مؤشر نسبة السكر في الدم (IG) هو مفهوم يمكن أن يظهر في وصف نظام غذائي للتخسيس وفي النظام الغذائي لمرضى السكر. ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم (IG)؟ على ماذا تعتمد قيمتها؟ ما هي المنتجات التي تحتوي على نسبة منخفضة والتي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع؟ تحقق من قواعد النظام الغذائي وفقًا لمؤشر نسبة السكر في الدم.
مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مؤشر على مدى سرعة ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد تناول طعام معين. هذا مهم لأن الكربوهيدرات التي تحتوي على نفس محتوى السكر يمكن أن يكون لها تأثير مختلف على نسبة السكر في الدم (مستويات السكر في الدم).
مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع يعني أن الكربوهيدرات التي يتم امتصاصها أثناء الهضم ستؤدي إلى زيادة حادة في مستويات السكر في الدم.
يؤدي انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم إلى انخفاض مستوى السكر في الدم أو انعدامه.
النقطة المرجعية لحساب المؤشر الجلايسيمي هي الجلوكوز - يمتص بالكامل في الأمعاء ، ومؤشر نسبة السكر في الدم هو 100.
الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة لجسمنا. في عملية الهضم ، يتم تحويلها إلى جلوكوز ، والذي يدخل الدم إلى الخلايا. يتم نقل الجلوكوز إلى الخلايا عن طريق الأنسولين ، والذي يمدها من خلال مستقبلات خاصة كمنتج للطاقة ضروري للحياة. الكربوهيدرات القابلة للهضم تسمى السكريات البسيطة - الجلوكوز ، الفركتوز ، السكروز ، المالتوز ، اللاكتوز - هي مصدر حقيقي للطاقة. غير قابلة للهضم (الألياف الغذائية) - السليلوز ، هيميسليلوز ، البكتين - بعد مرورها عبر الجهاز الهضمي ، يتم إفرازها.
اقرأ أيضًا: مؤشر نسبة السكر في الدم (IG): الجدول. ما المنتجات التي لها مؤشر جلايسيمي منخفض؟ نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمرضى السكر: 6 مبادئ مهمة مؤشر الجليسيميك - سلاح مهم في مكافحة مرض السكري - النظام الغذائي مونتينياك - مؤشر مهم لنسبة السكر في الدم للمنتجاتمؤشر نسبة السكر في الدم - لماذا نحتاج السكر
السكريات هي المصدر الأساسي للطاقة المنتجة في عملية حرق الجلوكوز ، والتي بدونها لا تستطيع الأنسجة العمل. يجب أن يرضوا 55-65 في المائة. متطلبات الطاقة اليومية. يجب أن تكون معظم السكريات التي تتناولها (ما لا يقل عن 130 جرامًا في اليوم) عبارة عن كربوهيدرات معقدة (غير نظيفة وغنية بالألياف) موجودة في الحبوب الكاملة (مثل دقيق القمح الكامل) والأرز البني والبازلاء والفول والعدس والبطاطس.
يتم امتصاص الكربوهيدرات في الدم مثل الجلوكوز. إن امتصاص الكربوهيدرات المعقدة بطيء جدًا ، في حين أن السكريات البسيطة سريعة جدًا - يتم هضمها وامتصاصها على الفور تقريبًا من الجهاز الهضمي مثل الجلوكوز ، مما يزيد بشكل كبير من تركيزها.
يتفاعل البنكرياس مع زيادة الأنسولين لزيادة الجلوكوز. ينقل هذا الهرمون الجلوكوز من مجرى الدم إلى الخلايا. إذا كان ارتفاع الجلوكوز سريعًا ، فسيتم إطلاق الأنسولين بكميات كبيرة ، مما يسمح لك بالتعامل بسرعة مع السكر ، ولكن عند معدل الامتصاص هذا ، ينخفض مستوى السكر بشكل حاد ، مما قد يتسبب في حدوث نقص سكر الدم التفاعلي. هذا يجعلك تشعر بالجوع وتناول جرعة أخرى من السكر.
الارتفاع السريع في الجلوكوز هو إفراز كبير للأنسولين من البنكرياس. هذا التحفيز المستمر يثقله ويؤثر على عملية التمثيل الغذائي للأنسجة المحيطية: يحفزها الأنسولين على امتصاص الجلوكوز ثم تخزينه على شكل دهون ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.
