أوراق السبانخ لها خصائص مضادة للسرطان وتحمي من تصلب الشرايين. تعود الخصائص العلاجية للسبانخ إلى بيتا كاروتين وفيتامين ج ولوتين - مضادات الأكسدة المعروفة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السبانخ غنية بالبوتاسيوم والحديد وحمض الفوليك.
السبانخ من الخضروات التي كانت خصائصها وقيمتها الغذائية معروفة بالفعل في بلاد فارس القديمة ، ومن المحتمل أنها تأتي من. في القرن السابع ، أرسل حاكم نيبال السبانخ كهدية إلى الصين ، ومن ثم أطلق على الخضار اسم "عشب فارسي".
في القرن الحادي عشر ، تم نقله من قبل المغاربة إلى إسبانيا وأصبح يُعرف باسم "الخضار الإسبانية" منذ ذلك الحين. في القرن السادس عشر ، تركت كاثرين دي ميديسي فلورنسا لتتزوج ملك فرنسا ، واصطحبت معها طهاة خاصين بها لتحضير السبانخ كما تحب ، ومن هنا جاء مصطلح الأطباق المقدمة على السبانخ - في فلورنسا.
جدول المحتويات:
- السبانخ - خصائص مضادة للسرطان
- السبانخ لفقر الدم؟
- السبانخ يخفض ضغط الدم
- السبانخ - القيم الغذائية
- السبانخ - خصائص التخسيس
- السبانخ والحمل
- السبانخ - موانع
- السبانخ - يستخدم في المطبخ
- السبانخ - الاختيار والتخزين
لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5
اقرأ أيضًا: السلطات الخضراء - ما الذي يجب أن تعرفه عنها؟ نظام غذائي غني بالحديد لفقر الدم - وصفات قائمة أسبوعية للأطباق الغنية بحمض الفوليكالسبانخ - خصائص مضادة للسرطان
أكدت الدراسات أن أوراق السبانخ لها خصائص مضادة للسرطان وتحمي من تصلب الشرايين. ويرجع ذلك إلى البيتا كاروتين وفيتامين ج واللوتين - مضادات الأكسدة المعروفة والمتوفرة بكثرة في السبانخ.
يجب أن يأكل الأشخاص المجهدون السبانخ ، لأنه مصدر للمغنيسيوم. هذا العنصر له تأثير كبير على عمل الجهاز العصبي ، ويقلل بشكل كبير من التعرض للإجهاد وله خصائص مهدئة. كما أنه يمنع الصداع والدوخة.
السبانخ لفقر الدم؟
تعتبر السبانخ كنزًا دفينًا من الحديد الموصى به لعلاج فقر الدم. وفي الوقت نفسه ، فإن المنتجات النباتية (بما في ذلك السبانخ) كمصدر للحديد لا تعمل على الإطلاق. تم العثور على كمية مماثلة من الحديد مثل السبانخ في لحم البقر ، ولكن فقط 1 في المائة من السابق و 20 في المائة من لحم البقر.
السبانخ يخفض ضغط الدم
تحتوي أوراق السبانخ على الكثير من البوتاسيوم المخفض للضغط ، لذلك يجب على الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم تناولها. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل البوتاسيوم مع المغنيسيوم على تنظيم عمل القلب.
