يشير العمل الذي تم إجراؤه باستخدام البيانات من 2001 إلى 2008 من National Health Survey في أكثر من 65000 رجل وامرأة في إنجلترا إلى أنه كلما زاد عدد الأشخاص والخضروات الذين يتناولون الطعام ، قل احتمال الوفاة قبل الأوان.
يقول فريق البحث في جامعة كوليدج لندن إن سبعة أيام في اليوم يقلل من خطر الوفاة بسبب السرطان أو أمراض القلب.
اكتشفوا أيضًا أن الخضروات الطازجة لها أكبر تأثيرات وقائية ، تليها السلطة والفواكه. لا يقدم العصير أي فائدة - وفقًا للباحثين - بينما يبدو أن الفواكه المعلبة تزيد من خطر الوفاة ، ربما لأنها مغلفة بمواد سكرية.
يقول الدكتور أوينولا أويبود ، رئيس البحث: "الرسالة واضحة: كلما زاد عدد الفواكه والخضروات التي تتناولها ، قل احتمال الوفاة (قبل الأوان) في أي عمر".
هل يكفي خمسة؟
ولكن هل هذا يعني أن الوجبات الخمس الموصى بها في اليوم ليست كافية؟
تشير إرشادات منظمة الصحة العالمية إلى نعم. على الرغم من أننا يجب أن نأخذ في الاعتبار أن تم نشرها قبل 25 عام
إن تفسير أخصائيي التغذية هو أن تناول خمس وجبات في اليوم يكفي للحصول على فوائد الحماية ؛ إنه الحد الأدنى ومن الواضح أنه كلما كان ذلك أفضل ، كلما كان ذلك أفضل.
بالنسبة لشخص بالغ ، تبلغ الوجبة 80 جرامًا من الفاكهة أو الخضار ، التي ينتج مجموعها الحد الأدنى الموصى به وهو 400 جرام يوميًا.
في الأطفال ، يختلف المبلغ حسب العمر ومستوى النشاط. لكن الدليل التقريبي هو أن الجزء يجب أن يتناسب مع راحة يدك.
لا ينبغي أن تؤكل الفواكه والخضروات بمفردها ، ويمكن طهيها في أطباق مثل الحساء واليخنة أو المعكرونة.
كمية أو متنوعة؟
لا تحسب هذه التوصيات إذا كان الشخص يأكل نوعًا واحدًا فقط من الخضروات أو الفاكهة خمس مرات أو أكثر في اليوم.
على سبيل المثال ، لا يستحق تناول خمس جزر للامتثال للتوصيات. على الرغم من أن الجزر يعتبر أحد الأجزاء ، وللحصول على أقصى فائدة ، يجب أن يكون لدى الشخص نظام غذائي متنوع.
وذلك لأن الفواكه والخضروات المختلفة تحتوي على مجموعات مختلفة من الألياف والمواد الغذائية والفيتامينات ، وهي ممتازة للصحة.
جميع الفواكه تقريبًا جيدة لتقليل خطر الوفاة المبكرة. بشكل عام ، تحتوي الخضروات والفواكه النيئة على معظم العناصر الغذائية لأن الطهي يزيل بعضها.
وبالمثل ، يُعتقد أن الفواكه والخضروات الطازجة تتمتع بكثافة عالية في المواد الغذائية مقارنةً بالحفاظ عليها.
لكن المجمدة جيدة أيضا ، وكذلك المكسرات مثل التمور والزبيب والتين أو الكشمش.
يمكن أيضًا اعتبار تلك الخضروات والفواكه المشمولة في الوجبات التي تم شراؤها أو صلصات المعكرونة أو الحساء الذي تم صنعه بالفعل أجزاء. لكن المتخصصين يحثون على تناولها فقط "من حين لآخر" أو بكميات صغيرة ، حيث تحتوي غالبًا على نسبة عالية من الملح والسكر والدهون.
والعصائر والمعلبات؟
بينما تنصح الدراسة الحديثة بعدم اعتبار العصائر المعلبة أو الفواكه كخدمة ، فإن حكومات مثل المملكة المتحدة تدرجها حاليًا.
يجب توضيح أن العصير يجب ألا يحتوي على سكر وأن يحسب فقط كحصة واحدة يوميًا ، حيث أنه يحتوي على ألياف أقل من الفاكهة الكاملة أو الخضار.
يجب تعليب الفواكه في عصيرها الطبيعي أو في الماء ، ولكن ليس بالسكر أو الملح المضاف ، أو أقل بكثير في شراب.
كما تعد البقوليات ، على الرغم من كونها مجرد وجبة لأنها تحتوي على مواد مغذية أقل من الفواكه والخضروات الأخرى.
يمكن أن يُعد العصائر أكثر من حصة واحدة ، طالما كان لديهم كل لب الفاكهة أو الخضار ، واعتمادًا على مكوناتها.
يجب توضيح أن البطاطا ليست جزءًا من الأجزاء الخمسة الموصى بها أو أكثر. ذلك لأن إسهامه في اتباع نظام غذائي صحي هو أساس النشا ، وهو مصدر جيد للطاقة ويساعد على الهضم.
يتم تصنيف هذه الدرنة في نفس مجموعة الخبز والمعكرونة. وينصح بترك الجلد عند الطهو ، وهو مصدر جيد للألياف.
ماذا عن سوبرفوودس؟
على الرغم من أنه قد يكون من المغري الاعتقاد بأن تناول فاكهة أو خضروات واحدة تحتوي على بعض المغذيات أو الفيتامينات أو مضادات الأكسدة هو الحل لصحة جيدة ، إلا أن هذا لم يؤكده العلم.
من الأفضل عدم التركيز على طعام واحد على أمل أن تنجح المعجزات.
بدلاً من ذلك ، يشير اختصاصيو التغذية إلى أنه ينبغي على الناس أن يستهدفوا اتباع نظام غذائي متنوع ومتوازن يتضمن العديد من الفواكه والخضروات.
المصدر: www.DiarioSalud.net
