كل عام يجلب الموضة للمنتجات الغذائية التي تزداد شعبية يومًا بعد يوم. في البداية ، يذهبون إلى أرفف المطبخ والثلاجات للأشخاص الذين يعتبر أسلوب الحياة الصحي جوهره ، والجديد في سوق المواد الغذائية - أمر لا بد منه. ثم يصلون إلى مجموعة أوسع وأوسع ، وأخيراً هم على شفاه الجميع. في السنوات الأخيرة ، كان كذلك مع توت غوجي أو بذور الشيا أو سبيرولينا أو العصائر الخضراء. ما هي المنتجات التي ستكون عصرية هذا العام؟ ما هي اتجاهات الغذاء التي سيأتي بها عام 2016؟
1. البقوليات
أعلنت الأمم المتحدة عام 2016 السنة الدولية للبقوليات. كل هذا لنشر المعرفة حول خصائصها المعززة للصحة وتشجيع الجمهور على أكلها. البقوليات مصدر للفيتامينات والبروتينات من أصل نباتي والتي يجب أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي والوقاية من السمنة وحماية الجسم من أمراض الحضارة. بالإضافة إلى ذلك ، للبقوليات تأثير جيد جدًا على البيئة - فهي تربط النيتروجين أثناء النمو ، وبفضل ذلك تقوم بتخصيب التربة. بالإضافة إلى البازلاء والفول ، ستشمل سلال التسوق لدينا بشكل متزايد العدس ، وقبل كل شيء الحمص ، الذي يمكن معالجته بسهولة وتحويله إلى حمص. في المجتمعات التي لا يزال فيها الوقت قصيرًا ، لا تحظى بذور البقوليات بشعبية كبيرة ، لأن تحضيرها يستغرق وقتًا طويلاً - فهي تحتاج إلى النقع ، ويفضل لعدة ساعات ، وطهيها لفترة طويلة. ومن ثم ، فإن عام 2016 هو عام حفظ بذور البقوليات - الدقيق والمعاجين والأطباق.
2. الحبوب القديمة
نظرًا لاستمرار الشعبية الهائلة للنظام الغذائي الخالي من الغلوتين وانتقاد الحبوب المستخدمة بشكل شائع في إنتاج الغذاء ، فإن الحبوب المنسية سابقًا والتي نادرًا ما تكتسب شعبية. تعتبر طبيعية وأكثر صحة لأنها لم يتم تعديلها وتحسينها لتلبية احتياجات الإنسان. وهي تشمل ، من بين أمور أخرى الكاموت والبرغل والذرة الرفيعة والقطيفة والكانيوا والفارو والكينوا. الحبوب القديمة خالية من الغلوتين أو لا ، حسب الأنواع ، فهي تحتوي على الكثير من فيتامين ب والألياف. هذا العام ، ابحث عنها من بين الحبوب المصنعة والحبوب وحتى الوجبات الجاهزة لأنها ستغزو السوق.
3. نودلز الخضار
ستحقق المعكرونة المحضرة من الخضار نجاحًا كبيرًا هذا العام وسنستبدلها بكل سرور. لتصنيعها ، ما عليك سوى مقشرة خاصة متوفرة في المتاجر مع معدات المطبخ. تعد الكوسة أو الباذنجان أو الخيار أو الجزر أو اللفت هي الأنسب لتحضير المعكرونة النباتية. يكفي غسل الخضار وإزالة الجلد القاسي وتقطيعها بمقشرة. سهل وسريع وصحي جدا. نحصل على منتج منخفض السعرات الحرارية مليء بالفيتامينات التي ستحل محل المعكرونة التقليدية حتى في السباغيتي بصلصة الطماطم.
4. البروبيوتيك
إن شعار القناة الهضمية هو دماغنا الثاني يتكرر بصوت أعلى وأعلى. تعتمد الحالة الجيدة للكائن الحي كله على أدائهم السليم. نحن لا نتحدث فقط عن أمراض الجهاز الهضمي. يمكن أن تؤدي وظيفة الأمعاء المضطربة بشكل غير مباشر إلى الاكتئاب! من أجل أن تعمل الأمعاء بشكل صحيح ، من الضروري توازن النباتات البكتيرية ، والتي يمكننا دعمها من خلال تزويد الجسم بالبروبيوتيك ، أي البكتيريا المعوية المفيدة مثل الملبنة الحمضة, L. الأخمصية, رامنوسوس و L. reuteri. تقليديا ، يمكن العثور على بكتيريا بروبيوتيك في الزبادي والكفير. هذا العام ، ستصبح المنتجات الغذائية التي تحتوي على البكتيريا المفيدة التي لم يفكر فيها أحد ، مثل عصائر الفاكهة والماء وحبوب الإفطار ، شائعة. في معرض Natural Products Expo East في عام 2015 ، كانت هناك منتجات غير عادية تمامًا غنية ببكتيريا البروبيوتيك ، مثل زبدة نباتية مصنوعة من زيت جوز الهند ، وفطائر عالية البروتين وعصائر الفاكهة والخضروات المحلاة بشراب القيقب. كل هذا لتحسين صحة الأمعاء ووظائفها.