يستحق المعرفةالقيم الغذائية للسبانخ (لكل 100 جرام)
قيمة الطاقة - 23 سعرة حرارية
البروتين الكلي - 2.9 جم
الدهون - 0.4 جم
الكربوهيدرات - 3.6 غرام (بما في ذلك السكريات البسيطة 0.4)
الألياف - 2.2 جم
فيتامينات
فيتامين ج - 28.1 مجم
فيتامين ب 6 - 0.2 مجم
حمض الفوليك - 7 ميكروغرام
فيتامين أ - 1 وحدة دولية
فيتامين هـ - 0.12 مجم
فيتامين ك - 4.4 ميكروغرام
المعادن
الكالسيوم - 99 مجم
حديد - 2.7 مجم
مغنيسيوم - 79 مجم
الفوسفور - 12 مجم
البوتاسيوم - 558 مجم
الصوديوم - 79 مجم
الزنك - 0.10 مجم
مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري
السبانخ - خصائص التخسيس
تأكد من تضمين السبانخ في نظامك الغذائي إذا حافظت على لياقتك. وهو منخفض السعرات الحرارية: 100 غرام 23 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البوتاسيوم وفيتامينات ب الموجودة فيه تساهم في حرق الكربوهيدرات والدهون وتسريع عملية التمثيل الغذائي.
وجد علماء من جامعة لويزيانا (الولايات المتحدة الأمريكية) أنه مفيد في إنقاص الوزن أيضًا لسبب آخر. يجادلون في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية بأن مستخلص السبانخ يحتوي على ثايلاكويدات - وهي مواد تطيل الشعور بالامتلاء (حتى ساعتين بعد الوجبة). تعمل هذه المركبات على تعزيز إفراز هرمونات الشبع التي تبطئ من هضم الدهون وتقلل الرغبة في الوصول إلى وجبة خفيفة .²
السبانخ والحمل
يوصى بالأوراق الخضراء بشكل خاص للنساء الحوامل. حمض الفوليك الموجود فيها يمنع عيوب الجهاز العصبي للجنين. بالإضافة إلى أنه يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية.
كما أن السبانخ غنية بفيتامين K الذي يلعب دورًا مهمًا في تخثر الدم وفيتامين B التي تخفض نسبة الكوليسترول وفيتامين E.
المؤلف: Time S.A
النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!
اكتشف المزيدPopeye - أنا قوي لأنني أكل السبانخ!
هل تعلم أنه في عاصمة السبانخ كريستال سيتي ، تكساس (الولايات المتحدة الأمريكية) ، تم نصب تذكاري في عام 1937 تكريما لرسام الكاريكاتير إي سي. سيغار وكتابه الهزلي وشخصيته الكرتونية بوباي؟ وهذا لترويج السبانخ في الولايات المتحدة. بعد عرض رسوم Popey الكرتونية ، زادت مبيعات الخضار بنسبة 33٪. وكان يعتقد أن هذا البحار المضحك وحده أنقذ صناعة السبانخ الأمريكية بأكملها.
السبانخ - موانع
يتم تقليل قيمة السبانخ بواسطة حمض الأكساليك في الأوراق. الأوكزالات لها تأثير مزيل للكالسيوم على الجسم وهي ضارة لبعض الناس.
لا ينبغي تناول السبانخ من قبل الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى ، لأن أكسالات الكالسيوم - التي تتكون عن طريق ارتباط الكالسيوم بحمض الأكساليك - هي لبنة بناء حصوات الكلى.
السبانخ - يستخدم في المطبخ. كيف تصنع السبانخ؟
كما هو الحال مع معظم الخضروات ، فإن السبانخ الطازجة هي الأفضل. لذلك ، من الأفضل في الموسم التخلي عن الأطعمة المجمدة. السبانخ النيئة رائعة للسلطات.
يُمزج مع الجبن - الجبن الأزرق أو جبنة الفيتا أو جبن البارميزان أو جبن أوسابيك. تسير الفواكه بشكل جيد معها - الكمثرى والعنب والفراولة والحمضيات. صب زيت الزيتون على السلطة - بهذه الطريقة ستزيد من امتصاص البيتا كاروتين واللوتين.
السبانخ مع الجبن (مثل الجبن الأزرق) مفيد أيضًا للمعكرونة (السباغيتي أو البيني). لعمل الصلصة ، لا تغلي الأوراق! سيفقدون قيمتها وذوقهم ، ناهيك عن مظهرهم. يُطهى في زيت الزيتون مع الثوم وجوزة الطيب.
