أعراض التسمم المأكولات البحرية

المواد الضارة التي تسبب تسمم الأسماك والمحار قابلة للحرارة. هذا يعني أن درجة الطهي لا تحمي الشخص من التسمم إذا استهلك سمكة ملوثة. تعتمد الأعراض على نوع التسمم المحدد.

أعراض التسمم ciguatera

يمكن أن تظهر في أي وقت ، من 2 إلى 12 ساعة بعد تناول السمك. الأعراض الرئيسية هي تشنجات البطن والإسهال الحاد والمائي والغثيان والقيء. قد تظهر أيضًا إحساسات غريبة ، على سبيل المثال ، أن الأسنان فضفاضة وتوشك على الهبوط ، حيث تنعكس درجات الحرارة الساخنة والباردة (يشعر الشخص أن مكعبًا جليديًا يحترق ، بينما تجمد المباراة الجلد) ، والصداع ، انخفاض ضغط الدم (في الحالات الشديدة للغاية) والذوق المعدني في الفم.

أعراض تسمم الغدة الدرقية

وعادة ما تظهر مباشرة بعد تناول السمك. يمكن أن يصابوا بمشاكل في الجهاز التنفسي (في الحالات الشديدة) ، احمرار في جلد الوجه والجسم ، الهبات الساخنة ، الحكة وخلايا النحل ، الغثيان والقيء.

تسمم المأكولات البحرية المشلول

بعد حوالي 30 دقيقة من تناول المأكولات البحرية الملوثة ، تظهر الخدر أو الوخز في الفم ، وهو شعور يمكن تمديده إلى الذراعين والساقين ؛ إلى جانب الدوخة والصداع. في بعض الحالات ، قد تصاب الذراعين والساقين بالشلل المؤقت. قد يعاني بعض الأشخاص أيضًا من الغثيان والقيء والإسهال ، على الرغم من أن هذه الأعراض أقل تكرارًا.

التسمم العصبي المأكولات البحرية

الأعراض تشبه إلى حد كبير التسمم ciguatera. بعد تناول المحار أو بلح البحر ، تظهر الغثيان والقيء والإسهال. هذه الأعراض تتبعها بسرعة أحاسيس مثل الخدر أو الوخز في الفم ، والصداع ، والدوخة ، وكذلك تعطيل درجات الحرارة الساخنة والباردة.

التسمم بفقدان المأكولات البحرية

إنه أمر نادر الحدوث ويبدأ بالغثيان والقيء والإسهال. ثم هناك فقدان الذاكرة لفترة قصيرة ، وكذلك أعراض عصبية أخرى أقل تواترا.

التسمم المأكولات البحرية ، ماذا تفعل؟

تسمم المأكولات البحرية يمكن أن يكون حالة طبية طارئة ، وإذا حدثت أعراض مفاجئة أو كبيرة ، فينبغي أخذ المريض على الفور إلى مركز طبي للطوارئ. من المحتمل أن يتم استدعاء رقم الطوارئ المحلي ومركز السموم لطلب معلومات عن العلاج المناسب.

هل يمكن للأطفال تناول المأكولات البحرية؟

يجب أن تحد أكثر المجموعات حساسية (الأطفال والنساء أثناء الحمل والرضاعة) من استهلاك أنواع معينة من الأسماك. هذا لا يعني التخلص من الأسماك من النظام الغذائي. توفر الأسماك بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية وفيتامينات A و D و B12 واليود والسيلينيوم ، لذلك من الضروري إدراجه في النظام الغذائي. كما أنه يحمي صحة القلب والأوعية الدموية ، لأنه غني بالأوميجا 3 والبروتينات والمعادن ، على الرغم من أن بعضها قد يكون قد انتهى.

هل يمكنني تناول المأكولات البحرية إذا كنت حامل؟

يجب على النساء اللائي يمكن أن يصبحن حوامل أو حوامل أو مرضعات ألا يأكلن أكثر من جزء صغير ، أقل من 100 جرام ، أسبوع من الأسماك المفترسة ، على الرغم من أنه يُسمح بتناول جزءين من التونة أسبوعيًا. أكثر من وجبة واحدة من البانجا كل خمسة عشر يومًا. هذه الأسماك ليست مدرجة بين تلك التي هي مصدر الزئبق.

الأنواع الأكثر عرضة لتراكم السموم هي ، بالإضافة إلى سمك القرش ، وسمك أبو سيف أو الإمبراطور ، وسمك التونة وسمك البانغا وسمك الإسقمري. يجب أن تستهلك في الاعتدال.

الزئبق في الأسماك: السمية

إن وجود الزئبق في الأسماك وراء العديد من تنبيهات سلامة الأغذية.


وصلت المشكلة إلى درجة أن مفوضية الاتحاد الأوروبي تفكر في تنظيم المعلومات التي تقدمها العلامات إلى المستهلكين ، وخاصة تلك التي تشير إلى محتوى الزئبق في الأسماك ، مثل سمك التونة وسمك أبو سيف . في أوروبا ، أشارت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية إلى حد الخطر: 1.6 نانوغرام / كيلوغرام من وزن الجسم في الأسبوع.

الزئبق عبارة عن توكسين عصبي قوي يمكن أن يتسبب في فقد الحواس ، ورعشة ، وقلة التنسيق العضلي ، ومشاكل النطق ، وفقدان السمع ، ومشاكل بصرية. ميثيل الزئبق هو سمية عصبية تعبر بسهولة المشيمة وحاجز الدماغ في الدم (يحمي من دخول المواد السامة في مجرى الدم والسائل الدماغي) ، وبالتالي فإن مصدر القلق أثناء الحمل.

أين الزئبق؟

الزئبق هو معدن ثقيل يوجد بشكل طبيعي في التربة والمياه والنباتات والحيوانات.


المشكلة هي أن النشاط البشري يجلب كميات كبيرة من الزئبق إلى البيئة من خلال حرق النفايات الصلبة ، أو استخدام الوقود الأحفوري أو استخدام الزئبق في مختلف الصناعات.

ينتقل الزئبق إلى الأسماك من خلال نظامهم الغذائي ، بحيث تكون أكثر الأسماك المفترسة (الأكبر) الأسماك التي تتراكم أكبر كمية من الزئبق.

آثار الزئبق على جسم الإنسان

تعتمد سمية الزئبق على الشكل الكيميائي الذي يوجد فيه. يعتبر ميثيل الزئبق ، في رأي منظمة الصحة العالمية ، أحد أخطر المركبات الكيميائية الستة الموجودة في البيئة.

الخطر الأكبر هو على مستوى الجهاز العصبي: يعتبر تطور الخلايا العصبية من أكثر مشاكل الصحة العامة أهمية وفترة التعرض أثناء الحمل ، وهو الأكثر حساسية على الإطلاق. كما يمكن أن تحدث تأثيرات سامة على الكلى والكبد والأعضاء الجنسية.

الصورة: © Edward Westmacott - 123RF.com