الدنيس أبيض اللون وقليل من العظام. يعتبر لحم الدنيس مصدرًا جيدًا للبروتينات المفيدة وفيتامينات ب ، وخاصة فيتامين ب 12 ، والحديد ، وفيتامين د والفوسفور. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الدنيس على الكثير من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. تحقق من القيم الغذائية لسمكة الدنيس وكيفية تحضير هذه السمكة اللذيذة.
دورادا ، على الرغم من مذاقها وقيمها الصحية ، للأسف ، ليست سمكة يجب أن تكون موجودة على موائدنا كل يوم ، لأن سكانها مهددون بالانقراض. إذا قررت شراء الدنيس ، يجدر بك التحقق من مناطق الصيد التي يأتي منها واختيار واحدة فقط حيث تكون المخزونات مستقرة نسبيًا. بدلاً من ذلك ، قم بشراء الأعشاب البحرية التي يتم صيدها في مياه خليج بسكاي والبحر الأبيض المتوسط ، حيث إنها أكثر وفرة من تلك الموجودة في شمال شرق المحيط الأطلسي ، حيث مهددة بالانقراض.
جدول المحتويات
- دورادا مصدر للبروتين والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة
- دورادا - ثروة من الفيتامينات والمعادن
- الدنيس - القيمة الغذائية في 100 جرام من المنتج
- لمن هو دورادا؟
- هل يمكن للمرأة الحامل أن تأكل النصائح؟
- دورادا - تطبيقات الطهي
دورادا مصدر للبروتين والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة
يحتوي 100 جرام من الدنيس البحري على 16.5 جرام من البروتين الصحي ، ولهذا السبب يمكن أكل هذه الأسماك بنجاح كبديل للحوم الحمراء والدواجن.
دورادا ، مثل سمك القد والهلبوت والسمك المفلطح ، هي سمكة خالية من الدهون. 100 غرام من اللحم تحتوي على 115 سعرة حرارية. الميزة غير المشكوك فيها لسمك الدنيس هي المحتوى العالي نسبيًا من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وهي أعلى بعدة مرات من الهلبوت أو السمك المفلطح - 100 غرام من اللحم تحتوي على 1.12 غرام من الدهون المتعددة غير المشبعة ، والتي لها تأثير مفيد على الجهاز القلبي الوعائي من خلال تنظيم عمل الشرايين ، ومنع تجلط الدم ، خفض مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.
دورادا - ثروة من الفيتامينات والمعادن
الدنيس البحري غني بفيتامين ب 12 بشكل خاص ، حيث يحتوي 100 جرام من الدنيس على 2.0 ميكروجرام من فيتامين. B12 ، والتي تغطي الاحتياجات اليومية لشخص بالغ في أكثر من 80٪.
من بين المعادن ، يتميز بكمية الفوسفور ، حيث يغطي محتواه في 100 جرام من الدنيس نسبة 50٪ من الطلب على هذا المكون للبالغين.يشارك الفوسفور ، مثل الكالسيوم ، في بناء العظام والأسنان ، وهو جزء من الأحماض النووية ، ويشارك في توصيل المحفزات العصبية ويشارك في الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى الحديد ، وكميته مرتفعة نسبيًا مقارنة بتلك الموجودة في الأسماك الأخرى - يحتوي 100 جرام من الدنيس البحري على 2.0 مجم من هذا المعدن. لا يتم إنتاج الحديد في الجسم ، لذلك يجب توفيره من الخارج. إنه يلعب عددًا من الوظائف المهمة ، بما في ذلك الهيموغلوبين والميوغلوبين وإنزيمات الأنسجة. بالإضافة إلى أنه يدعم عمل جهاز المناعة والجهاز العصبي.
