طحالب واكامي: القيم والخصائص الغذائية

طحالب واكامي معروفة في اليابان وتستخدم في المطبخ المحلي. في أجزاء أخرى من العالم ، تزداد شعبيتها ببطء بسبب خصائص هذه الطحالب. يبرز واكامي من بين أمور أخرى محتوى fucoxanthin - صبغة تدعم التخسيس وتحمي الدورة الدموية. تحقق من القيم الغذائية والخصائص المعززة للصحة التي تمتلكها الطحالب.

واكامي (Undaria pinnatifida) هي مجموعة متنوعة من الأعشاب البحرية تنتمي إلى مجموعة الطحالب البنية. تنمو طحالب واكامي في الماء حتى عمق ستة أمتار. هذه الطحالب ذات لون زيتوني على شكل خيوط رفيعة ملتوية. واكامي له نكهة حلوة قليلاً. تحظى بشعبية كبيرة في اليابان ، حيث تستخدم كإضافة للسلطات أو الشوربات أو المقبلات.

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5

Wakame الطحالب: التكوين

تعد طحالب واكامي مصدرًا قيمًا للمعادن والفيتامينات التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان ، وتحسن الصحة. Wakame غني باليود والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم وحمض الفوليك والفيتامينات A و C و E و K. تحتوي هذه الطحالب أيضًا على fucoxanthin - مركب ينتمي إلى الكاروتينات بخصائص مضادة للأكسدة.

القيمة الغذائية لطحالب واكامي (100 جرام):

قيمة الطاقة: 45 كالوري
البروتين: 3 جرام
الكربوهيدرات: 9 جرام
دهون: 0.65 جرام
كالسيوم: ١٥٠ ملغ
حديد: 2.18 ملغ
مغنيسيوم: 107 ملغ
زنك: 0.38 ملليجرام
حمض الفوليك: 196 ميكروجرام
فيتامين أ: 18 ميكروجرام
فيتامين هـ: 1 مجم
فيتامين K: 5.3 ميكروجرام
فيتامين ج: 3 ملغ

بناءً على خدمة البحوث الزراعية التابعة لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة.

Wakame algae مفيد في إنقاص الوزن

طحالب Wakame ، بفضل محتواها المنخفض من السعرات الحرارية (45 سعرة حرارية في 100 جرام) ومحتوى الكربوهيدرات والدهون المنخفض ، تساعد في التخسيس والحفاظ على وزن صحي. محتوى الفوكوكسانثين مهم أيضًا: صبغة بنية تمنع تراكم الدهون في الخلايا وتحفز تأكسدها.

واكامي الطحالب والجهاز الدوري

بالإضافة إلى دعم فوكوكسانثين لفقدان الوزن ، فإن له أيضًا تأثير وقائي على الدورة الدموية. يقي من أمراض القلب وتصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية عن طريق تثبيط تراكم الدهون.

كما أن لطحالب Wakame تأثير مفيد على الدورة الدموية بسبب محتوى الأحماض الدهنية DHA (حمض الدوكوساهيكسانويك) و EPA (حمض إيكوسابنتاينويك) المنتمين إلى عائلة الأحماض الدهنية أوميجا 3. التأثير الإيجابي لهذه الأحماض على الدورة الدموية هو تنظيم ضغط الدم ، والنشاط المضاد للتخثر ، وتثبيط تطور أمراض القلب الإقفارية وأمراض القلب التاجية.

طحالب واكامي لها تأثير إيجابي على الغدة الدرقية

يؤثر اليود الموجود في طحالب واكامي على التوازن الهرموني للجسم. له تأثير إيجابي على عمل الغدة الدرقية ، العضو المسؤول عن تنظيم العديد من العمليات في الجسم ، بدءًا من تنظيم نمو وتطور الجسم ، مروراً بتطور الجهاز العصبي ، إلى تنظيم التمثيل الغذائي والطاقة. في المقابل ، فإن المحتوى العالي من المغنيسيوم في طحالب الواكامي له تأثير إيجابي على إنتاج الهرمونات ويزيد من استخدام الجسم للبروتين ، مما يدعم عمليات نمو الخلايا وإصلاحها.

