الزنجبيل هو أحد تلك النباتات التي لا تستطيع العديد من الدول العيش بدونها. تستخدم الخصائص الطبية للزنجبيل على نطاق واسع في آسيا. لكل آسيوي ، الزنجبيل هو إضافة أساسية للطعام وعلاج فعال للغاية للعدوى الفيروسية (شاي الزنجبيل) ، والغثيان (تسريب الزنجبيل) أو تقلصات الدورة الشهرية (شرائح جذر الزنجبيل). اقرأ أو استمع إلى خصائص الزنجبيل الأخرى.
زنجبيل (Zingiber officinale) هو نوع من التوابل التي كانت مرتبطة حتى وقت قريب بالبيرة وملفات تعريف الارتباط من الأفلام الأمريكية. في المطبخ البولندي ، في شكل مسحوق ، يضيف فقط نكهة إلى الكرشة ، وخبز الأرنب ، وخبز الزنجبيل.
في آسيا الاستوائية ، يُزرع الزنجبيل منذ أكثر من 3000 عام ، على الرغم من أن أصله غير معروف. تم استخدام الزنجبيل في الشرق الأوسط وجنوب أوروبا قبل فترة طويلة من الرومان. أحضره البرتغاليون إلى إفريقيا والإسبان إلى جزر الهند الغربية. هذا هو واحد من أقدم النباتات المزروعة.
يستخدم الزنجبيل كعلاج بخصائص علاجية ، فعالة في مكافحة الفيروسات والغثيان ، مثير للشهوة الجنسية ، التوابل ، مادة مضافة لمستحضرات التجميل والعطور ، مادة خام لصناعة البيرة ونباتات الزينة. نظرًا لأن جذر الزنجبيل الطازج أرخص سعرًا ويسهل شراؤه في أي سوبر ماركت ، فيمكننا جميعًا الاستفادة من خصائصه الرائعة.
جدول المحتويات
- الخصائص العلاجية للزنجبيل - لماذا الزنجبيل صحي؟
- الزنجبيل - السعرات الحرارية والقيم الغذائية
- من لا يجوز له أكل الزنجبيل؟
- الزنجبيل في المطبخ
- الزنجبيل للتجميل
- أنواع الزنجبيل
- كيف تشتري الزنجبيل الجيد؟
لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5
الخصائص العلاجية للزنجبيل - لماذا الزنجبيل صحي؟
رائحة الزنجبيل المكثفة ، مع نوتة طازجة ، حلوة قليلاً وقليل من الأخشاب ، ترجع إلى zingiberol - أحد مكونات الزيت العطري. في المقابل ، والمواد الراتنجية ، بما في ذلك gingerol و zinferon مسؤولان عن الطعم الحارق والمر قليلاً. كل هذه المواد لها خصائص علاجية. شكرا لهم الزنجبيل ، من بين أمور أخرى:
- يعالج نزلات البرد والالتهابات الفيروسية الأخرى - يخفف الألم عند المعاناة من آلام المفاصل والعضلات لأنه غني بالمواد المضادة للالتهابات. يتم تضمينه في بعض المراهم وبقع الاحترار. أثناء التدليك ، بضع قطرات من زيت الزنجبيل تخفف آلام العضلات.
- يسهل عملية الهضم. يساعد الزيت العطري الموجود في جذمور عندما تعاني من اضطرابات الجهاز الهضمي. يحفز إفراز اللعاب وعصير المعدة ، وله تأثير مفرز الصفراء والانبساطي ، ويشفي انتفاخ البطن.
- يهدئ الغثيان (وهو أحد مكونات الأدوية المضادة لدوار الحركة) ، ويمنع القيء بعد التخدير والعلاج الكيميائي. يزيد الشهية.
- يقلل من تراكم (التصاق) الصفائح الدموية ، وبالتالي يحمي من تكوين جلطات الدم ويمنع تجلط الدم. إنها إضافة ضرورية إلى قائمة الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
- يهدئ تقلصات الدورة الشهرية. يجدر أيضًا إضافته إلى الطعام بمجرد أن نلاحظ العلامات الأولى لمتلازمة ما قبل الدورة الشهرية.
- يعالج الصداع النصفي - عند استخدامه بانتظام ، فإنه يقلل من تواتر وعدد النوبات ، ويقلل أيضًا من الغثيان.
- له خصائص مضادة للتورم ، لأن الزيت العطري الموجود فيه له تأثير مدر للبول.
- يهتم بتجويف الفم. له تأثير مطهر ومنعش ، يترك رائحة طيبة في الفم. يعالج الالتهابات ويحفز إفراز المخاط. من الجيد شطف حلقك الملتهب به (صب ملعقتين صغيرتين من مسحوق الزنجبيل في كوب من الماء الدافئ جدًا).
