الصوديوم عنصر ضروري لحسن سير عمل الجسم. بفضله ، بالإضافة إلى الإلكتروليتات الأخرى ، يمكن للقلب أن يعمل بكفاءة ، ويكون ضغط الدم عند المستوى المناسب. تحقق من الوظائف الأخرى للصوديوم في الجسم وما يمكن أن يؤدي إليه فائضه ونقصه.
الصوديوم عنصر ينتمي إلى ما يسمى بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم الشوارد. هذه هي المواد الموجودة في جميع سوائل الجسم مثل الأيونات الموجبة (الكاتيونات) أو السالبة (الأنيونات). الصوديوم موجود في صورة كاتيون (Na +) في سوائل الجسم خارج الخلية. يبلغ محتوى الصوديوم في جسم الإنسان البالغ حوالي 92 جرامًا ، نصفها موجود في الدم والسوائل الأخرى ، وأكثر من ثلثها في العظام والباقي داخل خلايا الجسم. يتم تنظيم كمية هذا العنصر في الجسم عن طريق الهرمونات - الببتيدات المدرة للصوديوم (مثل ANP) ، والتي تزيد من إزالة الصوديوم (يحدث هذا عندما ترتفع مستويات الصوديوم في الدم) ، والألدوستيرون والفازوبريسين ، مما يوقفه (يحدث هذا عندما تنخفض مستويات الدم).
تعرف على خصائص الصوديوم ، وهو عنصر مهم ليس فقط لقلبك. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.
لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5
الصوديوم في الجسم - ما هي وظائفه؟
- مسؤول عن الأداء السليم للجهاز العصبي والعضلي - إلى جانب البوتاسيوم ، ينظم توتر العضلات (أيضًا للقلب) ويؤثر على توصيل المحفزات في الخلايا العصبية ؛
- ينظم توازن الماء في الجسم - يحتفظ بالماء في الجسم وهو مسؤول عن توزيعه الصحيح في الجسم ؛
- يساهم في الحفاظ على درجة الحموضة المناسبة ، أي التوازن الحمضي القاعدي للجسم ؛
- يشارك في الامتصاص النشط للعديد من العناصر الغذائية ، مثل الجلوكوز والأحماض الأمينية ؛
مصادر الصوديوم
يتم توفير الصوديوم للجسم مع الطعام. المصدر الرئيسي للصوديوم هو ملح الطعام والمنتجات والمشروبات التي تحتوي عليه (وهي منتجات مصنعة بشكل أساسي - مخللات ، لحوم باردة ، مرق ، شوربات مجففة). من الجيد معرفة أن 1 جرام من الصوديوم يعادل حوالي 2.5 جرام من الملح.
تحقق >> مصادر الصوديوم في الغذاء. ما هي الأطعمة التي تحتوي على معظم الصوديوم؟
الصوديوم - معايير الطلب والاستهلاك
وفقًا لمتخصصين من معهد الغذاء والتغذية ، لم يتم تحديد كميات الصوديوم اللازمة لعمل الجسم بشكل صحيح. يعتمد الطلب الفردي على هذا المكون ، من بين أمور أخرى على العمر والنشاط البدني. يجب أن تكون كمية الصوديوم التي تتناولها متناسبة مع الكمية التي تفقدها من خلال العرق والبول والبراز. بهذه الطريقة يمكنك تعويض النقص. نتيجة لذلك ، تزداد الحاجة إلى الصوديوم ، على سبيل المثال ، عند الأشخاص الذين يمارسون الرياضة بانتظام (بسبب فقدان الإلكتروليت مع الكثير من العرق).
يعتقد الخبراء في الولايات المتحدة وكندا أن تناول الصوديوم للبالغين الأصحاء يجب أن يكون 1500 مجم (1.5 جم) / يوم. ويؤكدون أيضًا أن كمية هذا العنصر يجب ألا تقل عن 700 مجم / يوم ، حيث قد تؤثر سلبًا على نسبة الدهون في الدم ومقاومة الأنسولين. لا تتغير الحاجة إلى الصوديوم أثناء الحمل والرضاعة.
الصوديوم - آثار النقص والزيادة
يتراوح التركيز الطبيعي للصوديوم في الدم من 136 إلى 145 مليمول / لتر.
يساهم نقص الصوديوم في الجسم (نقص صوديوم الدم) في ترقق الدم وبشكل غير مباشر أيضًا في الجفاف. ثم هناك جفاف في الجلد والأغشية المخاطية ، وانخفاض ضغط الدم والصداع ، واضطرابات التركيز ، وفقدان الشهية ، وارتعاش العضلات ، ومشاكل في الذاكرة.
