البنجر: قيمته الغذائية وخصائصه العلاجية

هل تعلم أن جذر الشمندر له بالفعل خصائص علاجية. إنه مدين ل betalains - نفس الأصباغ التي تحدث ، من بين أمور أخرى ، في في السبانخ. بفضلهم ، لدينا مناعة أفضل ، والعمر أبطأ ونمنع السرطان. يمكن لكوب من عصير الشمندر أن يصنع العجائب: فهو يمنع سيلان الأنف ويخفف حرقة المعدة ويخفض ضغط الدم ويمنحك القوة. اقرأ أو استمع لمعرفة خصائص البنجر الأخرى.

جدول المحتويات

1. يقوي البنجر الدورة الدموية
2. خصائص البنجر المضادة للسرطان
3. يحتوي البنجر على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع
4. يساعد البنجر في محاربة الفيروسات
5. النشاط القلوي للبنجر
6. يخفف البنجر من الانزعاج المصاحب لانقطاع الطمث
7. أي جذر الشمندر هو الأكثر صحة؟
8. البطوينة والشمندر

جذور الشمندر. تعرف على خصائصها الغذائية والعلاجية. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5

الخصائص الطبية والقيمة الغذائية للشمندر معروفة ليس فقط في بولندا. في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، كان الشمندر شائعًا منذ 4000 عام على الأقل عندما كان البنجر البري معروفًا.

تم تقدير التأثير الطبي لجذر الشمندر أيضًا من قبل الأطباء في بابل القديمة. وحذو الإغريق والرومان حذوهم. أصبح أحفاد هذا الأخير مغرمًا جدًا بهذه الخضار لدرجة أنهم بدأوا يأكلون حتى جذورها الضئيلة. لذلك ، حاولوا زيادة حجمهم. تمكن البستانيون الإيطاليون فقط من القيام بذلك في القرن السادس عشر.

بمرور الوقت ، أصبح جذر الشمندر أكثر تنوعًا. نحن نعرف اليوم جذر الشمندر والأعلاف وبنجر السكر ، والتي حققت مسيرة مذهلة في عصر نابليون ، عندما كانت أوروبا محرومة من إمدادات قصب السكر ، بدأ البحث عن طرق جديدة للحصول عليها.

يقوي البنجر الدورة الدموية

على الرغم من أن جذر الشمندر ليس مصدرًا غنيًا للحديد ، إلا أنه عامل رائع لتكوين الدم تم التعرف عليه منذ فترة طويلة من قبل الطب الطبيعي. يمنع فقر الدم ، علاوة على ذلك ، يدعم علاج اللوكيميا. تعتبر الأصباغ الموجودة في الشمندر من مضادات الأكسدة القوية جدًا وتزيد من امتصاص الخلايا للأكسجين أربع مرات. لذا فهم يدعمون الدورة الدموية.

حمض الفوليك ، الذي يكثر فيه البنجر ، لا يحدد فقط التطور السليم للجنين ، ولكنه يساعد أيضًا على إزالة الهوموسيستين من مجرى الدم - يمكن أن يؤدي ارتفاع مستواه إلى أمراض القلب. يساعد جذر الشمندر على تنظيم مستويات الكوليسترول ، كما يمنع تكلس الأوعية الدموية.

يجب أن يأكلها الأشخاص المصابون بارتفاع ضغط الدم - لقد أثبت الباحثون أن النترات الموجودة في عصير الشمندر تزيد من مستويات أكسيد النيتريك المنظم للضغط في الدم. ومن المثير للاهتمام ، أنه كلما زاد ضغط المرضى ، زادت قوة تأثير النترات.

نوصي

المؤلف: Time S.A

النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!

