فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) - ما هو المسؤول عنه؟ في أي المنتجات تظهر؟

فيتامين ب 6 ، أو البيريدوكسين ، ضروري لحسن سير عمل الجسم. فيتامين ب 6 مسؤول عن الأداء السليم للجهاز العصبي ، وله تأثير على ضغط الدم وتقلصات العضلات ووظيفة القلب ، كما أنه يزيد من مقاومة الجسم. ما هي الوظائف الأخرى التي يؤديها فيتامين ب 6؟ كيف نتعرف على نقصه وفائضه؟ في أي المنتجات تظهر؟

فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) هو فيتامين من مجموعة فيتامينات ب ومثل "أصدقائها" - قابل للذوبان في الماء. يوجد فيتامين ب 6 في شكل ستة مركبات محولة فيما بينها - بيريدوكسين وبيريدوكسامين وبيريدوكسال وإسترات الفوسفات من هذه المركبات. بعد الابتلاع ، يتم امتصاصه من الجهاز الهضمي ويتم تخزينه بشكل رئيسي في العضلات والكبد على شكل فوسفات البيريدوكسال.

إن امتصاص فيتامين ب 6 مقيد بالكحول والمخدرات.

جدول المحتويات:

1. فيتامين ب 6 - وظائف فيتامين ب 6
2. فيتامين ب 6 - أعراض وآثار النقص
3. فيتامين ب 6 - جرعة
4. فيتامين ب 6 - متى تزداد الحاجة؟
5. فيتامين ب 6 - أعراض وآثار الزائدة
6. فيتامين ب 6 - ما هي المنتجات التي يوجد فيها؟

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5

فيتامين ب 6 - ما هو المسؤول عنه؟ وظائف فيتامين ب 6

فيتامين ب 6 هو أنزيم مكون من أكثر من 100 إنزيم (أي مادة ضرورية للتشغيل السليم لهذه المركبات) ، مما يسرع من عدد من التغييرات في الجسم. يشارك فيتامين ب 6 في تحويل البروتين والفيتامينات التي تذوب في الدهون والتريبتوفان (يساعد في تحويله إلى فيتامين ب 3 ، أي النياسين). بالإضافة إلى ذلك ، البيريدوكسين:

• يؤثر على تكوين الجليكوجين (تحويل الجلوكوز إلى جليكوجين) وتحلل الجليكوجين (تحلل الجليكوجين) في العضلات
• ضروري لإنتاج الهيموجلوبين (صبغة الدم الحمراء)
• له تأثير على ضغط الدم وتقلصات العضلات ووظيفة القلب
• هو المسؤول عن حسن سير عمل الجهاز العصبي
• يزيد من مقاومة الجسم - يشارك في تكوين الأجسام المضادة

فيتامين ب 6 - أعراض وآثار النقص

يؤدي نقص فيتامين ب 6 إلى تغيرات التهابية في الجلد والغشاء المخاطي للفم. قد تكون نتيجة انخفاض مستواه في الجسم:

• تغيرات في الجهاز العصبي تتجلى في:
• كآبة
• مكتئب المزاج
• الأرق ، إلخ.
• زيادة التعرض للعدوى
• فقر الدم الكبير (hypochromic)
• حصى الكلى

بالإضافة إلى ذلك ، مع نقص فيتامين ب 6 ، يزداد خطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك ، فإن نقص هذا الفيتامين نادر الحدوث.

فيتامين ب 6 - جرعة. المدخول اليومي الموصى به (RDA)

• الأطفال:
• من 1 إلى 3 سنوات - 0.5 ملغ
• من سن 4 إلى 6 سنوات - 0.6 ملغ
• من 7 إلى 9 سنوات - 1 مجم
• أولاد:
• من سن 10 إلى 12 سنة - 1.2 مجم
• من 13 إلى 18 عامًا - 1.3 مجم
• الفتيات:
• من 10 إلى 18 عامًا - 1.2 مجم
• رجال:
• من 19 إلى 50 عامًا - 1.3 مجم
• > 50 سنة - 1.7 ملغ
• نساء:
• من 19 إلى 50 عامًا - 1.3 مجم ؛
• > 50 سنة - 1.5 ملغ
• للنساء الحوامل: 1.9 ملغ
• النساء المرضعات - 2 ملغ

المصدر: معايير التغذية للسكان البولنديين - تعديل ، معهد الغذاء والتغذية ، وارسو 2012

فيتامين ب 6 - متى تزداد الحاجة؟

تزداد الحاجة إلى فيتامين ب 6 مع استهلاك الأطعمة الغنية بالبروتين. تعتبر نسبة 0.02 مجم من فيتامين ب 6 لكل جرام من البروتين هي الأمثل.

يجب أيضًا تناول كميات أكبر من قبل النساء الحوامل وكبار السن.

فيتامين ب 6 - أعراض وآثار الزائدة

قد يحدث فائض فيتامين ب 6 نتيجة تناول أقراص طويلة الأمد بجرعة تزيد عن 200 ملغ / يوم. إذن فهو سام ويؤدي إلى:

• عدم تناسق العضلات
• زيادة الشعور بالبرودة
• وخز في الأطراف
• تنكس الأنسجة العصبية

عادة ما تختفي هذه التغييرات بعد التوقف عن تناول المكملات ، ولكن في بعض الأحيان قد تكون غير قابلة للإلغاء.

فيتامين ب 6 - ما هي المنتجات التي يوجد فيها؟

يعد الحنطة السوداء (0.67 مجم / 100 جرام) أحد المصادر الغنية بفيتامين ب 6. كما لا يوجد نقص في اللحوم واللحوم الباردة - في الدجاج (0.31 - 0.55 مجم / 100 جم) ، الديك الرومي (0.28 - 0.59 مجم / 100 جم).

ومع ذلك ، يجب أن تعلم أنه أثناء الطهي والقلي ومعالجة اللحوم ، فإن فقدان هذا الفيتامين يصل إلى 30-50٪

يوجد الكثير من فيتامين ب 6 أيضًا في الخضروات ، وخاصة البروكلي والبطاطس. لكن نتيجة تجميد الخضار والفواكه قد ينخفض ​​محتواها بنسبة 15-70٪.

المصادر الأخرى لفيتامين B6 هي الحبوب الكاملة وجنين القمح والخميرة وفول الصويا والموز ومنتجات الألبان والأسماك والبيض.

"فيتامينات" عمل جماعي حرره الأستاذ. Jan Gawcki ، مكتبة أولمبياد التغذية ، العدد 5 ، قسم صحة التغذية البشرية ، بوزنان 2000

فهرس: معايير التغذية لسكان بولندا - تعديل، معهد الغذاء والتغذية ، وارسو 2012

اقرأ أيضًا:

• فيتامين ب 1
• فيتامين ب 2
• فيتامين ب 3
• فيتامين ب 12
• فيتامين ب 5
• فيتامين ب 4