إذا قمت برش الأوراق بعصير الليمون ، فسوف تحافظ على لونها الأخضر النابض بالحياة. تذكر أن السبانخ يقلل بشكل كبير من حجمها عند الطبخ ، لذلك إذا كنت تطبخ لعدة أشخاص ، اشتر 1.5-2 كجم.
تعتبر أوراق السبانخ أيضًا حشوًا رائعًا للزلابية والفطائر والفطائر الغريبة. في غير موسمها ، قم بشراء السبانخ المجمدة - مقطعة أو أفضل كاملة.
السبانخ - الاختيار والتخزين
يجب أن تكون السبانخ طازجة. أثناء النقل والتخزين في مكان دافئ ، يتم فقدان معظم العناصر الغذائية. إذا ذاب ، فمن الأفضل عدم شرائه
يجب ألا تكون سيقان السبانخ صفراء ويجب أن تكون الأوراق خضراء زاهية اللون.
يجب تخزين السبانخ غير المغسولة في الثلاجة ، ومعبأة بشكل فضفاض في كيس رقائق معدنية - وبهذه الطريقة لن تفقد قيمتها الغذائية وستبقى طازجة لمدة 4 أيام تقريبًا.
يجب تناول السبانخ المطبوخة في غضون 24 ساعة.
يحتفظ السبانخ المجمد بمعظم العناصر الغذائية.
السبانخ - تحضير وتقديم
يجب غسل السبانخ جيدًا لأن الأوراق والسيقان تتراكم الأوساخ والرمل.
حتى تنضج السبانخ بالتساوي ، قم بإزالة السيقان السميكة للغاية.
يمكن تجفيف أوراق السبانخ بمنشفة ورقية أو تجفيفها في مجفف الخس.
أفضل طريقة لتحضير السبانخ هي تبخيرها. يجب أن تكون العملية نفسها قصيرة ، فالتعرض للماء والضوء ودرجة الحرارة يمكن أن يدمر فيتامين ج وب.
يعتبر غلي السبانخ بكمية كبيرة من الماء إهدارًا للفيتامينات والمعادن التي تحتويها والتي تذوب في الماء.
يمكنك أيضًا طهيها لفترة وجيزة وتغطيتها في العصير الخاص بك (السبانخ تفرزها بكثرة - وهذا أيضًا الماء المتبقي على الأوراق بعد الغسيل) ، لا تصب المرق ، بل قم بتثخين السبانخ بقليل من الرو.
جوزة الطيب والفلفل الأبيض مثاليان لتوابل السبانخ. إذا كان لاذعًا جدًا بالنسبة لك ، يمكنك إضافة القليل من الكريم.
نظرًا لاحتواء السبانخ على حمض الأكساليك ، يُنصح بإضافة اللبن الرائب أو البيض إلى الطعام لتعويض فقد الكالسيوم
إذا نقعت الأوراق في ماء مثلج بعد غسلها ، ستحتفظ بلونها الجميل. ثم عليك أن تستنزفهم جيدًا. تذكر أن السبانخ يجب أن يجف جيدًا قبل إضافته إلى السلطة.
يمكن استبدال خس ايسبرغ بالسبانخ.
السبانخ هي إضافة رائعة إلى اللازانيا والمعكرونة والبيتزا.
الخصائص الرائعة للسبانخ
المصدر: x-news.pl/Agencja TVN
فهرس:
1. الكهف د. 101 منتجات للصحة والحياة، ممتلئ Olejnik D. ، أد. فيسبر ، بوزنان 2010
2. التأثيرات الحادة لمستخلص السبانخ الغني بالثيلاكويدات على الشبع: تجربة عشوائية خاضعة للتحكم ، https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/07315724.2014.1003999
يستخدم النص مقتطفات من مقال Joanna Andrzejewska من "Zdrowie" الشهرية.
الشهرية "Zdrowie"