- يزيد التركيز والأداء العقلي لأنه يحسن تدفق الدم إلى الدماغ.
- يحسن الدورة الدموية ويدفئ الجسم كله. في الطب الصيني ، يعتبر "ساخن" مسبباً حريق في الجسم. كما أنه يحفز الأعضاء التناسلية. حيث تنمو ، وهي آسيا الاستوائية ، يتم استخدامها كمنشط جنسي.
من لا يجوز له أكل الزنجبيل؟
الزنجبيل من التوابل الحارة جدا ولها تأثير مزعج. لا يمكنك أكله مع الإفلات من العقاب. تجنب الزنجبيل إذا كنت تعاني من مرض مزمن في الجهاز الهضمي ، مثل:
- قرحة المعدة أو الاثني عشر
- ارتجاع المعدة
الزنجبيل في المطبخ
الزنجبيل المجفف المطحون ، الشائع في بولندا ، يختلف في المذاق عن الزنجبيل الطازج ولا يمكن استخدامه بالتبادل. يضيف الزنجبيل الخام النضارة والتوابل إلى المأكولات البحرية ، ويحسن مذاق الأطباق الخفيفة واللحوم الدهنية ، مثل لحم البط أو لحم الخنزير. الأرض هي الأفضل للأطباق الحلوة ، مثل البسكويت والكعك وسلطات الفواكه. سارت الامور بشكل جيد مع التفاح المخبوز.
يجب تقشير الزنجبيل الخام دائمًا ، ومن الأفضل كشط الجلد بسكين فقط من القطعة التي ستستخدمها. لا ينبغي الجمع بين الأعشاب في أي طبق لأنها تتعارض مع رائحتها. لكنها تسير بشكل جيد مع التوابل: البهارات ، ورق الغار ، القرنفل ، جوزة الطيب والفلفل.
يستحق المعرفةالزنجبيل - السعرات الحرارية ، القيم الغذائية (لكل 100 جرام)
قيمة الطاقة - 80 سعرة حرارية
البروتين الكلي - 1.82 جم
دهون - 0.75 جم
الكربوهيدرات 17.77 جم (بما في ذلك السكريات البسيطة 1.70 جم)
الألياف - 2.0 جم
فيتامينات
فيتامين سي - 5.0 ملغ
الثيامين - 0.025 مجم
الريبوفلافين - 0.034 مجم
النياسين - 0.750 مجم
فيتامين ب 6 - 0.160 مجم
حمض الفوليك - 11 ميكروغرام
فيتامين أ - 0 وحدة دولية
فيتامين هـ - 0.26 مجم
فيتامين ك - 0.1 ميكروغرام
المعادن
الكالسيوم - 16 مجم
حديد - 0.60 مجم
المغنيسيوم - 43 ملغ
الفوسفور - 34 مجم
البوتاسيوم - 415 مجم
الصوديوم - 13 مجم
الزنك - 0.34 مجم
أحماض دهنية
مشبع - 0.203 جم
أحادي غير مشبع - 0.154 جم
متعدد غير مشبع - 0.154 جم
مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري
المؤلف: Time S.A
النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!
اكتشف المزيدالزنجبيل - الاختيار والتخزين
يمكن شراء الزنجبيل طازجًا ومخللًا ومجففًا ومسحوقًا.
يجب عدم تلطيخ الزنجبيل الطازج ويجب أن يكون لونه بين الكريم والبني الفاتح.
احفظ الزنجبيل الطازج في مكان بارد. لإطالة عمر الزنجبيل ، قم بلفه بمنشفة ورقية وضعه في كيس بلاستيكي ، ثم في الثلاجة - بهذه الطريقة سيبقى طازجًا لمدة تصل إلى عدة أسابيع.
الزنجبيل - تحضير وتقديم
الزنجبيل الطازج له أفضل نكهة. يمكن تمزيقه أو طحنه أو تقطيعه إلى شرائح أو مبشور.
يمكنك استبدال الزنجبيل الطازج بالزنجبيل المطحون بنسبة 6: 1 (ست وحدات من الزنجبيل الطازج لكل قطعة أرض).
أغنى نكهة ومعظم الألياف في منتصف جذور الزنجبيل.
يجب تقطيع الزنجبيل في اتجاه الحبوب.
يمكن وضع شرائح الزنجبيل الطازج على الخس ، أو مسلوق ومهدئ.
الزنجبيل المجفف أو المسحوق هو توابل مثالية لأي طبق ومكون في ماء مالح لذيذ.