5. ماء الخرشوف
منذ بعض الوقت ، تم طرح الإكسيرات السائلة وأنواع مختلفة من المشروبات في السوق ، والتي من المفترض أن تفيد الصحة والوقاية من الأمراض وتحسين الحيوية أو المساعدة على إنقاص الوزن. على أرفف المتاجر ، يمكنك العثور على ماء جوز الهند أو ماء الصبار أو المشروبات الغنية بالفيتامينات أو حتى الكوكتيلات الخضراء. هذا العام ، ستنضم مياه الأرضي شوكي إلى مجموعة المشروبات الصحية. بسبب وجود السينارين وحمض الكلوروجينيك ، يرتبط الخرشوف بدعم فقدان الوزن وتحسين وظائف الكبد. شراب الخرشوف له طعم حلو ، فهو غني جدًا بالمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ج ، ومقتطفاته محبوبة من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، وهذا العام سيهتم به معظمنا.
اقرأ أيضًا: آلة حاسبة لمؤشر كتلة الجسم - صيغة خاصة بمؤشر كتلة الجسم الغذائية الفائقة - 10 منتجات تحتوي على أعلى إمكانات مضادات الأكسدة.
6. الدهون الصحية
تعود المنتجات المحتوية على الدهون إلى طاولاتنا. نحن ندير ظهورنا ببطء لمنتجات "0٪" ونبدأ في الاهتمام ليس بكمية الدهون التي ندخلها في نظامنا الغذائي ، ولكن ما هي الدهون التي نقدمها. في عام 2016 ، سيزداد استهلاك المنتجات الغنية بالدهون الصحية بشكل طبيعي ، وخاصة الأحادية وغير المشبعة ، مثل أسماك البحر الدهنية والأفوكادو والمكسرات والزيوت النباتية. سنبدأ أيضًا في شراء منتجات الألبان كاملة الدسم. أصبح من الشائع أكثر فأكثر الاعتقاد بأن دهون الحليب يمكن أن تكون مفيدة للصحة. يحتوي على حمض اللينوليك المترافق ، والذي قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية ويبطئ نمو الخلايا السرطانية. كما تظهر العديد من الدراسات أنه لا يوجد ارتباط بين وجود كميات قليلة من دهون الحليب في النظام الغذائي والسمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية. لكن هذا لا يعني أن نعود إلى القلي بالزبدة ونشر طبقة سميكة على الخبز!
7. البنجر
هناك العديد من المؤشرات التي تشير إلى أن جذر الشمندر قد يصبح نبات العام بجانب الأفوكادو. حتى الآن ، منسية ومثل الخضروات الجذرية الأخرى ، يتم التقليل من شأنها ، تدخل مطبخ الكثيرين منا. في عام 2016 ، سنشتري جذر الشمندر أكثر فأكثر في شكله الخام والمعلبات - كعصير مكون واحد أو مع إضافة الفاكهة أو معجون الخبز أو مشروب رياضي. يستهلك البنجر العديد من الفوائد الصحية لأنه غني بالمركبات المضادة للأكسدة والبيتالين وحمض الفوليك والألياف والمعادن: المنغنيز والبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم. تثبت المجلات العلمية أن الشمندر له تأثير مضاد للأكسدة ، ويقلل من الالتهابات في الجسم ، ويحمي الخلايا من تطور السرطان.
8. المحليات الطبيعية
تتعرض شركات المواد الغذائية لضغوط متزايدة وتعمل تدريجياً على تقليل كمية السكر المضاف إلى منتجاتها. يتزايد وعي المستهلكين أيضًا ، ومن المرجح أن نصل إلى المنتجات الخالية من السكر أو التي تحتوي على بدائل صحية. ومن هنا جاءت الشعبية المتزايدة للمُحليات الطبيعية ، مثل ستيفيا ، إكسيليتول ، إريثريتول ، شراب القيقب ، شراب الصبار ، سكر التمر أو سكر جوز الهند. بعضها يحتوي على كمية مماثلة من السعرات الحرارية للسكر ، في حين أن البعض الآخر ، مثل ستيفيا ، لا يحتوي على سعرات حرارية على الإطلاق. ما يسمى ب "حرب السكر" وهي تقليل استهلاك السكر المضاف. في بعض المجتمعات ، تكون الكمية مخيفة ، حيث تصل إلى 22 ملعقة صغيرة في اليوم. من أجل وعينا ورفاهية أفضل ، نحن أكثر استعدادًا لاستخدام المحليات الطبيعية ، ولكن لا يوجد دليل علمي يؤكد تأثيرها المفيد على الصحة.
مقال موصى به:
طعام عضوي - لماذا يستحق الشراء؟
