يتميز دقيق الكستناء بخصائص فريدة وقيمة غذائية - من بين أنواع طحين الجوز الأخرى ، يتميز بمحتواه المنخفض من الدهون ، ونسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات. يعتبر دقيق الكستناء مصدرًا جيدًا للنحاس والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم وفيتامين B6 ويمكن استخدامه بنجاح من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. تحقق من القيم الغذائية الأخرى الموجودة في دقيق الكستناء وجرب وصفة دقيق الكستناء محلي الصنع.
يتم الحصول على دقيق الكستناء عن طريق طحن الكستناء. يكتسب طحين الكستناء شعبية كبيرة بسبب خصائصه وقيمته الغذائية. ميزته التي لا جدال فيها هي أنه دقيق خالٍ من الغلوتين وهو مثالي كعنصر في العديد من الأطباق الحلوة والمالحة. يتميز دقيق الكستناء بطعم حلو ورائحة جوز. قوام الدقيق مشابه جدًا لقوام دقيق القمح ، وبالتالي فإن المنتجات المصنوعة منه ستحتفظ باللدونة العالية. لكن دقيق الكستناء أفضل بكثير من دقيق القمح من حيث القيمة الغذائية والفوائد الصحية.
اقرأ أيضًا: الكستناء: الخصائص العلاجية والتجميلية لدقيق جوز الهند كستناء الحصان: الخصائص والتطبيق. وصفة لدقيق جوز الهند ودقيق القمح: القيم الغذائية وأنواعها. كيف تختار دقيق قمح جيد؟
دقيق الكستناء - القيمة الغذائية والخصائص الصحية
يتم تقدير دقيق الكستناء لخصائصه الصحية وقيمته الغذائية ومذاقه. يحتوي على بروتينات عالية الجودة مع الأحماض الأمينية الأساسية والكربوهيدرات والأحماض الدهنية الأحادية والمتعددة غير المشبعة والألياف. بالإضافة إلى أنه مصدر للنحاس والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم وفيتامين B6. بسبب نقص الغلوتين ، يعد دقيق الكستناء مكونًا قيمًا في الوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين.
الخصائص الصحية لدقيق الكستناء:
- بفضل محتواها من الألياف الغذائية ، يخفض مستوى الكوليسترول في الدم ، ويقلل من امتصاصه في الأمعاء.
- يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بسبب محتوى مضادات الأكسدة وكذلك الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة
- بفضل وجود البوتاسيوم ، يخفض ضغط الدم
- بسبب احتوائه على نسبة عالية من الحديد ، يمنع فقر الدم
- يؤثر على التركيب السليم والتمثيل الغذائي للعظام حيث أنه مصدر للمغنيسيوم والفوسفور
- بفضل احتوائه على نسبة عالية من النحاس فهو يزيد من مقاومة الجسم ويمنع أمراض القلب والدورة الدموية ويحسن وظائف المخ.
- يحمي من عمل الجذور الحرة التي يؤدي فائضها إلى تسريع الشيخوخة وتسبب أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان
أي طحين لأجل ماذا؟ تحقق من ذلك!
يستحق المعرفةدقيق الكستناء - القيمة الغذائية في 100 غرام من المنتج
قيمة السعرات الحرارية - 369 سعرة حرارية
البروتين 5.01 جرام
دهون 3.91 ز
- أحماض دهنية مشبعة 0.74 جم
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة 1.35 جرام
- أحماض دهنية غير مشبعة 1.55 جرام
الكربوهيدرات 78.4 جرام
الألياف 9.2 جم
المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
الفوسفور 137.0 مليغرام (20٪)
البوتاسيوم 991.0 مليغرام (21٪)
الصوديوم 37.0 مليغرام (2٪)
الكالسيوم 64.0 مليغرام (6٪)
الحديد 2.39 مليغرام (24٪)
المغنيسيوم 74.0 مليغرام (19٪)
زنك 0.35 مليغرام (3٪)
نحاس 0.65 مليغرام (72٪)
فيتامينات
فيتامين سي 15.1 مليغرام (17٪)
فيتامين ب 1 0.35 مليغرام (27٪)
فيتامين ب 2 0.05 مليغرام (4٪)
النياسين 0.85 مليغرام (5٪)
حمض البانتوثنيك 0.90 مليغرام (18٪)
فيتامين ب 6 0.67 مليغرام (52٪)
فيتامين ب 12 0.0 ميكروجرام (0٪)
حمض الفوليك 110.0 ميكروغرام
فيتامين أ 0.0 وحدة دولية (0٪)
المصدر: USDA National Nutrient Database for Standard Reference، Nutrition Standards، IŻŻ Amendment، 2012
كل شيء عن الدقيق. أي دقيق لأي خبز؟
المصدر: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
دقيق الكستناء - يستخدم في المطبخ. من أين تشتري وما هو السعر؟
يمكن استخدام دقيق الكستناء بدلاً من دقيق القمح أو طحين اللوز أو دقيق الأرز ، وفي خليط الدقيق - فهو يعمل جيدًا بشكل خاص مع دقيق الأرز ، مما يمنح الأطباق جودة أعلى. يمكن شراء دقيق الكستناء من المتاجر عبر الإنترنت ومتاجر الأطعمة الصحية. ومع ذلك ، فإن دقيق الكستناء ليس رخيصًا ، ففي مقابل 250 جرامًا من دقيق الكستناء ، عليك أن تدفع من 10 إلى 23 زلوتي. في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدام دقيق الكستناء في صناعة المعكرونة والخبز والكعك والزلابية. يمكنك أيضًا استخدام دقيق الكستناء في المنزل لإعداد الأطباق الحلوة والوجبات الخفيفة المالحة. يمكنك استخدام دقيق الكستناء من أجل:
- كعك الخبز والبسكويت والكعك
- خبز الخبز والوجبات الخفيفة المالحة
- الفطائر ، الفطائر ، الفطائر ، عجة ، بسكويتات الوفل
- سماكة الصلصات والحساء
- تحضير عجينة الزلابية ، عصيدة من دقيق الذرة
كيف تصنع دقيق الكستناء في المنزل؟ وصفة لدقيق الكستناء محلي الصنع
يمكنك أيضًا تحضير دقيق الكستناء في المنزل. تحضير الكستناء ، تقطيع القشرة ، خبزها لمدة 25 دقيقة في الفرن حتى تقشر القشرة. ضعها مرة أخرى في الفرن لتجف لبضع ساعات ، مع الحفاظ على درجة حرارة منخفضة ، حوالي 50 درجة مئوية ، يمكنك أولاً تقطيعها إلى أرباع لزيادة مساحة التجفيف. عندما تجف بدرجة كافية ، اطحنها في مطحنة القهوة أو مطحنة الجوز أو باستخدام الخلاط للحصول على نسيج دقيق. احفظ دقيق الكستناء في وعاء مغلق بإحكام لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.
مقال موصى به:
دقيق اللوز - القيم الغذائية والتطبيق. كيف تصنع دقيق اللوز؟مقال موصى به:
دقيق الذرة - الخصائص والتطبيق. كيف تصنع دقيق الذرة؟
