الأفوكادو - الخصائص والقيم الغذائية

الأفوكادو فاكهة سهلة الأكل ، بالإضافة إلى أنها تمتلك العديد من الخصائص الطبية والقيم الغذائية. الأفوكادو ، بفضل محتواه من حمض الأوليك ، يخفض نسبة الكوليسترول ، وينظم البوتاسيوم الموجود فيه ضغط الدم. لكن احذر - الأفوكادو هي الفاكهة الأكثر سعرًا. اقرأ أو استمع لتتعلم كيفية تناول الأفوكادو ، وكيفية تحضير الأفوكادو حتى لا يغمق بعد التقشير ، هل بذور الأفوكادو سامة وهل يمكنك تناولها؟

الأفوكادو فاكهة سهلة الأكل ، بالإضافة إلى أنها تمتلك العديد من الخصائص الطبية والقيم الغذائية. لقد تم تقديرهم بالفعل من قبل سكان جنوب وسط المكسيك ، حيث أتوا. يأتي اسم الأفوكادو من الكلمة أهواكواتلوالتي تعني في لغة الأزتك "الشجرة التي تنمو عليها الحبوب". نشأة هذا الاسم يرتبط ارتباطًا وثيقًا بشكل الفاكهة وخصائصها المزعومة كمنشط جنسي. ومع ذلك ، بسبب قشرتها الخضراء الخشنة ، يشار إليها أحيانًا باسم كمثرى التمساح. في بولندا ، يطلق عليه أيضًا اللذيذ.

جدول المحتويات

1. الأفوكادو - كم عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها؟ القيم الغذائية لكل 100 جرام
2. الأفوكادو والتخسيس. هل الأفوكادو يجعلك سمينا؟
3. ما هي خصائص ثمرة الأفوكادو؟
4. الأفوكادو - أصناف
5. كيف تشتري أفوكادو جيد؟
6. الأفوكادو - كيفية التقشير والأكل
7. الأفوكادو السامة للحيوانات

استمع إلى طريقة تناول الأفوكادو. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5

الأفوكادو - كم عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها؟ القيم الغذائية لكل 100 جرام

قيمة الطاقة - 160 سعرة حرارية

• البروتين الكلي - 2.00 جم
• الدهون - 14.66 جم
• الكربوهيدرات - 8.53 جم (بما في ذلك السكريات البسيطة 0.66)
• الألياف - 6.7 جم

فيتامينات

• فيتامين سي - 10.0 ملغ
• الثيامين - 0.067 مجم
• ريبوفلافين - 0.130 مجم
• النياسين - 1.738 مجم
• فيتامين ب 6 - 0.257 مجم
• حمض الفوليك - 81 ميكروغرام
• فيتامين أ - 146 وحدة دولية
• فيتامين هـ - 2.07 مجم
• فيتامين ك 21.0 ميكروغرام

المعادن

• الكالسيوم - 12 مجم
• حديد - 0.55 مجم
• المغنيسيوم - 29 مجم
• الفوسفور - 52 مجم
• البوتاسيوم - 485 مجم
• الصوديوم - 7 مجم
• زنك - 0.64 مجم

أحماض دهنية

• مشبع - 2.126 جم
• أحادي غير مشبع - 9.799 جم
• متعدد غير مشبع - 1،816 جم

مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري

اقرأ أيضًا: زيت الأفوكادو - الخصائص الصحية والتطبيق

الأفوكادو والتخسيس. هل الأفوكادو يجعلك سمينا؟

على الرغم من وجود القليل من السكر في الأفوكادو ، إلا أنه بسبب هذه الدهون ، فإن الأفوكادو هو الفاكهة الأكثر سعرات حرارية: 100 جرام تحتوي على 160 سعرة حرارية (أي أن متوسط ​​الفاكهة حوالي 430 سعرة حرارية) ، وعلى سبيل المثال موزة ذات سعرات حرارية استثنائية 95 كيلو كالوري في 100 جرام. من الناحية النظرية ، لا ينصح به لاتباع نظام غذائي للتخسيس. ومع ذلك ، فإن الإجابة على السؤال - هل الأفوكادو تجعلك سمينًا؟ - أكثر تعقيدًا بعض الشيء.