يتماشى الزنجبيل المعلب بشكل جيد مع المأكولات الآسيوية وهو زخرفة جميلة لأي وجبة.
أنواع الزنجبيل
- الزنجبيل الحمضي
- الزنجبيل الياباني
- الزنجبيل الطبي
- الزنجبيل الملايو
- الزنجبيل الأصفر
في الطب ، تستخدم الحمضيات والزنجبيل الأصفر ، في المطبخ ، الزنجبيل الياباني والزنجبيل الطبي.
الزنجبيل والحمل
يمكن للمرأة الحامل أن تأكل الزنجبيل ولكن بكميات قليلة ، لأن هذه التوابل لها تأثير تدفئة قوي ويمكن أن تهيج المعدة.
يساعد الزنجبيل المستخدم أثناء الحمل في علاج غثيان الصباح وانتفاخ البطن وعسر الهضم. يعمل بشكل جيد مع نزلات البرد لأن له تأثير تدفئة. يحسن الدورة الدموية ويسهل عملية الهضم وله تأثير مدر للبول وبالتالي يقلل من التورم.
تجنب الزنجبيل إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم. هذا مهم بشكل خاص أثناء الحمل لأن ارتفاع ضغط الدم يشكل خطورة كبيرة على الأم والجنين النامي.
الزنجبيل للتجميل
يستخدم زيت الزنجبيل في مستحضرات التخسيس والنمذجة لأنه يحفز الدورة الدموية ويسرع حرق الدهون ، ويحارب السيلوليت. مليئة بالانتعاش ورائحة الزنجبيل الغريبة هي أساس العديد من العطور. غالبًا ما يتم مزج الزنجبيل مع التوابل الأخرى (الفلفل والهيل) ويضيف "قوة" لمستحضرات التجميل الرجالية.
أنواع الزنجبيل
في بولندا يمكنك شراء جذر الزنجبيل الكامل المسحوق. في متاجر الأطعمة الشرقية ، يتوفر الزنجبيل المتبل والمتبل - الوردي والأبيض - ومغموس في صلصة الصويا كإضافة ، على سبيل المثال ، السوشي. يجدر البحث عن الحلوى العطرية وملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل. على رفوف متاجر الكحول ، يمكننا العثور على بيرة الفودكا والزنجبيل.
ومع ذلك ، لا ينبغي الخلط بين هذا الأخير و "ginger ale" ، وهو مشروب غازي شائع تم إنشاؤه في أيرلندا ، وغالبًا ما يوجد في بولندا تحت اسم "anada dry". في الأكشاك في الصين وهونغ كونغ ، يتم تقديم الزنجبيل المعلب - غارقة الجذور اللينة في ماء مالح السكر.
افعل ذلك بالضرورة- منقوع الزنجبيل العطري
المكونات: حوالي 5 سم من جذر الزنجبيل المقشر والعسل والحليب
اسلقي نصف لتر من الماء وقطعي الزنجبيل إلى قطع صغيرة وضعيه في الماء المغلي واتركيها مغطاة لمدة 15 دقيقة. يُصفّى ويُضاف 1-2 ملاعق كبيرة من العسل ونصف كوب من الحليب. قدمي منقوع الزنجبيل في أكواب.
- قهوة بالزنجبيل
المقادير: 2 كوب قهوة اسبريسو ، 2 ملاعق صغيرة من العسل ، 2-3 رشات من الزنجبيل المطحون ، الحليب أو الكريمة المخفوقة.
ابشر العسل بالزنجبيل واسكب القهوة فوقه. تقدم مع الكريمة المخفوقة أو الحليب المخفوق.
- سلطة زنجبيل سريعة
المقادير: 300 جرام من السلمون المدخن (الأفضل بالوزن ، مدخن بارد) ، نصف باقة بقدونس ، 2 ملاعق كبيرة مايونيز ، 3 ملاعق كبيرة قشدة ، 5 سم من جذر الزنجبيل المقشر ، ملح ، فلفل.
يقطع البقدونس والزنجبيل. قطع السلمون إلى قطع حوالي 3 سم. اخلطي المايونيز مع الكريمة والملح والفلفل. اجمع كل المكونات. ضعي السلطة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. يقدم مع الخبز الأبيض أو كعك الأرز والنبيذ الأبيض.
اقرأ أيضًا:
- منقوع الزنجبيل - كيفية تحضيره؟ وصفات
- العلاجات المنزلية لعسر الهضم
- خصائص الأعشاب المضادة للسرطان
- المضادات الحيوية العشبية والنباتية الطبيعية
عن المؤلف
اقرا مقالات اخرى لهذا الكاتب
