النظام الغذائي النباتي - الجوانب الجيدة والسيئة للنباتيين

يأكل النباتيون في الغالب أطعمة نباتية ، لكن في بعض أنواع النباتيين يشملون أيضًا كميات صغيرة من الأطعمة الأخرى. لذلك ، تختلف الأنظمة الغذائية النباتية الفردية عن بعضها البعض. اكتشف ما يأكله الأشخاص النباتيون والأطعمة التي تستثني النيئة والفاكهة من نظامهم الغذائي.

القاعدة الأساسية للنباتيين هي استبعاد اللحوم من النظام الغذائي. الأطعمة الموصى بها هي الخضروات والفواكه والحبوب ومنتجات الألبان.ومع ذلك ، هناك اتجاهات داخل حدود النظام النباتي ، يفترض كل منها نظامًا غذائيًا مختلفًا. من بينها يمكنك أن تجد أنظمة غذائية مقيدة للغاية ، ولكن أيضًا أنظمة غذائية معتدلة ، أقرب إلى تقاليدنا في الطهي ، وأكثر صداقة للذوق.

نباتيون صارمون وشبه نباتيون غير رسميين

الشكل الأكثر راديكالية للنباتية هو نباتي. أنصار هذا النظام الغذائي يأكلون فقط المنتجات النباتية. لا يأكلون اللحوم ومنتجاتها أو الأطعمة من أصل حيواني: الحليب والبيض والجبن والدهون الحيوانية والجيلاتين. لا يرتدي النباتيون الفراء ، ولا يشترون أي سروج.

تشمل الأصناف المتطرفة للنباتيين: الطعام النيء والفواكه والنظام الغذائي الماكروبيوتيك للدكتور. يوهان جورج شنيتزر. يستثني نظام الحكم الديني جميع الأطباق المطبوخة من النظام الغذائي ، ويسمح فقط بالخضروات والفواكه النيئة والعصائر التي يتم عصرها منها مباشرة قبل الاستهلاك.

يجادل مؤيدو هذا النظام الغذائي بأنه أثناء الطهي ، يتحلل كل طعام ، ويسبب عمليات تعفن في الجهاز الهضمي ويكون سامًا للجسم بأكمله. فاكهية أكل الفاكهة النيئة فقط. الغذاء الأساسي في نظام شنيتزر الغذائي هو الحبوب (القمح بشكل أساسي) التي تُطحن مباشرة قبل الاستهلاك. تؤكل الخضار والفواكه والمكسرات والبقوليات فقط كمكمل غذائي.

الطبق الأساسي الذي اقترحه شنيتزر هو لب مكون من 6 جرامات من القمح المطحون ، و 11 جرامًا من الماء البارد ، وملعقة صغيرة من عصير الليمون ، والتفاح المبشور أو أي فاكهة أخرى ، وعدد قليل من المكسرات. يؤكل هذا المزيج لتناول الإفطار. هناك أنواع نباتية أخرى تسمح باستهلاك بعض المنتجات الحيوانية.

يسمح لك نبات اللاكتو بتضمين الحليب ومنتجات الألبان في نظامك الغذائي النباتي. في نبات البيض ، بالإضافة إلى الخضار والفواكه ، يمكنك أيضًا تناول البيض. يشمل النظام النباتي للبيض واللبن استهلاك المنتجات النباتية والحليب ومنتجاته والبيض.

في النظام النباتي المعتدل ، أي شبه نباتي ، تشكل الخضار والفواكه 75٪ من السكان. الحصة اليومية. أنصار هذا النظام الغذائي يأكلون حوالي 10 جرامات من اللحوم الخالية من الدهون 2-3 مرات في الأسبوع (غالبًا السمك ، وأقل من الدواجن ولحم العجل) ، ما يصل إلى 6 بيضات في الأسبوع ويشربون الكثير من الحليب.

الأشياء الجيدة عن نظام غذائي نباتي

يتفق الخبراء على أن اتباع نظام غذائي نباتي متوازن من الناحية الغذائية ، غني بالمنتجات النباتية ومكمل بالمنتجات الحيوانية ، يضمن صحة جيدة ورفاهية وحتى طول العمر. يشبه هرم التغذية الجديد حيث أساس النظام الغذائي اليومي هو الحبوب والخضروات والفواكه والبراعم والبقوليات.