اكتشف المزيد

خصائص البنجر المضادة للسرطان

يعود اللون الجميل للبنجر إلى مادة البيتانين - أحد مضادات الأكسدة التي تحمي من الآثار الضارة للجذور الحرة. لهذا السبب ، يعتبر جذر الشمندر من أكثر الخضروات فعالية في مكافحة السرطان. تدمر الأصباغ الحمراء الجذور الحرة التي تساهم في تكوين السرطان عن طريق إتلاف الحمض النووي. منذ نصف قرن ، لاحظ العلماء أن المرضى الذين يعانون من سرطان الجهاز الهضمي أو سرطان المثانة الذين يشربون كوبين من عصير البنجر الخام يوميًا يتحسنون. اليوم نعلم أيضًا أن جذر الشمندر يدعم الجسم بعد العلاج الكيميائي وفقر الدم.

يحتوي البنجر على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع

يجب على مرضى السكري ألا يأكلوا جذر الشمندر ، لأنه حتى أصناف الشمندر تحتوي على الكثير من السكر (مؤشر نسبة السكر في الدم للبنجر مرتفع ، IG = 64). ومع ذلك ، بالنسبة للأطفال والمراهقين ، وكذلك النساء الحوامل ، وخاصة أولئك المعرضين لنقص حمض الفوليك وفقر الدم ، يوصى بشدة بأطباق جذر الشمندر. البنجر منخفض السعرات الحرارية - فقط 33 سعرة حرارية في 100 غرام.

يستحق المعرفة

القيم الغذائية للشمندر (100 جرام) نيء / مطبوخ

• قيمة الطاقة - 43/44 كيلو كالوري
• البروتين الكلي - 1.61 / 1.68 جم
• الدهون - 0.17 / 0.18 جم
• الكربوهيدرات - 9.56 / 9.96 جم (بما في ذلك السكريات البسيطة 6.76 / 7.96)
• الألياف - 2.8 / 2.0 جم

فيتامينات

• فيتامين ج - 4.9 / 3.6 ملغ
• الثيامين - 0.031 / 0.027 مجم
• الريبوفلافين - 0.040 / 0.040 مجم
• النياسين - 0.334 / 0.331 مجم
• فيتامين ب 6 - 0.067 / 0.067 مجم
• حمض الفوليك - 109/80 ميكروغرام
• فيتامين أ - 33/35 وحدة دولية
• فيتامين هـ - 0.04 / 0.04 مجم
• فيتامين ك - 0.2 / 0.2 ميكروغرام

المعادن

• الكالسيوم - 16/16 مجم
• الحديد - 0.80 / 0.79 مجم
• المغنيسيوم - 23/23 ملغ
• الفوسفور - 40/38 مجم
• البوتاسيوم - 325/305 مجم
• الصوديوم - 78/77 ملغ
• الزنك - 0.35 / 0.35 مجم

مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري

يستحق المعرفة

كيف تأكل جذر الشمندر: مطبوخ أم نيئ؟

المعادن الموجودة في البنجر تذوب في الماء ، لذلك من الأفضل عدم سلقه إلا في الحساء.سيكون البنجر أكثر قيمة إذا تم تقشيره وتقشيره قبل الأكل. وإذا أراد أي شخص الاستفادة الكاملة من ثروته ، دعه يشرب عصير الشمندر الخام.

اقرأ أيضًا: التخلص من السموم الأسبوعية - مبادئ حمية عصير التطهير حمية القلب: أفضل الألوان لقلبك! بوتوينا - ينشط الشهية ، يزيل حمضية الجسم ويهدئ الأعصاب

يساعد البنجر في محاربة الفيروسات

الشمندر بأي شكل من الأشكال يقوي مقاومة الجسم للأمراض وخاصة الفيروسية منها. لذلك إذا أصابنا الأنفلونزا أو كريات الدم البيضاء (مرض معدي يشبه الذبحة الصدرية الحادة القيحية ، ولكنه يسبب أيضًا تضخمًا كبيرًا في الطحال والكبد) ، اشرب عصير الشمندر. يمكن أن يخفف من مسارهم. للبنجر أيضًا تأثير مقشع ، لذلك فهو يساعد في السعال.

