن العديد من الأفكار دون وجود أدلة علمية تظهر يوميًا في الأخبار".
وقد لاحظ أوردوفاس أن المستقبل مليء بالإمكانيات من حيث التغذية. وخلص إلى القول: "إننا نحقق ليس فقط فيما يتعلق بالمقدار الذي نأكله أو مقداره ، ولكن عندما نفعل ذلك. سيسمح لنا Chronobiology بالتوصية حول كيفية توزيع الطعام على مدار اليوم حتى يكون أكثر ملاءمة لكل جينوم".
يشرح أوردوفاس ، الذي يدير مركز أبحاث التغذية التابع لوزارة الزراعة الأميركية حول مختبر الشيخوخة للتغذية والجينوم في جامعة تافتس في بوسطن (الولايات المتحدة الأمريكية) ، أنه من خلال علم التغذية ، من الممكن قراءة كيف تتفاعل الجينات اعتمادًا على العناصر الغذائية ما نأكله لا تخلط بين علم التغذية وعلم التغذية.
هذا الأخير يحلل تفاعل كل الجينوم مع الطعام. يقول الخبير: "يتفاعل كل شخص بشكل مختلف عندما يأكل لأنه يغير الطفرات في الجينات المسؤولة عن تنظيم المواد الغذائية". وفقا لأوردوفاس ، "اليوم يمكننا أن ننظر إلى جميع الجينات والبروتينات والمواد المغذية في وقت واحد ونرى ردود كائن حي لدينا." يجري تطوير الأدوات التي يمكن أن يستخدمها الجمهور بالفعل لقياس خطر الإصابة بالسمنة أو أمراض القلب والأوعية الدموية والتعويض عن نظام غذائي أفضل ؛ ربما نكون 10٪ من الطريق ، لكنه يمثل نسبة مئوية إيجابية ، في الاتجاه المناسب.
المصدر: www.DiarioSalud.net