مهم
بدوره ، يؤدي زيادة الصوديوم في الجسم (فرط صوديوم الدم) إلى احتباس الماء في الجسم. ومع ذلك ، فإن أخطر عواقب هذه الحالة هو ارتفاع ضغط الدم وضيق الأوعية الدموية. وفقًا لبحث العلماء ، فإن المحتوى العالي جدًا من الصوديوم في النظام الغذائي ، خاصة إذا استمر لفترة طويلة ، يعد عامل خطر كبير للإصابة بارتفاع ضغط الدم الشرياني. يمكن أيضًا أن يرتبط تناول كميات كبيرة من الملح بالسكتات الدماغية وقد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة.
من الجيد أن تعرف >> سيقي النظام الغذائي منخفض الصوديوم من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم
فهرس: معايير التغذية للسكان البولنديين - تعديل، حرره Jarosz M. ، ed. معهد الغذاء والتغذية ، وارسو 2012
مصادر الصوديوم في الغذاء
الصوديوم أكثر وفرة في الجبن الناضجة. كما تحتوي الأسماك ومنتجات الحبوب ومنتجات الألبان على نسبة عالية من الصوديوم. تحتوي اللحوم والخضروات والفاكهة على نسبة منخفضة من الصوديوم. في المقابل ، يوجد أقل كمية من الصوديوم في المكسرات والبذور والحبوب.
| تنضج الجبن المنفحة | محتوى الصوديوم ملجم / 100 جم من المنتج |
| جبنة البارميزان | 1860 |
| الجبن كامل الدسم روكبول | 1368 |
| جبن من نوع "فيتا" | 1100 |
| جبن كاممبرت كامل الدسم | 966 |
| الجبن كامل الدسم | 909 |
| جبنة جودة دهن | 898 |
| جبنة بيضاء كاملة الدسم | 880 |
| جبن تيلسيت ، دهن | 861 |
| جبنة تيلسيت كاملة الدسم | 744 |
| جبن صيد كامل الدسم | 674 |
| جبن إيدام دهني | 618 |
| جبن شيدر كامل الدسم | 598 |
| جبنة ، سلامي كامل الدسم | 585 |
| أسماك | محتوى الصوديوم ملجم / 100 جم من المنتج | منتجات الحبوب | محتوى الصوديوم ملجم / 100 جم من المنتج | منتجات الألبان والبيض | محتوى الصوديوم ملجم / 100 جم من المنتج |
| الرنجة المملحة | 5930 | رقائق الذرة | 1167 | مسحوق الحليب منزوع الدسم | 480 |
| سلمون مدخن | 1470 | باغيت فرنسي | 710 | جبن طبيعي "فروماج" | 396 |
| سمك القد المدخن | 1170 | رقائق القمح | 644 | جبن خثارة حبيبي | 380 |
| الماكريل المدخن | 1170 | خبز محمص وغراهام | 543 | حليب كامل الدسم ، حليب مجفف | 357 |
| السردين الطازج | 120 | فتات الخبز | 503 | زبدة صالحة للأكل ، 0.5٪ دهون | 60 |
| نازلي طازج | 100 | خبز الجاودار الخفيف | 470 | بيض دجاج كامل | 141 |
| لحم | محتوى الصوديوم ملجم / 100 جم من المنتج | خضروات | محتوى الصوديوم ملجم / 100 جم من المنتج | فاكهة | محتوى الصوديوم ملجم / 100 جم من المنتج |
| كلى لحم الخنزير | 205 | جذر الكرفس | 86 | مخلل زيتون أخضر معلب | 2400 |
| لحم ساق العجل | 128 | كرفس | 62 | التين المجفف | 44 |
| لحم كبد البقر | 117 | شارد | 56 | تمر مجفف | 35 |
| لحم الديك الرومي مع الجلد | 92 | جذور الشمندر | 52 | شمام | 22 |
| لحم أفخاذ الدجاج مع الجلد | 85 | البقدونس والجذر | 49 | الزبيب المجفف | 21 |
| لحم بقري مشوي | 78 | البازلاء والبذور الجافة | 30 | أفوكادو | 10 |
| المكسرات | محتوى الصوديوم ملجم / 100 جم من المنتج | البذور والحبوب | محتوى الصوديوم ملجم / 100 جم من المنتج |
| روبيان جوز الهند | 28 | بذور اليقطين | 18 |
| الفول السوداني | 16 | كاكاو 16٪ مسحوق | 17 |
| لوز | 14 | الخشخاش الأزرق | 6 |
| الفستق | 6 | بذور زهرة عباد الشمس | 3 |