Wakame الطحالب والجهاز العظمي

تحتوي طحالب واكامي على كميات كبيرة من الكالسيوم ، وهو معدن ضروري للنمو السليم للعظام والأسنان. يمنحهم الكالسيوم الصلابة والقوة الكافية ، ويسرع في إصلاح عيوب العظام ، ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام. لذلك ، يجب الوصول إلى طحالب wakame من قبل النساء المعرضات لخطر الإصابة بهشاشة العظام.

اقرأ أيضًا: الطحالب في مستحضرات التجميل. خصائص واستخدام الطحالب في مستحضرات التجميل ، السيراميد ، والخلايا الجذعية النباتية ، والأستروجين النباتي - مثالي للبشرة من أجل ... 10 فوائد لشرب الكوكتيل الأخضر

Wakame الطحالب: التطبيق

يستخدم واكامي بشكل أساسي في مستحضرات التجميل. في الوقت الحالي ، أصبحوا أكثر شيوعًا كعنصر من مكونات الوجبات الغذائية الصحية. يتم إضافتها إلى الحساء أو السلطات أو السندويشات.

Wakame algae: المنتجات المتاحة تجاريًا

طحالب واكامي متوفرة في السوق كأوراق مجففة وفي محلول ملحي. يمكن شراؤها من متاجر الأطعمة الصحية. في السوق ، يمكننا العثور على عبوات تحتوي على 50 إلى 450 جم من هذه الطحالب. لمائة جرام من أوراق واكامي المجففة سوف ندفع من 5 إلى 50 زلوتي. يمكننا شراء الأعشاب البحرية في محلول ملحي مقابل 15 زلوتي بولندي فقط مقابل جرة 160 جرام.

Wakame algae: طريقة تحضير

انقع الأوراق لمدة 3 إلى 5 دقائق. ثم صفي الماء. يمكنك أن تأكلها نيئة أو تطبخها. فهي مثالية كإضافة للسلطات والشوربات واليخنات والسندويشات والأطعمة القابلة للدهن.

وصفات لأطباق واكامي الطحالب

إسباجيتي مع واكامي الطحالب

• عبوة واحدة من طحالب واكامي
• 200 غرام من السباغيتي
• 5 طماطم
• 50 جرام طماطم مجففة
• ثوم ، زيت ، فلفل ، عصير ليمون ، بقدونس

انقع الطحالب حسب التعليمات الموجودة على العبوة. يخنة في مقلاة مع الثوم المفروم ناعماً ، والطماطم المجففة والمقطعة والمقطعة والطماطم الطازجة المبشورة والمفرومة ، وتقليل السوائل الزائدة حتى تتكون صلصة سميكة إلى حد ما. اسلقي المعكرونة في ماء مملح. بعد الطهي ، صفّي الباستا وأضيفي الصلصة. يرش البقدونس المفروم.

سلطة واكامي الطحالب

• عبوة واحدة من طحالب واكامي
• 50 جرام جرجير
• 50 جرام خس آيسبرغ
• 10 طماطم كرزية
• 1 فلفل أحمر
• 0.5 كجم من فيليه الدجاج
• خبز محمص
• زيت ، ثوم ، ليمون ، ملح ، فلفل ، توابل الجيروسكوب

انقع الطحالب حسب التعليمات المدونة على العبوة. ينضج في مقلاة في القليل من الزيت. يتبل الدجاج مع الجيروسكوب ويقلى. قطّع الفلفل إلى شرائح رفيعة. قطعي الطماطم إلى نصفين. قطّع الخس إلى قطع أصغر. يُمزج جميع المكونات ويُضاف الصلصة المُعدّة مسبقًا (يُضغط الثوم ويُضاف إلى الزيت ويُرش بعصير الليمون ويُمزج).