التفلون - هل هو ضار بالصحة؟

التفلون مادة يتم الحديث عنها بشكل أساسي في سياق ضررها. على ما يبدو ، فإن الطلاء الساخن لهذه المادة ينبعث منه أبخرة سامة ، كما أن وعاء التفلون المخدوش مادة مسرطنة.وفي الوقت نفسه ، يعد الاستخدام اليومي للتفلون آمنًا تمامًا. كيف يكون هذا ممكنا؟ تحقق من التطبيق الذي وجده Teflon ومتى يمكن أن يكون ضارًا حقًا بالصحة.

جدول المحتويات

1. تفلون - خصائص
2. تفلون - تطبيق
3. تفلون - تأثير على الصحة
4. هل مقلاة التفلون الخدش ضارة؟

التفلون هو اسم تجاري لمادة كيميائية شائعة الاستخدام - بولي تترافلورو إيثيلين (PTFE). تم اختراع التفلون في عام 1938 من قبل الدكتور روي بلونكيت ، الذي عمل في شركة دوبونت في نيو جيرسي.

تم إنشاء PTFE عن طريق الصدفة أثناء البحث في سائل تبريد جديد. في مرحلة ما ، لاحظ العالم أن رباعي فلورو إيثيلين في شكل غاز تسرب من الزجاجة. قام بوزنها قبل إعادة تعبئتها ووجد أن وزن الزجاجة مختلف قليلاً.

مهتمًا بالظاهرة ، قام بفحص ما بداخل سطح الزجاجة. كانت مادة شمعية زلقة - تفلون. بدأ بيع Teflon في عام 1946 بواسطة Chemours - وهي شركة تابعة لشركة DuPont.

منذ الستينيات ، تم استخدام التفلون كطلاء في المقالي والأواني وأدوات المطبخ. تواصل Chemours تحسين منتجها الرئيسي ، مما يجعلها أكثر مقاومة للخدش والتلف والتقشير والتقطيع وإطالة عمر الملحقات التي تُستخدم فيها.

تفلون - خصائص

يتكون الجزيء الكبير بأكمله من عنصرين فقط: الكربون ، الذي يشكل سلسلة التفلون ، والفلور ، وهو بديل الكربون. يتميز PTFE بالعديد من الخصائص ، بفضل استخدامه على نطاق واسع. تنتمي إليهم:

• نقطة انصهار عالية جدًا - يذوب التفلون عند درجة حرارة أعلى من 327 درجة مئوية ، مما يجعله شديد المقاومة للتلف والدمار تحت تأثير الحرارة
• الكراهية للماء - PTFE مادة مقاومة لامتصاص الماء وحتى بغيضة
• الخمول الكيميائي - لن يتفاعل PTFE مع معظم المواد الكيميائية الموجودة. يتفاعل فقط مع الفلزات القلوية والفلور في درجات حرارة عالية
• معامل الاحتكاك المنخفض - للتفلون أحد أقل معاملات الاحتكاك بين المواد الصلبة. هذا يعني أنه لا شيء يتمسك به
• قوة انثناء عالية - PTFE مادة مرنة للغاية ، مما يسمح بتطبيقها على أي سطح دون أن تفقد سلامتها

تفلون - تطبيق

غالبًا ما يرتبط التفلون بالمقالي غير اللاصقة أولاً. ولكن يمكن العثور على هذه المادة حرفيًا في أي مكان - في الأقمشة والسجاد لمنع تلطيخها ، وطلاء الأظافر ، ومنتجات تصفيف الشعر ، وداخل الأنابيب في المنشآت التي تتلامس مع المواد الكيميائية المسببة للتآكل ، ومواد التشحيم ، وأطقم الأسنان ، وحتى القنابل الذرية.

