أعراض وعلاج التسمم الغذائي

إن المعاناة من عواقب التسمم الغذائي هي حالة يعيشها كثير من الناس ، مرة واحدة على الأقل في حياتهم. بعد ذلك ، تعرف على أعراض هذا المرض وعلاجه ، بالإضافة إلى نصائح لتجنب التعرض للضحية.

ما هو التسمم الغذائي؟

التسمم الغذائي (أو التسمم الغذائي) هو عدوى في الجهاز الهضمي ، وغالبا ما تتكرر. بسبب تناول الطعام أو الماء الذي يحتوي على البكتيريا أو السموم ؛ الطفيليات ، خاصة في الماء والفواكه والخضروات ؛ الفيروسات الموجودة في المنتجات الزراعية والمأكولات البحرية. السموم. والمعادن الثقيلة (الرصاص والزئبق ، على وجه الخصوص). الأطعمة الأكثر مشاركة في التسمم الغذائي هي البيض والخس واللحوم والأسماك والمحار .

أعراض التسمم الغذائي

يحدث التسمم الغذائي عادة خلال 24 ساعة من تناول الأطعمة المسؤولة . قبل كل شيء ، هو ألم في المعدة وإسهال وقيء وحمى وأحيانًا صداع وإرهاق معمم قد يستمر من بضعة أيام إلى أسبوع. نادرا ما يؤثر التسمم الغذائي على فرد واحد ، لأنه مسؤول عن الأعراض المماثلة التي تحدث في فترة قصيرة من الزمن بين الأشخاص الذين شاركوا في نفس الطعام.

كيفية التعرف على التسمم الغذائي

يعتبر تشخيص التسمم الغذائي بسيطًا نسبيًا ، لأن العلامات السريرية عادة ما تكون مفيدة. في حالة الشك ، يمكن إجراء التحليل ، غالبًا باستخدام زراعة مشتركة ، أي تحليل البراز الذي يساعد على تحديد الجرثومة المعنية ، أو حتى فحص الدم. ومع ذلك ، لا يمكن دائمًا تتبع الطعام المسؤول عن التسمم الغذائي ، حيث قد يكون ذلك بسبب تناول المواد السامة مثل النترات ، والتي لا يمكن تحديدها إلا من خلال اختبارات مكثفة.

ماذا تفعل عندما تسمم الطعام

اعتمادًا على درجة التسمم ، يكون الجفاف في الجسم كافيًا ، أو في الحالات الأكثر شدة ، من الضروري اختيار العلاج الطبي. في الحالة الأولى ، يتعلق الأمر بتقليل آثار الإسهال والقيء ، وانتظار حدوث الشفاء تلقائيًا خلال الـ 48 ساعة القادمة. في الحالة الثانية ، من ناحية أخرى ، توصف الأدوية المضادة للتشنج لتفضيل العبور البطيء ومضادات العدوى وحتى المضادات الحيوية بين أكثر المرضى هشاشة. في حالة التسمم الغذائي الشديد الناجم عن الميكروبات ، خاصةً إذا كان يصيب الأشخاص المستضعفين ، مثل الأطفال أو كبار السن أو الذين يعانون من نقص المناعة ، فقد يكون من الضروري دخول المستشفى . في بعض الحالات ، يوصى بإبلاغ وكالة الصحة الإقليمية بالبحث عن الطعام المسؤول والكشف عن وجود خلل في النظافة.

كيفية الوقاية من التسمم الغذائي

منع التسمم الغذائي ينطوي على الاهتمام بالأغذية المستهلكة ، وخاصة في البيض الطازج أو المحار ، وكذلك في طهي اللحوم. بشكل عام ، من المهم احترام معايير النظافة وإعداد الطعام واستهلاكه ، لكل من المشغلين الصناعيين والخاصين. انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية الموضح على العبوة وتجنب إعادة تجميد الطعام الذي سبق إزالته. غسل اليدين بشكل متكرر ، خاصة بعد ملامسة الأشياء الملوثة ، مهم لتجنب مثل هذه المشاكل.

الصورة: © مارلين باربون