سمك القد - القيم الغذائية والخصائص الصحية

سمك القد هو مصدر للبروتينات المفيدة وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي لها تأثير مفيد على القلب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن سمك القد هو خزينة من الفيتامينات والعناصر النزرة ، التي لها تأثير محفز على جهاز المناعة.

سمك القد هو سمكة بحرية ، يوجد أيضًا في بحر البلطيق ، لكن السمكة المتوفرة في السوق البولندية تأتي بشكل أساسي من بحار القطب الشمالي. على الرغم من الموسمية ، فإن هذه السمكة متوفرة على مدار السنة. لحم سمك القد أبيض اللون وله عظام قليلة ورائحة مريبة حساسة. هناك طرق عديدة لتحضير سمك القد. تحقق من القيم الغذائية لسمك القد والأطباق التي يمكنك تحضيرها منه.

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5

سمك القد كمصدر للبروتين

يحتوي سمك القد على 18 جرامًا من البروتين الصحي لكل 100 جرام من اللحوم ، لذلك يمكن معالجته بنجاح كبديل للحوم الحمراء والدواجن. يوفر الأحماض الأمينية الأساسية ، أي الأحماض الأمينية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها. في سمك القد نجد ليسين (1.64 جم لكل 100 جم) ، ليسين (1.45 جم لكل 100 جم) ، فالين (0.92 جم لكل 100 جم) ، إيزولوسين (0.82 جم لكل 100 جم) وثريونين (0) ، 78 جم لكل 100 جم).

سمك القد غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة

سمك القد هو سمكة خالية من الدهون ، 100 غرام من اللحوم تحتوي فقط على 82 سعرة حرارية ، لذلك يوصى به للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية. الميزة غير المشكوك فيها لسمك القد هي انخفاض محتوى الأحماض الدهنية المشبعة ، في حين أن المحتوى العالي من أحماض أوميغا 3 الدهنية (0.2 جرام لكل 100 جرام من اللحوم) ، وهو أمر مهم في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن سمك القد منخفض في الكوليسترول ، فقط 45 مجم لكل 100 جرام.

يحتوي سمك القد على فيتامينات ومعادن

يعتبر سمك القد مصدرًا غنيًا للسيلينيوم ، ويحتوي 100 غرام من لحم القد على 33.1 ميكروغرام من السيلينيوم ، مما يعني أنه يغطي ما يقرب من نصف الاحتياجات اليومية للشخص البالغ من هذا العنصر. علاوة على ذلك ، تحتوي الأسماك على نسبة عالية من الفوسفور (203 مجم) وفيتامين ب 12 (0.91 ميكروجرام) وفيتامين أ (12 ميكروجرام) وفيتامين د 3 (0.9 ميكروجرام).

القيمة الغذائية لسمك القد في 100 جرام من المنتج

قيمة الطاقة 82.0 كيلو كالوري
بروتين 17.8 جم
دهون 0.67 ز
أحماض دهنية مشبعة 0.13 جم
0.09 جرام أحماض دهنية أحادية غير مشبعة
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة 0.23 جم - بما في ذلك أوميجا 3 0.194 جم (DHA 0.12 جم)
الكوليسترول 43.0 مجم
كالسيوم 16 مجم (16٪ من RDA للبالغين)
البوتاسيوم 413.0 مليغرام (9٪)
الفوسفور 203.0 مليغرام (29٪)
المغنيسيوم 32 مليغرام (8٪)
الصوديوم 54 مليغرام (4٪)
سيلينيوم 33.1 ميكروغرام (60٪)
النياسين 2.0 مجم (13٪)
فيتامين ب 6 0.25 مليغرام (19٪)
فيتامين ب 12 0.91 ميكروغرام (7٪)
فيتامين د 3 0.9 ميكروجرام (6٪)
فيتامين أ 12.0 ميكروجرام (2٪)

المصدر: USDA National Nutrient Database for Standard Reference، Nutrition Standards، IŻŻ Amendment 2012

الأسماك - التي تستحق الأكل والتي يجب تجنبها

سمك القد البلطيقي ، وخاصة من المخزون الشرقي ، مهدد بالانقراض بسبب الصيد الجائر. ومع ذلك ، لا تقلق بشأن اختيار سمك القد الأطلسي ، حيث تظل وفرته عالية.