وجد باحثون من جامعة لوما ليندا في كاليفورنيا (الولايات المتحدة الأمريكية) أن الأفوكادو يمكن أن يساعد في السيطرة على الشهية. أفادت دراسة نشرت في مجلة التغذية بأن تناول نصف حبة أفوكادو على الغداء يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ويقلل من الرغبة في تناول وجبة خفيفة بين الوجبات. أجرى العلماء تجربة على مجموعة من 26 شخصًا يعانون من زيادة الوزن.

كان على الأشخاص تناول نصف حبة أفوكادو طازجة أثناء الغداء - إما عن طريق استبدال منتج آخر أو عن طريق إضافة ما يخططون لتناوله. اتضح أنه بفضل هذا حصلوا على 40 في المائة. تقل الرغبة في تناول شيء ما خلال ثلاث ساعات بعد الوجبة وبنسبة 28٪. رغبة أقل في خمس ساعات مقارنة بغداء عادي بدون أفوكادو. كما اعترفوا بأنهم شعروا برضا أكبر.

ما هي خصائص ثمرة الأفوكادو؟

• على عكس الفواكه الأكثر شعبية ، السكريات البسيطة منخفضة في الأفوكادو. الأفوكادو ، من ناحية أخرى ، مصدر غني للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. يحتوي الأفوكادو على متوسط ​​محتوى أوميجا 9 من 20 إلى 30٪. كما أنه يحتوي على نسبة جيدة من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية غير المشبعة ، والتي تعتبر ضرورية لعمل الجسم بشكل سليم.
• بسبب تناسقها ووجود الدهون فيها ، كانت تسمى أيضًا "زبدة الله". بفضل الدهون ، يتم امتصاص المكونات القيمة من المنتجات الأخرى بشكل أفضل ، على سبيل المثال ، يمتص الجسم 4 أضعاف الليكوبين المضاد للسرطان من الطماطم ، إذا تناولنا الأفوكادو في نفس الوقت ، على سبيل المثال في السلطة.
• يوجد أيضًا الكثير من البوتاسيوم في الأفوكادو (أكثر من الموز) ، والذي ينظم ضغط الدم ، ويضمن الأداء السليم للقلب ، وله أيضًا تأثير مفيد على الجهاز العصبي.
• تحتوي هذه الفاكهة على الكثير من فيتامينات C و E و A - مضادات الأكسدة القوية التي لها تأثير مضاد للسرطان ، بالإضافة إلى فيتامينات B ، من بينها حمض الفوليك ذو قيمة خاصة ، مما يمنع تشوهات الجنين.
• تناول الأفوكادو مفيد أيضًا لعينيك ، لاحتوائه على اللوتين والزياكسانثين.

الأفوكادو والكوليسترول

تحتوي ثمرة أفوكادو متوسطة الحجم (270 جم) على حوالي 40 جرامًا من الدهون. الفواكه الأخرى تحتوي فقط على كميات ضئيلة (0.2-0.4 جم). ومع ذلك ، فإن الدهون مفيدة للصحة.

يساعد بيتا سيتوستيرول الموجود في الدهون الأحادية غير المشبعة على خفض مستوى الكوليسترول الضار LDL والدهون الثلاثية.

كما أنه يساعد في الحفاظ على المستوى الصحيح من الكوليسترول الجيد HDL. هذا يعني أن الأفوكادو سيكون أيضًا خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين.

الأفوكادو ومرض السكري

تعمل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة على منع أو عكس مقاومة الأنسولين ، وهو أحد أسباب مرض السكري من النوع 2.

الأفوكادو للسرطان؟

الأحماض الدهنية الموجودة في الأفوكادو ، بالإضافة إلى الحفاظ على مستويات الكوليسترول الطبيعية ، لها أيضًا تأثير مضاد للسرطان.

حدد علماء كنديون دهونًا في الأفوكادو تساعد في علاج سرطان الدم النخاعي الحاد ، وفقًا لمجلة أبحاث السرطان. أُطلق على الدهن اسم أفوكاتين ب. وقد أظهرت الدراسات المعملية على الخلايا البشرية أنه يعمل عن طريق مكافحة الخلايا الجذعية السرطانية بشكل انتقائي (وهي السبب الرئيسي لتطور سرطان الدم وانتكاساته لدى العديد من المرضى) دون التأثير على الخلايا السليمة.

يأمل الباحثون أن يساعد دواء يحتوي على الأفوكاتين ب على زيادة البقاء على قيد الحياة ونوعية الحياة لدى مرضى سرطان الدم النخاعي الحاد في المستقبل. كما يؤكدون أن إمكانيات استخدام هذا الدهن في الطب تتجاوز علم الأورام.