أين يستخدم التفلون؟

• في الأطباق وأدوات المطبخ ، مثل أواني القلي ، والأواني ، وقوالب الخبز ، والملاعق ، والملاعق ، والملاعق ، وما إلى ذلك. يمنع الطعام من الالتصاق بسطح الأطباق ، ويسهل الغسيل
• في الأجهزة المنزلية الصغيرة كطلاء غير لاصق ، على سبيل المثال في المحامص وصانع الوافل
• في تغليف المواد الغذائية
• في الملابس المخصصة ، على سبيل المثال ، للرياضة ، والمشي لمسافات طويلة ، وما إلى ذلك بفضل طبقة التفلون ، تصبح الأقمشة أكثر مقاومة للأوساخ من الماء والشحوم أو الغبار ، وأكثر متانة
• في المنسوجات التي تغطي الأرائك والكراسي بذراعين ، مما يزيد من مقاومة البقع والأوساخ
• في مفارش المائدة المقاومة للبقع
• في دهانات الجدران المقاومة للخدش ، في الدهانات الخشبية
• في عدسات النظارات للقضاء على الوهج الذي يتداخل مع الرؤية
• كمادة تشحيم للدراجات ، زيوت تشحيم للسلاسل والتروس والمكابح ورافعات نقل السرعات التي توفر التشحيم أثناء صد الأوساخ
• في مساحات السيارة يجعلها أكثر متانة وأكثر هدوءًا ودقة
• في طب الأسنان والأطراف الصناعية وخيوط تنظيف الأسنان
• في الغرسات والأطراف الاصطناعية المستخدمة في الجراحة

تفلون - تأثير على الصحة

يعتبر التفلون آمنًا تمامًا للصحة. هذا ما تؤكده دراسات السمية. لا توجد آلية تسمم لمادة PTFE التي يتم تناولها عن طريق الفم. من المرجح أن يكون نقص السمية بسبب ثلاثة عوامل:

• لا يتم امتصاص PTFE في تجويف الأمعاء نظرًا لوزنه الجزيئي المرتفع جدًا (من 1،000،000 إلى 10،000،000 daltons)
• PTFE خامل كيميائيا في ظل الظروف الفسيولوجية
• لا يتم استقلاب PTFE.

التفلون ليس مادة مسرطنة أو سامة للجينات. لا يتعارض مع خصوبة الرجل والمرأة بأي شكل من الأشكال ، ولا يؤثر على مجرى الحمل.

كما أنه ليس مسببًا للحساسية ولا يحفز جهاز المناعة. لا يسبب حساسية الجلد. لا يعبر PTFE الحاجز الدموي الدماغي حتى عند حقنه مباشرة في الدم. ليس له تأثير عصبي.

استبعدت العديد من الدراسات أي ضرر للصحة من التفلون. كما أظهروا أنه يفرز من الجسم مع عدم تغير البراز.

هل مقلاة التفلون الخدش ضارة؟

التفلون ، أو بالأحرى PTFE ، المستخدم كطلاء غير لاصق في المقالي والأواني وإكسسوارات المطبخ يمنع الطعام من الالتصاق والحرق أثناء الطهي ويجعل التنظيف أسهل ، لأن الأوساخ من طلاء التفلون تزول بسهولة أكبر.

تتيح لك أواني الطهي المطلية بـ PTFE استخدام كميات أقل من الدهون أثناء القلي أو التخلص منها تمامًا ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يحتاجون إلى اتباع نظام غذائي سهل الهضم ونظام غذائي يقلل الدهون. لا يتطلب التفلون الحديث عالي الجودة المستخدم حاليًا الغسيل اليدوي. المقالي المطلية بهذا الطلاء آمنة للغسل في غسالة الأطباق. درجة الحرارة القصوى التي يمكن تسخين الأوعية المغطاة بالتفلون إليها هي 250 درجة مئوية.

وفوق درجة الحرارة هذه ، تبدأ الغازات السامة في الانطلاق ، والتي لها تأثير سلبي على الصحة ، ويحدث ذوبان PTFE في درجات حرارة أعلى من 350 درجة مئوية ، ومع ذلك ، لا تتجاوز درجات الحرارة أثناء القلي عادة 220 درجة مئوية ، وبالتالي فإن المخاطر الصحية غير محتملة.

