ما لا يقل عن مرتين في الأسبوع حصة من سمك البحر على الغداء ، والخضروات مع رش زيت الزيتون العطري لتناول العشاء ... مطبخ البحر الأبيض المتوسط هو متعة للحنك ونعمة للقلب.
كثرة الكوليسترول في مجرى الدم تؤدي حتما إلى أمراض القلب والأوعية الدموية. يلعب نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي ، الذي تم الترويج له في السنوات الأخيرة ، دورًا مهمًا في الوقاية والعلاج. بفضل القائمة الصحيحة ، يمكنك الحفاظ على مستوى الكوليسترول الطبيعي للعديد من الأشخاص ، وعندما يكون لدينا الكثير منه - قم بتقليله بنسبة 15 بالمائة على الأقل. (ثم النظام الغذائي هو مكمل مهم للعلاج الدوائي).
اقرأ أيضًا: نظام غذائي مضاد للكوليسترول للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدمنظام غذائي للقلب - لحوم أقل
أساس المطبخ الذي يحمي نظام القلب والأوعية الدموية هو تقليل كمية الدهون الحيوانية وزيادة الدهون النباتية. فالأولى ترفع من تركيز الكوليسترول الضار LDL وتؤدي إلى تصلب الشرايين ، بينما تخفض الثانية المستوى العام للكوليسترول وترفع مستوى HDL الجيد. هناك القليل من اللحوم واللحوم الباردة في النظام الغذائي الموصى به من قبل أطباء القلب ، لأنه حتى الأنواع الأقل دهونًا تحتوي على الكثير من الدهون. يتم استبدال اللحوم الحمراء بالدواجن الخالية من الدهون (الدجاج منزوع الجلد أو صدور الديك الرومي المسلوقة والمخبوزة والمطهوة بدون دهون) ، والتي يتم تناولها فقط 2-3 مرات في الأسبوع.
النظام الغذائي للقلب - تسود الأسماك
تعتبر دهون أسماك البحر مصدرًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، التي تخفض مستويات LDL وترفع HDL ، وتنظم الدهون الثلاثية ، وتعمل كمضاد للتخثر ، مما يبطئ من تطور تصلب الشرايين. أنها تمنع عدم انتظام ضربات القلب ، والجلطات الدموية والانسداد ، وتمنع العمليات الالتهابية في الشرايين. إن تناول أكثر من وجبة سمك واحدة في الأسبوع ينخفض بنسبة تصل إلى 20-30٪. خطر الموت من أمراض القلب (مقارنة بالأشخاص الذين لا يأكلون السمك أو يأكلون السمك مرة واحدة في الشهر). من أجل تلبية احتياجات الجسم من أوميغا 3 ، يجب أن تكون الأسماك على المائدة مرتين على الأقل في الأسبوع.
النظام الغذائي للقلب - الزيوت والحبوب
يجب استبدال الدهون الحيوانية (شحم الخنزير ، شحم الخنزير ، لحم الخنزير المقدد ، الزبدة) التي تضيفها إلى أطباقك بالدهون النباتية المفيدة للقلب ، مثل زيت الزيتون والزيوت والمارجرين الطري الخالي من الأحماض المتحولة. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول ، هناك السمن النباتي المخصب بالستيرولات النباتية. ينصح بالحليب منزوع الدسم والجبن والزبادي. كلما زادت الأحماض الدهنية غير المشبعة وقلت الأحماض الدهنية المشبعة في الزيت ، كان ذلك أفضل. يأتي المقام الأول في هذا الصدد بزيت الزيتون وزيت اللفت ، الذي نقلل من شأنه ، من أصناف اللفت المحسنة. الزيوت غنية بحمض أوميغا 9 ، مما يقلل من تركيز الكوليسترول الكلي و LDL (معظمها في زيت الزيتون وزيت بذور اللفت وزيت فول الصويا). لديهم الكثير من أوميغا 6 ، والتي لديها أيضًا القدرة على خفض الكوليسترول ، وليس الكثير من أوميغا 3. يحتوي زيت الكانولا الموصى به على أوميغا 3 أكثر من زيت الزيتون. الدهون ذات سعرات حرارية ، لذا لا يجب الإفراط في تناول الزيوت. يوصى باستخدام ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون الخام أو بذور اللفت أو زيت بذر الكتان يوميًا (للسلطات وخبز الغمس). توفر منتجات الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه الكثير من الألياف ، والتي تربط الأحماض الصفراوية الغنية بالكوليسترول ، مما يجعل امتصاصها أكثر صعوبة. تعد الخضروات والفواكه أيضًا مصدرًا لمضادات الأكسدة التي تمنع الكوليسترول من التأكسد إلى جزء LDL. لهذا السبب يجب إثراء كل وجبة بالسلطة. يجب تجنب الوجبات السريعة والأطعمة المصنعة والحلويات. يمكن للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول تناول ما يصل إلى بيضتين في الأسبوع.
الشهرية "Zdrowie"