الأفوكادو يبطئ الشيخوخة؟

اختتم الاتحاد ، من بين أمور أخرى في الأفوكادو يقلل من أعراض الشيخوخة في الفئران ، وتقارير التمثيل الغذائي الخلوي. علماء من جامعة واشنطن في St. وجد لويس أن أحادي نيوكليوتيد النيكوتيناميد (NMN) يذوب في الماء ويُعطى للقوارض السليمة يعوض عن فقدان الطاقة هذا ، بفضله يتمكن من تقليل أعراض الشيخوخة في الجسم مثل زيادة الوزن وفقدان النشاط البدني وتقليل حساسية الأنسولين.

يحدث أحادي نيوكليوتيد النيكوتيناميد بشكل طبيعي ، بما في ذلك. في البروكلي أو الملفوف أو الخيار أو الأفوكادو. أعطى إعطاء NMN للفئران الأكبر سنا العديد من النتائج الإيجابية بما في ذلك كثافة العظام وقوة العضلات والهيكل العظمي ووظيفة الكبد وكذلك عمل جهاز المناعة والبصر وحساسية الأنسولين. يعلق مؤلف الدراسة ، الدكتور شين إيشيرو إيماي ، قائلاً: "بالنظر إلى أن عمليات إنتاج الطاقة تعمل بطريقة مماثلة في الخلايا البشرية - نأمل أن يساعدنا هذا البحث في تطوير طرق لتقدم العمر بشكل أكثر صحة".

يدعم الأفوكادو امتصاص بروفيتامين أ.

أظهرت دراسة نشرت في مجلة التغذية أن إضافة ثمرة أفوكادو طازجة إلى الطماطم أو الجزر يحسن بشكل كبير من امتصاص الكاروتينات وتحويلها إلى الشكل النشط لفيتامين أ.

أجرى علماء من جامعة ولاية أوهايو دراسة على مجموعة من 12 رجلاً وامرأة يتمتعون بصحة جيدة. خلال الجولة الأولى ، تم اختبار ما إذا كان تناول 150 جرامًا من الأفوكادو الطازج مع صلصة الطماطم الغنية بالبيتا كاروتين سيسهل امتصاص الكاروتين. خلال الجولة الثانية من البحث ، تم استبدال صلصة الطماطم بالجزر الطازج.

اتضح أنه في الحالة الأولى ، زاد امتصاص الأفوكادو للبيتا كاروتين 2.4 مرة وزاد تحويله إلى فيتامين أ. عندما تم دمج الأفوكادو مع الجزر ، زاد امتصاص البيتا كاروتين 6.6 مرة ، وزاد الامتصاص بمقدار 4.6 مرة. ألفا كاروتين - 4.8 مرات. كان تحويل الكاروتينات إلى شكل نشط أكبر بمقدار 12.6 مرة.

نوصي

المؤلف: Time S.A

النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!

اكتشف المزيد

الأفوكادو - أصناف

يحتوي الأفوكادو على أكثر من 100 نوع وما زال يتم إنتاج أنواع جديدة ، مثل الأفوكادو بدون بذور. من بين الأنواع الأكثر شيوعًا المتوفرة في بولندا ، ما يلي يستحق الاهتمام:

• أفوكادو بينكرتون - له شكل يشبه الكمثرى وبشرة خضراء داكنة خشنة تتقشر بسهولة من اللب. يتمتع Pinkerton بنكهة مكثفة بشكل استثنائي ، ولحمه كريمي ولونه أخضر شاحب
• بيكون أفوكادو - بيضاوي ، جلده أخضر ورقيق جدًا ، ولحمه أصفر مخضر
• هاس الأفوكادو - يلفت الانتباه ببشرة داكنة - بنية وحتى سوداء خشنة. اللحم الأخضر الفاتح له نكهة جوزية وملمس كريمي
• أفوكادو جوين - يشبه صنف هاس ، لكنه أكبر بكثير ، على الرغم من الجلد السميك الذي يتقشر جيدًا ولحمه ناعم وخضراء بالتأكيد
• أفوكادو لامب هاس - كبير للغاية - أكبر أنواع الأفوكادو من هذا الصنف يصل وزنها إلى نصف كيلو ، والحجر صغير نسبيًا. يتميز Lamb Hass بجلد قاسٍ مميز وغير متساوٍ للغاية ، لكن اللحم كريمي بنكهة البندق القوية.
• ريد أفوكادو - يحتوي على فاكهة مستديرة ، متوسطة الحجم (حتى 400 جم) ، قشرة خضراء داكنة غير متساوية تقشر بسهولة القشرة الكريمية
• فويرتي أفوكادو - بشرة كبيرة جدًا ، على شكل كمثرى ، خضراء ، ناعمة ولحم أخضر فاتح مع نكهة رائعة للغاية