الدنيس - القيمة الغذائية في 100 جرام من المنتج
| قيمة الطاقة | 115 سعر حراري |
| بروتين | 16.5 جرام |
| الدهون | 5.5 جرام |
| الدهون المشبعة | 1.6 جرام |
| الدهون غير المشبعة الاحادية | 1.6 جرام |
| الدهون غير المشبعة | 1.12 جرام |
| بما في ذلك أوميغا 3 | 0.4 جرام |
| الكوليسترول | 110 مجم |
| البوتاسيوم | 310 مجم (7٪ من المدخول اليومي الموصى به للبالغين) |
| صوديوم | 20 مليغرام (1٪) |
| الفوسفور | 350 مليغرام (50٪) |
| حديد | 2.0 مليغرام (20٪) |
| السيلينيوم | 7 ميكروغرام (13٪) |
| الكالسيوم | 90 مليغرام (9٪) |
| المغنيسيوم | 30 مللى جرام (7٪) |
| فيتامين ب 6 | 0.4 مليغرام (31٪) |
| فيتامين ب 12 | 2.0 ميكروغرام (83٪) |
| فيتامين د 3 | 2.0 ميكروغرام (13٪) |
| فيتامين أ | 0.0 ميكروغرام (0٪)
|
المصدر: www.foodnutritiontable.com، Nutrition Norms، IŻŻ Amendment، 2012
لمن هو دورادا؟
يساعد محتوى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في الدنيس على الوقاية من الأمراض مثل:
- تصلب الشرايين
- أمراض القلب والأوعية الدموية
- الربو
- حساسية
- التهاب المفصل الروماتويدي
بالإضافة إلى ذلك ، تعمل هذه الأحماض على خفض ضغط الدم ، وتقليل قدرة الصفائح الدموية على التجمع ، وزيادة مقاومة الجسم ، ولها تأثير مفيد على الجهاز العصبي ووظيفة الدماغ. علاوة على ذلك ، يوصى باستخدام الدنيس ، نظرًا لاحتوائه على الحديد ، والذي يختلف عن الأسماك الأخرى ، للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم والنساء ذوات الحيض الطويل والغزير.
هل يمكن للمرأة الحامل أن تأكل النصائح؟
بسبب محتواها المنخفض من الزئبق ، ينصح باستخدام دورادا للنساء الحوامل. إنه مصدر للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تلعب دورًا في التطور السليم للدماغ.
دورادا - تطبيقات الطهي
يمكننا أن نجد نصائح عن السوق على شكل شرائح ، جيف كامل وجيف محترق. دورادا رائع من أجل:
- طبخ
- الخبز
- الاختناق
- شواء في مقلاة
يمكن تقديمه سوتيه وفي صلصات الخضار وصلصة الفاكهة. يمكن الحصول على المذاق الرائع لسمك البحر من خلال نقعه في النبيذ. يمكن أيضًا حشوها أو تحضيرها لكرات اللحم أو استخدامها كمكون في حساء السمك. يجدر الجمع بين الدنيس والمنتجات الغنية بفيتامين سي ، وبفضل ذلك سنزيد من امتصاص الحديد ، والذي يكون محتواه في هذه السمكة مرتفعًا جدًا. لذلك ، قدمي الدنيس على السبانخ أو المحمص بالليمون والثوم والشبت أو مع سلطة الفلفل والطماطم.
وصفة لسمك البحر المخبوز بالليمون والبروكلي
- 1 إسبريم البحر منزوع الأحشاء
- 20 جرام زيت زيتون
- 150 غرام من البروكلي
- عصير ليمون
- ملح ، فلفل ، بقدونس ، ريحان ، فلفل حار
اشطف النصيحة وجففها وقم بعمل شقوق بسكين على جانب واحد. نرش الملح والفلفل ونرش عصير الليمون ، ونتركه لمدة ساعة في الثلاجة ، ثم نخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 18 دقيقة. يرش البقدونس المفروم. اطهي البروكلي على البخار. تقدم مع البروكلي والبطاطا المخبوزة أو البطاطا الحلوة أو الأرز.
لا تفوت
- البلطي: قيم وخصائص غذائية. هل يستحق البلطي الأكل؟
- ميرونا: الخصائص والقيم الغذائية
