جميع الأزهار جميلة ، لكن يمكن استخدام بعضها لأغراض الطهي. يمنحون الأطباق رائحة غير عادية ومظهر جذاب. من بين الزهور ، هناك أيضًا تلك التي لها تأثير مفيد على الصحة.
يجب أن تأتي الأزهار التي نريد استخدامها في المطبخ من الزراعة العضوية. يمكنك أن تأكل القطيفة الغنية بالكاروتينات ، أو زهرة الكبوسين ذات الخصائص المبيدة للجراثيم ، أو زهرة الزنبق الغنية بفيتامين سي والبوليفينول. ومع ذلك ، هناك قاعدة أساسية: أقل قدر ممكن من الكيمياء. عند جمع الزهور من حديقتك الخاصة ، عليك الانتباه إلى أن النباتات لا تنمو بالقرب من الطريق والأماكن المعرضة للتلوث. يجب ألا تستخدم تحت أي ظرف من الظروف الزهور التي تم شراؤها من محل لبيع الزهور أو في السوق - فهي ليست مخصصة للطعام ، لذلك يتم معالجتها بالمبيدات الحشرية. تحذير! يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية توخي الحذر لأن حبوب اللقاح يمكن أن تسبب الحساسية.
الوردة
يمكن أن تكون بتلات الورد مغلفة بالسكر وتضاف إلى الكعك. يتم استخدامها لتزيين الكعك والحلويات والآيس كريم وتتبيل الجيلي. يمكنك وضع حفنة من الحبوب في إبريق من الماء. فكرة رائعة لمحبي الحلويات هي مربى مصنوع من بتلات (بدون قاعدة البتلات البيضاء). للحصول على نصف لتر من المربى ، تحتاج إلى حوالي ربع كجم من الرقائق. يتم غليها مع كوبين من الماء وكوب من السكر وعصير الليمون حتى تتشكل كتلة سميكة (حوالي ساعة). يمكن تخزين هذا المربى لعدة سنوات. لا يمكن الاستغناء عنه كملء للكعك أو إضافة للشاي.
آذريون
هذا هو أحد أشهر النباتات الطبية والتجميلية. تحتوي زهرة القطيفة على مادة الصابونين ، والكاروتينات ، والفلافونويد ، والكومارين ، والزيوت الأساسية ، والمركبات المخاطية ، والمرارة. يحفز إفراز العصارة الصفراوية ويزيد من كمية البول التي تفرز ويساعد على التخلص من الفضلات. تضاف بتلات القطيفة إلى الحساء والصلصات وأطباق المعكرونة. ومع ذلك ، لا تبالغ في ذلك لأنها تعطي الطبق نكهة حارة أو لاذعة. عند إضافته إلى الحساء ، سوف يلونونه باللون الأصفر. يمكنك أيضًا مزجها مع أوراق الخس لتفتيح اللون.
الكبوسين أبو خنجر
له تأثير مبيد للجراثيم (يحتوي على الكبريت) ، ويستخدم لعلاج الانفلونزا ونزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية. تحتوي أزهار الناستوريوم ، من بين أمور أخرى مركبات الفلافونويد ، والكاروتينات ، والأنثوسيانين وكميات كبيرة من فيتامين سي ، لها طعم حاد قليل الفلفل ، وهذا هو السبب في أنها تتناسب مع السلطات واللحوم والجبن. يمكنك أيضًا وضع بضع بتلات من nasturtium على شطيرة - ستأخذ طعمًا مميزًا و ... مظهرًا مثيرًا للاهتمام.
الكوسة
زهور الكوسة (الأنثى لها برعم فاكهة) شائعة في إيطاليا واليونان وجنوب فرنسا. لديهم طعم حلو ودقيق. بعد إزالة المدقات ، يتم حشوها بجبنة الريكوتا والأنشوجة ، ثم تُغطى بخليط بان كيك رفيع وتُقلى جيدًا (يفضل بزيت الزيتون).
وطي الحديقة
يتميز هذا النبات المشهور باحتوائه على نسبة عالية من المواد الفعالة - الفلافونويد والبوليفينول والكاروتينات وفيتامين ج ، وله أيضًا تأثير مضاد للأكسدة. هذه الزهور الملونة الجميلة سهلة النمو للغاية ، وتتطلب مواقع مشمسة أو شبه مظللة وسقي منتظم. زهور بانسي لها نكهة لذيذة وحلوة. من الأفضل عدم تقسيمها إلى بتلات ، ولكن استخدامها كاملة. يتم استخدامها لتزيين الكعك والحلويات والكعك وإضافتها إلى السلطات.
البلسان نبات
تعتبر أزهار البلسان من المواد الخام الطبية الهامة - فهي تحتوي على مواد أخرى الفلافونويد ، الأحماض العضوية ، التانينات ، ترايتيربين. يتم استخدامها كدواء معرق وخافض للحرارة. أمبلات الزهور البيضاء الصغيرة لها طعم حار ومرير. يتم حصادها في يونيو قبل أن تتلاشى. يمكن استخدامها لعمل صبغة لذيذة بلون القش برائحة مثيرة للاهتمام. من المفيد أيضًا الضغط على العصير المضاف إلى الشاي. يتم أيضًا غمس الأومبلات الكاملة في خليط الفطائر والمقلية في الزيت. يتم استخدامها كتوابل ، مثل اللحوم.
سيكون هذا مفيد لك
زينة الحلوى المسكرة
من أجل التمتع بخصائص التزيين والذوق لفترة أطول ، يمكن تثبيتها في السكر. يتم تسخين البنفسج والزهور والورود والخزامى وإبرة الراعي والكبريت والعديد من الزهور الأخرى. نختار عينات كاملة مطورة حديثًا للتحلية. أولاً ، اغمسها بعناية (حتى لا تتلفها) في البروتين المخفوق. ثم ، بفرشاة ، وزعي البروتين على سطح الزهرة بالكامل ورشي مسحوق السكر من خلال غربال. نضعها على سطح مستو ونجففها. نستخدم هذه الزهور لتزيين الكعك والكعك والكريمات.
الشهرية "Zdrowie"