كيف تشتري أفوكادو جيد؟

قد يكون شراء ثمرة أفوكادو جيدة عندما تكون خارج الممارسة أمرًا صعبًا. يجب أن تنضج الأفوكادو بشكل صحيح ، خاصة إذا كنت ترغب في تناولها على الفور. بالطبع ، إذا اشتريت أفوكادو غير ناضج ، يمكنك الانتظار حتى تنضج ، لكن الأمر يستغرق وقتًا. لذلك هناك قاعدة واحدة - إذا كنت ترغب في تناول الطعام على الفور - اشترِ طعامًا خفيفًا ، وإذا كنت تريد البقاء لبضعة أيام - اختر الأصعب. ومع ذلك ، لا تختار واحدًا صعبًا للغاية ، لأنه يمكن أن يحدث أنه قبل أن ينضج ينهار.

كيف تتعرف على الأفوكادو الناضج؟

تحتوي الأفوكادو الناضجة على بشرة أغمق قليلاً (اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن تكون أكثر خضرة أو بنية أو حتى سوداء). تحتاج إلى فحصها بعناية - لا ينبغي أن تحتوي على بقع أو بقع داكنة - فهي تشير إلى أنه سيكون هناك أيضًا تغير في اللون في الداخل ، وأن الفاكهة غير مناسبة للأكل.

كما أنها ناعمة - مع الضغط الخفيف ، يجب أن ينثني الجلد قليلاً ، ولكن في نفس الوقت يقدم مقاومة طفيفة. إذا تشوهت بشكل دائم عند الضغط عليها بإصبع - أعد الثمرة وابحث عن واحدة أخرى. يتحقق البعض أيضًا من النضج وملاءمة تناول الطعام عن طريق إمالة الساق قليلاً. إذا كان اللب الموجود أسفله هو لون الفاكهة ، فكل شيء على ما يرام ويمكنك شرائه ، وإذا لاحظت تغيرًا في اللون ، فمن الأفضل التخلي عن الشراء.

الأفوكادو - كيفية التقشير والأكل

كيف تقشر الأفوكادو؟

لقطع الأفوكادو ، قطعها بالطول (السكين يتوقف على الحجر). ثم امسك الفاكهة من كلا الجانبين ، وقم بلف كل نصف في الاتجاه المعاكس وإزالة الحجر - يمكنك القيام بذلك عن طريق غرس السكين فيه. ثم أخرج اللب بملعقة. يمكنك أيضًا قصها بسكين على الجلد (لعمل رقعة الشطرنج) ، ثم وضعها برفق في وعاء بملعقة - هذه طريقة للحصول على الفاكهة مكعبات للسلطة.

كيف تأكل الأفوكادو؟

نحن نأكل الأفوكادو في الغالب نيئة. يمكن دهن الأفوكادو على الخبز - ثم نعاملها مثل الزبدة أو السمن - نضع عليها ما هو عادة للساندويتش - اللحوم الباردة والجبن والخضروات.

يمكننا أيضًا وضع شرائح أفوكادو كاملة على الخبز أو تحضير عجينة منه. ماذا؟ الاحتمالات هنا لا حصر لها - القيد الوحيد هو خيالنا وتفضيلاتنا الذوق. لأن البرازيليين ، على سبيل المثال ، يضيفون الأفوكادو إلى الآيس كريم. يصنع الفلبينيون مشروبًا من مزيج الأفوكادو والسكر والحليب.

قطع الأفوكادو للسلطات.

كيفية تخزين الأفوكادو

يجب حفظ الأغنام الناضجة في الثلاجة. يمكن وضع الفاكهة غير الناضجة في كيس ورقي أو حفظها في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام.

إذا كنت لا تستخدم الأفوكادو على الفور ، يمكنك رشه بعصير الليمون أو الليمون الحامض لمنعه من تغيير لونه.

بذور الأفوكادو صالحة للأكل

لا ينبغي التخلص من بذور الأفوكادو ، بل يجب تناولها! يجب تجفيفه لعدة أيام. عندما يجف الحجر ، ضعه في كيس بلاستيكي واسحقه بمدق أو مطرقة. ثم يتم طحن الحجر المسحوق في الخلاط إلى مسحوق ناعم يمكن إضافته مثل الزبادي.