النشاط القلوي للبنجر

نظرًا لخصائصه المكونة للقلوية ، فإن الشمندر يعيد التوازن في المعدة بعد تحمض اللحوم والحلويات. المزيج التقليدي لهذه الخضار مع الأرانب أو أطباق اللعبة له أسباب عميقة للغاية. يخفف البنجر أيضًا من آثار إدمان الكحول.

يخفف البنجر من الانزعاج المصاحب لانقطاع الطمث

يجب على النساء في فترة انقطاع الطمث أن يتذكرن دائمًا جذر الشمندر ، مما يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام. مثل فول الصويا ، فهي تهدئ أعراض انقطاع الطمث: فهي تزود القلب بالأكسجين ، وتوازن عمله ، وتقلل أيضًا من ضغط الدم ، وتزيل الهبات الساخنة المزعجة والصداع النصفي المتكرر

افعل ذلك بالضرورة

التحصين في الربيع

في أوائل الربيع ، يصاب الكثير من الناس بمتلازمة التعب المزمن: النعاس ، والتعب ، واللامبالاة. سيعيد عصير البنجر والكفاس وحتى البرش أو سلطة الشمندر بسرعة إرادتك للعيش ورفاهيتك.

أي جذر الشمندر هو الأكثر صحة؟

يجب أن يكون جذر الشمندر ذا نوعية جيدة ، أي أن يكون قشره رقيقًا ولونه موحدًا ولحمًا لامعًا في المقطع العرضي. يشير قوامه الرخامي إلى وجود فائض من السليلوز الذي يتخمر في المعدة ويصعب هضمه. ألذ أنواع البنجر التي لا يتجاوز قطرها 8 سم. مثل جميع الخضروات الجذرية ، كلما كانت أكبر ، زادت احتمالية تحميلها بالأسمدة الكيماوية. تجدر الإشارة إلى أن أصناف Kula و Glob F1 و Burak Opolski الحمراء تتمتع بأكبر قدر من المذاق والفوائد الصحية.

البطوينة والشمندر

بوتوينا ، وهو شكل غير ناضج من البنجر الأحمر ، يحتوي على سعرات حرارية أقل من جذر الشمندر وهو أقل بنسبة 89٪ من السعرات الحرارية. يتكون من الماء. يحتوي على الكثير من البوتاسيوم وقليل من الفوسفور والصوديوم والحديد وفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب و هـ. بالإضافة إلى أن حمض الأسكوربيك ، أو فيتامين ج ، يحتوي على نفس القدر من عصير الليمون. تحذير! مثل الخضار الورقية الأخرى ، فهو غني جدًا بحمض الأكساليك ، الذي يربط الكالسيوم بأكسالات الكالسيوم في الجسم. هذه بلورات غير قابلة للذوبان تسبب آلامًا في المفاصل ويمكن أن تثير نوبات من حصوات الكلى.

سيكون هذا مفيد لك

وصفة عصير بنجر الدجاج

• 1/2 كجم من جذر الشمندر
• قشرة خبز القمح الكامل
• ثوم
• شبت أو بقدونس
• السكر
• ملح

اغسل البنجر وقشره واقطعه إلى شرائح وضعه في وعاء حجري. صبهم مع 1 لتر من الماء المغلي. أضف شرائح الثوم والخبز وملعقة من السكر والملح. يغطى بشاش ويوضع جانبا في مكان دافئ لمدة 3-5 أيام. يرشح العصير المخمر ويصب في زجاجات مبهرة. يمكن تخزينها في مكان بارد لعدة أيام. قبل تقديم البهارات بالملح والسكر يرش بالخضار.

مقال موصى به:

عصير البنجر - الخصائص الغذائية. كيف تشرب عصير الشمندر؟

مقال موصى به:

هل تأكل بشكل صحي؟

مقال موصى به:

البرشت الأحمر - القيم الغذائية والسعرات الحرارية

الشهرية "Zdrowie"

مشاهدة مزيد من الصور الفوتوغرافية خضروات منخفضة السعرات الحرارية 10