الصوديوم - عنصر مهم للقلب وليس فقط

الصوديوم عنصر ضروري لحسن سير عمل الجسم. بفضله ، بالإضافة إلى الإلكتروليتات الأخرى ، يمكن للقلب أن يعمل بكفاءة ، ويكون ضغط الدم عند المستوى المناسب. تحقق من الوظائف الأخرى للصوديوم في الجسم وما يمكن أن يؤدي إليه فائضه ونقصه.

الصوديوم عنصر ينتمي إلى ما يسمى بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم الشوارد. هذه هي المواد الموجودة في جميع سوائل الجسم مثل الأيونات الموجبة (الكاتيونات) أو السالبة (الأنيونات). الصوديوم موجود في صورة كاتيون (Na +) في سوائل الجسم خارج الخلية. يبلغ محتوى الصوديوم في جسم الإنسان البالغ حوالي 92 جرامًا ، نصفها موجود في الدم والسوائل الأخرى ، وأكثر من ثلثها في العظام والباقي داخل خلايا الجسم. يتم تنظيم كمية هذا العنصر في الجسم عن طريق الهرمونات - الببتيدات المدرة للصوديوم (مثل ANP) ، والتي تزيد من إزالة الصوديوم (يحدث هذا عندما ترتفع مستويات الصوديوم في الدم) ، والألدوستيرون والفازوبريسين ، مما يوقفه (يحدث هذا عندما تنخفض مستويات الدم).

تعرف على خصائص الصوديوم ، وهو عنصر مهم ليس فقط لقلبك. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5

الصوديوم في الجسم - ما هي وظائفه؟

• مسؤول عن الأداء السليم للجهاز العصبي والعضلي - إلى جانب البوتاسيوم ، ينظم توتر العضلات (أيضًا للقلب) ويؤثر على توصيل المحفزات في الخلايا العصبية ؛
• ينظم توازن الماء في الجسم - يحتفظ بالماء في الجسم وهو مسؤول عن توزيعه الصحيح في الجسم ؛
• يساهم في الحفاظ على درجة الحموضة المناسبة ، أي التوازن الحمضي القاعدي للجسم ؛
• يشارك في الامتصاص النشط للعديد من العناصر الغذائية ، مثل الجلوكوز والأحماض الأمينية ؛

مصادر الصوديوم

يتم توفير الصوديوم للجسم مع الطعام. المصدر الرئيسي للصوديوم هو ملح الطعام والمنتجات والمشروبات التي تحتوي عليه (وهي منتجات مصنعة بشكل أساسي - مخللات ، لحوم باردة ، مرق ، شوربات مجففة). من الجيد معرفة أن 1 جرام من الصوديوم يعادل حوالي 2.5 جرام من الملح.

تحقق >> مصادر الصوديوم في الغذاء. ما هي الأطعمة التي تحتوي على معظم الصوديوم؟

الصوديوم - معايير الطلب والاستهلاك

وفقًا لمتخصصين من معهد الغذاء والتغذية ، لم يتم تحديد كميات الصوديوم اللازمة لعمل الجسم بشكل صحيح. يعتمد الطلب الفردي على هذا المكون ، من بين أمور أخرى على العمر والنشاط البدني. يجب أن تكون كمية الصوديوم التي تتناولها متناسبة مع الكمية التي تفقدها من خلال العرق والبول والبراز. بهذه الطريقة يمكنك تعويض النقص. نتيجة لذلك ، تزداد الحاجة إلى الصوديوم ، على سبيل المثال ، عند الأشخاص الذين يمارسون الرياضة بانتظام (بسبب فقدان الإلكتروليت مع الكثير من العرق).

يعتقد الخبراء في الولايات المتحدة وكندا أن تناول الصوديوم للبالغين الأصحاء يجب أن يكون 1500 مجم (1.5 جم) / يوم. ويؤكدون أيضًا أن كمية هذا العنصر يجب ألا تقل عن 700 مجم / يوم ، حيث قد تؤثر سلبًا على نسبة الدهون في الدم ومقاومة الأنسولين. لا تتغير الحاجة إلى الصوديوم أثناء الحمل والرضاعة.

الصوديوم - آثار النقص والزيادة

يتراوح التركيز الطبيعي للصوديوم في الدم من 136 إلى 145 مليمول / لتر.

يساهم نقص الصوديوم في الجسم (نقص صوديوم الدم) في ترقق الدم وبشكل غير مباشر أيضًا في الجفاف. ثم هناك جفاف في الجلد والأغشية المخاطية ، وانخفاض ضغط الدم والصداع ، واضطرابات التركيز ، وفقدان الشهية ، وارتعاش العضلات ، ومشاكل في الذاكرة.