سمك القد: لمن يصلح؟

سمك القد ، نظرًا لقيمته الغذائية: البروتين عالي الجودة ، أحماض أوميغا 3 الدهنية ، انخفاض الكوليسترول ، انخفاض القيمة الحرارية والمحتوى العالي من الفوسفور والسيلينيوم والفيتامينات A و D3 ، يجب أن يكون أحد مكونات النظام الغذائي للأشخاص الأصحاء والنساء الحوامل (سمك القد يتميز المحيط الأطلسي بتلوث منخفض بالزئبق) ، والأطفال والمرضى.

بفضل المحتوى العالي من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، يمكن استخدام سمك القد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وعلاجها: تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.

تعمل الأحماض الدهنية أوميغا 3 على تطبيع مستوى الدهون الثلاثية في الدم ولها تأثير وقائي على القلب والأوعية الدموية ، ولها أيضًا خصائص مضادة للالتهابات ، لذلك يجب تضمينها في النظام الغذائي للأشخاص المصابين بالنقرس أو أمراض المفاصل التنكسية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السيلينيوم وفيتامين د 3 ، الغني بسمك القد ، يزيدان من مقاومة الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر سمك القد مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم ، وهو إلكتروليت في الجسم مسؤول عن الأداء السليم للعضلات ، وتنظيم توازن المعادن ، والمشاركة في تنظيم ضغط الدم ووظائف الكلى. يوصى بسمك القد للأشخاص المعرضين لنقص البوتاسيوم ، مثل: الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا مخفضًا ، أو يتناولون المسهلات ، أو مدرات البول ، أو يخفضون ضغط الدم ، أو يعانون من الإسهال أو القيء.

تجنب قلي سمك القد ، لأن هذه العملية تتسبب في خسارة كبيرة لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وتؤدي أيضًا إلى إنتاج الأحماض الدهنية المشبعة والأحماض الدهنية غير المشبعة الضارة بالصحة. سمك القد هو سمكة قليلة الدهن ، وبالتالي فإن أكثر أنواع المعالجة الحرارية المرغوبة هي الطريقة التقليدية أو بالبخار والخبز.

المؤلف: Time S.A

النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!

سمك القد - استخدامات الطهي

سيكون سمك القد هو المكون الرئيسي لطبق العشاء. يمكنك تقديمه على موس الخضار أو السبانخ أو صلصة الفاكهة أو الأعشاب أو أي صلصة خفيفة. كما أنه يعمل بشكل رائع كإضافة لحساء السمك أو الكاري.

وصفة للكاري مع سمك القد والخضروات

• 100 جرام فيليه سمك القد
• 150 جرام كوسة
• 100 غرام باذنجان
• 50 جرام فلفل حلو
• 150 جرام طماطم معلبة
• 50 جرام من حليب جوز الهند
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 فص ثوم
• 50 جم من البصل
• بهارات: ملح ، فلفل ، فلفل حار ، كركم ، كزبرة

اغسل الخضار وقطّعها إلى مكعبات. يُسكب زيت الزيتون في قدر ، ويُسكب البصل على النار ويُقلى ويُضاف الثوم المفروم. ثم نضيف الباذنجان والفلفل والكوسة والطماطم. الموسم كل شيء. اطهي حتى تتكاثف الصلصة. أضف مكعبات سمك القد إلى الصلصة.طهي لمدة 5 دقائق. يُرفع عن النار ويُسكب ببطء في حليب جوز الهند. تقدم مع الأرز.