كل منها ، حتى أفضل طلاء تفلون ، بعد مرور بعض الوقت من الاستخدام يبدأ في التقشير والتشقق. يمكن أيضًا خدشها عن طريق الخطأ عند استخدام ملحقات طبخ غير مناسبة. هل رقائق التفلون التي ينتهي بها الأمر في الطعام ضارة؟ لا ، التفلون نفسه غير ضار تمامًا لأنه لا يتم هضمه أو استقلابه أو امتصاصه. إنه غير مبال بالصحة تمامًا ويخرج تمامًا من الجسم مع البراز.

قد تكون المخاطر الصحية التي قد تنشأ عن استخدام المقالي المخدوشة بطبقة تفلون تالفة مرتبطة بالإفراج الأسهل لـ PFOA (حمض البيرفلوروكتانويك) - وهو مركب لا يزال يستخدم في إنتاج التفلون. يشارك حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) في إنتاج التفلون الذي يتم إزالته منه.

ومع ذلك ، تبقى كميات صغيرة من حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) في التفلون. يُصنف هذا المركب على أنه مادة مسرطنة للإنسان. منذ عام 2015 ، تخلص أكبر منتج للتفلون في العالم من حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) من عملية الإنتاج. ومع ذلك ، بما في ذلك. في الصين لا يزال يستخدم على نطاق واسع.

هل PFOA خطر حقيقي على الصحة؟ تقدر الأبحاث أن التعرض لهذا المركب من سوء استخدام المقالي المخدوشة وارتفاع درجة حرارتها هو المصدر الأقل أهمية لـ PFOA في الجسم.

تدخل كميات أكبر إلى الجسم من خلال ملامسة السجاد المطلي غير اللاصق والمنسوجات المنزلية والملابس. ليست هناك حاجة للتخلي عن استخدام أحواض التفلون وأدوات المطبخ الأخرى. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تكون محموما.

اقرأ أيضًا:

• الأسبستوس - أضرار ، آثار صحية
• هل الألمنيوم ضار؟ التأثير الصحي للألمنيوم
• في بولندا ، أعمدة الكهرباء وعوارض السكك الحديدية مغطاة بالكريوزوت المسرطنة

المصادر:

1. https://www.chemours.com/Teflon/en_US/products/index.html
2. https://www.nes-ips.com/teflon-vs-ptfe/
3. https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/foodanddrinkadvice/11643213/Are-we-really-being-poisoned-by-non-stick-pans.html
4. http://www.wszechnica-zywieniowa.sggw.pl/Prezentacje/2015/w_czego_gotujemy.pdf
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4928218/
6. https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/teflon-and-perfluorooctanoic-acid-pfoa.html

عن المؤلف

ألكساندرا Żyłowska-Mazgaj ، اختصاصي تغذية ، تقني أغذية ، اختصاصي تغذية ، مربي. خريج التكنولوجيا الحيوية في جامعة غدانسك للتكنولوجيا والخدمات الغذائية في الجامعة البحرية. داعم للمأكولات البسيطة والصحية والخيارات الواعية في التغذية اليومية. تشمل اهتماماتي الرئيسية بناء تغييرات دائمة في عادات الأكل وتكوين نظام غذائي فرديًا وفقًا لاحتياجات الجسم. لأن ليس كل شخص بصحة جيدة! أعتقد أن التثقيف الغذائي مهم جدًا للأطفال والكبار على حد سواء. أركز أنشطتي على نشر المعرفة حول التغذية وتحليل نتائج البحوث الجديدة والتوصل إلى استنتاجاتي الخاصة. ألتزم بالمبدأ القائل بأن النظام الغذائي هو أسلوب حياة ، وليس التقيد الصارم بالوجبات على ورقة. هناك دائمًا مجال للمتع اللذيذة في الأكل الصحي والواعي.

اقرا مقالات اخرى لهذا الكاتب