مهم

بدوره ، يؤدي زيادة الصوديوم في الجسم (فرط صوديوم الدم) إلى احتباس الماء في الجسم. ومع ذلك ، فإن أخطر عواقب هذه الحالة هو ارتفاع ضغط الدم وضيق الأوعية الدموية. وفقًا لبحث العلماء ، فإن المحتوى العالي جدًا من الصوديوم في النظام الغذائي ، خاصة إذا استمر لفترة طويلة ، يعد عامل خطر كبير للإصابة بارتفاع ضغط الدم الشرياني. يمكن أيضًا أن يرتبط تناول كميات كبيرة من الملح بالسكتات الدماغية وقد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة.

من الجيد أن تعرف >> سيقي النظام الغذائي منخفض الصوديوم من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم

فهرس: معايير التغذية للسكان البولنديين - تعديل، حرره Jarosz M. ، ed. معهد الغذاء والتغذية ، وارسو 2012

مصادر الصوديوم في الغذاء

الصوديوم أكثر وفرة في الجبن الناضجة. كما تحتوي الأسماك ومنتجات الحبوب ومنتجات الألبان على نسبة عالية من الصوديوم. تحتوي اللحوم والخضروات والفاكهة على نسبة منخفضة من الصوديوم. في المقابل ، يوجد أقل كمية من الصوديوم في المكسرات والبذور والحبوب.

 

تنضج الجبن المنفحة	محتوى الصوديوم ملجم / 100 جم من المنتج
جبنة البارميزان	1860
الجبن كامل الدسم روكبول	1368
جبن من نوع "فيتا"	1100
جبن كاممبرت كامل الدسم	966
الجبن كامل الدسم	909
جبنة جودة دهن	898
جبنة بيضاء كاملة الدسم	880
جبن تيلسيت ، دهن	861
جبنة تيلسيت كاملة الدسم	744
جبن صيد كامل الدسم	674
جبن إيدام دهني	618
جبن شيدر كامل الدسم	598
جبنة ، سلامي كامل الدسم	585

 

أسماك	محتوى الصوديوم ملجم / 100 جم من المنتج	منتجات الحبوب	محتوى الصوديوم ملجم / 100 جم من المنتج	منتجات الألبان والبيض	محتوى الصوديوم ملجم / 100 جم من المنتج
الرنجة المملحة	5930	رقائق الذرة	1167	مسحوق الحليب منزوع الدسم	480
سلمون مدخن	1470	باغيت فرنسي	710	جبن طبيعي "فروماج"	396
سمك القد المدخن	1170	رقائق القمح	644	جبن خثارة حبيبي	380
الماكريل المدخن	1170	خبز محمص وغراهام	543	حليب كامل الدسم ، حليب مجفف	357
السردين الطازج	120	فتات الخبز	503	زبدة صالحة للأكل ، 0.5٪ دهون	60
نازلي طازج	100	خبز الجاودار الخفيف	470	بيض دجاج كامل	141

 

لحم	محتوى الصوديوم ملجم / 100 جم من المنتج	خضروات	محتوى الصوديوم ملجم / 100 جم من المنتج	فاكهة	محتوى الصوديوم ملجم / 100 جم من المنتج
كلى لحم الخنزير	205	جذر الكرفس	86	مخلل زيتون أخضر معلب	2400
لحم ساق العجل	128	كرفس	62	التين المجفف	44
لحم كبد البقر	117	شارد	56	تمر مجفف	35
لحم الديك الرومي مع الجلد	92	جذور الشمندر	52	شمام	22
لحم أفخاذ الدجاج مع الجلد	85	البقدونس والجذر	49	الزبيب المجفف	21
لحم بقري مشوي	78	البازلاء والبذور الجافة	30	أفوكادو	10

 

المكسرات	محتوى الصوديوم ملجم / 100 جم من المنتج	البذور والحبوب	محتوى الصوديوم ملجم / 100 جم من المنتج
روبيان جوز الهند	28	بذور اليقطين	18
الفول السوداني	16	كاكاو 16٪ مسحوق	17
لوز	14	الخشخاش الأزرق	6
الفستق	6	بذور زهرة عباد الشمس	3

اقرأ أيضًا: الصوديوم (Na) - معايير اختبار الكيمياء الحيوية عناصر جيدة للقلب: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم التركيب الكيميائي للمياه المعدنية ، أو ما يحتويه الماء الجيد