الأفوكادو السامة للحيوانات

يحتوي الأفوكادو على مادة سامة تسمى بيرسين يمكن أن تهيج الجهاز الهضمي في الحيوانات العاشبة مثل الماشية والخيول والأرانب والقوارض. يعتبر برسين خطيرًا بشكل خاص على الطيور ، لأنه يسبب فشلًا في الدورة الدموية والجهاز التنفسي ويمكن أن يؤدي إلى الموت المفاجئ. ليس اللحم سامًا فحسب ، بل أيضًا أوراق النبات وأغصانه ولحاء وبذوره.

هل يؤذي الأفوكادو الكلاب والقطط؟

نعم ، تناول الكثير من الفاكهة يمكن أن يسبب لهم الإسهال والقيء. لا علم لنا بالدراسات السريرية التي تؤكد الرأي حول سمية الأفوكادو للكلاب والقطط. ومع ذلك ، يتفق الجميع على أنه لا ينبغي إطعام هذه الحيوانات الأفوكادو بكميات كبيرة.

وفقًا للدكتور جوستين أ.لي ، طبيب بيطري وطبيب سموم مرتبط بمركز مراقبة سموم الحيوانات في مينيابوليس لسنوات عديدة ، وهو شائع في الولايات المتحدة ، فإن الأفوكادو بكميات صغيرة غير ضار للكلاب لأن الكلاب ليست حساسة لبيرسين. قد تكون الكلاب أكثر عرضة لخطر ابتلاع حجر الأفوكادو ، والذي يمكن أن يعلق في المريء أو المعدة أو الأمعاء ، ثم يتطلب جراحة.

يستحق المعرفة

الأفوكادو تجارة أفضل من الكوكايين. حتى ... كارتلات المخدرات تريد تنميتها

أدت شعبية الأفوكادو إلى زيادة الطلب على هذه الفاكهة وأسعارها. اتضح أنه عمل مربح حتى أن عصابات المخدرات المكسيكية كانت مهتمة به. يحاولون الاستيلاء على المزارع بالابتزاز وحتى الاختطاف.

دفع الطلب الهائل أيضًا المزارعين في أمريكا الجنوبية إلى قطع المزيد والمزيد من الغابات من أجل مزارع جديدة من "زبدة الرب". وفقًا لصحيفة The Mail On Sunday ، قررت بعض المطاعم البريطانية سحب الأفوكادو من عرضها ، بما في ذلك. قهوة تينكان في بريستول ووايلد ستروبري في باكينجهامشير ، إنجلترا ، على الرغم من أن أطباق الأفوكادو كانت تحظى بشعبية كبيرة هناك. كل ذلك بسبب الكارتلات والأثر البيئي الضار لزراعة هذه الفاكهة.

المصدر: AvocaDON'T! تحظر المقاهي العصرية "السوبر فود" وسط مخاوف من أنها تضر بالبيئة وتعزز الكارتلات الإجرامية

مقال موصى به:

هل تأكل بشكل صحي؟

مصدر:

1. يمكن أن يساعد الأفوكادو في علاج اللوكيميا عبر الإنترنت
2. يقلل مكون البروكلي من أعراض الشيخوخة لدى الفئران ، ويمكن الوصول إليه عبر الإنترنت
3. يدعم الأفوكادو امتصاص بروفيتامين أ ، والوصول عبر الإنترنت
4. الأفوكادو - قنبلة دهنية الفاكهة ، الوصول عبر الإنترنت
5. Grotto D. ، 101 منتجًا للصحة والحياة ، مليئة بـ Olejnik D. ، أد. فيسبر ، بوزنان 2010
6. يمكن أن تساعدك الأفوكادو على التحكم في شهيتك والوصول إليها عبر الإنترنت

عن المؤلف

مونيكا ماجوسكا صحفية متخصصة في الصحة وخاصة في مجالات الطب وحماية الصحة والأكل الصحي. مؤلف الأخبار والأدلة والمقابلات مع الخبراء والتقارير. مشارك في أكبر مؤتمر طبي وطني بولندي "المرأة البولندية في أوروبا" الذي نظمته جمعية "صحفيون من أجل الصحة" ، بالإضافة إلى ورش عمل وندوات متخصصة للصحفيين نظمتها الرابطة.

اقرا مقالات اخرى لهذا الكاتب