لا تسبب الكربوهيدرات المعقدة ارتفاعًا مفاجئًا في الجلوكوز والأنسولين في الدم ، ولكنها توفر شعورًا بالامتلاء والطاقة ، وهو ما يكفي لمدة 3-4 ساعات.
كيف يعمل IG (المؤشر الجلايسيمي)؟
تنقسم المنتجات الغذائية إلى 3 مجموعات بمؤشر نسبة السكر في الدم:
- منخفض - أقل من 55٪ ؛
- متوسطة - 55-69 في المائة ؛
- عالية - من 70 في المائة
تعتمد قيمة المؤشر على العديد من العوامل. في حالة منتجات البذور ، تعتمد IG على أنواع النباتات التي يتم الحصول عليها منها والشكل الذي تؤكل فيه. يعتمد المؤشر الجلايسيمي للفاكهة على نضجها وشكل المعالجة وكمية الماء والسكر. لا يتأثر الجهاز الهضمي بدرجة تنقية الحبوب فحسب ، بل يتأثر أيضًا بمعالجة الطهي. يعتبر المؤشر الجلايسيمي للمنتجات الطازجة أقل بكثير من ذلك الخاص بالمنتجات المطبوخة أو المصنعة بطريقة أخرى. كلما طالت مدة طهي شيء ما ، زاد مؤشر جلايسيمي ، على سبيل المثال ، الجزر المطبوخ يحتوي على IG 60 والنيء 30 فقط
تشمل المنتجات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض خبز الحبوب الكاملة والمعكرونة والأرز غير النظيف ومعظم الخضار والفواكه النيئة. يحتوي على نسبة عالية من السكريات والمشروبات المحلاة ومنتجات دقيق القمح والأرز الأبيض وبعض الفواكه المجففة.
مبادئ النظام الغذائي المتوافق مع المؤشر الجلايسيمي
- تأتي معظم الطاقة (55 بالمائة) من الكربوهيدرات ، 25-30 بالمائة. من الدهون ، 15-20٪ من البروتينات. يجب أن تشمل القائمة اليومية خبز القمح الكامل والحبوب الكاملة والجريش والأرز والنخالة وخاصة نخالة الشوفان. حسنا. 1/2 كجم من الخضار (يفضل النيئة): البروكلي ، الأخضر بالكامل ، الملون (الطماطم ، الفجل ، الفلفل ، الهندباء ، الخيار الطازج والمخلل ، الثوم والبصل) - لديه القدرة على خفض نسبة السكر في الدم. التفاح والجريب فروت والفراولة والبطيخ أقل حلاوة ولها مؤشر جلايسيمي أقل مقارنة بالعنب والموز والمشمش والخوخ والأناناس.
- لا ينصح بالمنتجات التي تحتوي على السكر المكرر ، مثل الكعك والآيس كريم والحلوى والشوكولاتة والزبادي المحلى وكذلك الكحول والمشروبات المحلاة وعصائر الفاكهة من الكرتون.
- لا ينصح بجميع المنتجات البيضاء: الدقيق الأبيض والأرز الأبيض والخبز الأبيض والمعكرونة والحبوب الخفيفة الصغيرة. الأنواع المظلمة - دقيق القمح الكامل ، والشعير اللؤلؤي ، والحنطة السوداء ، والأرز البري والبني ، والخبز الكامل الداكن - مرغوب فيها.
- بالإضافة إلى التحكم في IG ، من المهم تناول الطعام بانتظام. يجب أن تأكل كل 3-4 ساعات ، 3 وجبات رئيسية ووجبتين أصغر.
المؤلف: Time S.A
النظام الغذائي لمرضى السكري لا يعني بالضرورة تضحية! استفد من JeszCoLubisz - نظام غذائي مبتكر من الدليل الصحي. تمتع بخطة مصممة بشكل فردي ورعاية مستمرة من اختصاصي التغذية. تناول ما يحلو لك ، وساعد الجسم في المرض ، والشكل والشعور بشكل أفضل.
اكتشف المزيدمؤشر الأنسولين ومؤشر نسبة السكر في الدم
يتحدث Jacek Bilczyński عن ماهية مؤشر الأنسولين وما هو مؤشر نسبة السكر في الدم.
الشهرية "Zdrowie"