من خلال استهلاك المزيد من الأطعمة النباتية ، يزود الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من اللحوم أجسامهم بالمزيد من الكربوهيدرات المعقدة والألياف والفيتامينات التي يحتاجها. مضادات الأكسدة (فيتامينات C و E وبيتا كاروتين) الموجودة في الخضار والفواكه تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.

النباتيون أنحف بشكل عام - الألياف تنظم عملية الهضم وتجعلهم يشعرون بالشبع ، لذلك يأكلون أقل ويأكلون بشكل جيد. هم أقل عرضة للإصابة بمرض السكري وحصوات الكلى والكبد ، وانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم.

العلاج الفعال

تم تحقيق نتائج مثيرة للاهتمام في عام 1990 من قبل الطبيب الأمريكي دين أورنيش ، الذي استخدم نظامًا غذائيًا نباتيًا قليل الدسم في بعض مرضى الشريان التاجي. كانت تحتوي بشكل أساسي على منتجات مشتقة من النباتات (الحبوب ، بذور البقوليات ، المكسرات ، الخضار ، الفاكهة) ، والتي أكلها المرضى حسب الرغبة. من ناحية أخرى ، كان الطعام من أصل حيواني محدودًا: كوب من الحليب الخالي من الدسم أو الزبادي وبياض البيض يوميًا. كان على الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم أن يقللوا من تناول الملح. توقف الجميع عن شرب القهوة والتدخين. كانوا يمارسون الرياضة ويمضون ما لا يقل عن نصف ساعة من المشي كل يوم. التقوا مرتين في الأسبوع بطبيب نفساني ساعدهم على المثابرة في أسلوب حياتهم الجديد وعلمهم التأمل. بعد بضعة أشهر ، تحسنت معظم الصحة (معظم المصابين بأعلى تصلب الشرايين).

نباتية شديدة الخطورة على الصحة

ومع ذلك ، يحذر الأطباء وخبراء التغذية من اتباع نظام غذائي نباتي شديد. لماذا ا؟ لأنه من الصعب تكوينها بطريقة توفر للجسم جميع العناصر الغذائية الضرورية. في الغرب ، يشتري النباتيون طعامهم بشكل أساسي من المتاجر المتخصصة التي تبيع الفاكهة والخضروات غير الملوثة بالمواد الكيميائية ، والمنتجات النباتية المخصبة بالفيتامينات الأساسية (مثل D و B12 وحمض الفوليك) والحديد سهل الامتصاص.

مثل هذا السوق آخذ في الظهور هنا. يمكن أن يكون للنظام الغذائي الذي لا يحتوي على منتجات حيوانية تأثير سلبي على الصحة ، وخاصة على الأطفال والمراهقين. تحتوي النباتات على فيتامينات ب أقل بكثير من اللحوم ومنتجاتها. على الرغم من أن فيتامين ب 1 موجود أيضًا في الحبوب والبقوليات والخضروات والمكسرات ، ولكن نظرًا لأن النباتيين يأكلون الكثير من الكربوهيدرات ، فإن أجسامهم لديها حاجة أكبر لهذا الفيتامين ويصعب الحصول عليها دون تناول المنتجات الحيوانية على الإطلاق.

يؤدي استبعادها من نظامك الغذائي أيضًا إلى خطر نقص فيتامين ب 12 وفقر الدم. يتسبب نقص الحليب ومنتجات الألبان في نقص الكالسيوم ، والفشل في تضمين حتى كميات صغيرة من المنتجات الحيوانية في النظام الغذائي - بما في ذلك فيتامين د.

هل كونك نباتي مجرد موضة؟ أو ربما يمكن للحد من استهلاك اللحوم والمنتجات الحيوانية أن يغير مصير العالم؟ تحدثت جوانا لوتكوفسكا ومارسين تيشنر من ProVeg Polska عن الحقائق والأساطير المتعلقة بكونك نباتيًا في برنامج Michał Poklękowski Drogowskazy على Eski Rock:

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5

الشهرية "Zdrowie"