يمثل جمع الفطريات المستهلكة وتناولها مخاطر كبيرة من التسمم الغذائي ، ومن بينها بعض الطبيعة الخطيرة. هذه هي القواعد التي يجب عليك احترامها عند جمع وتناول الفطر خاصةً من أنواع الفطريات مجهولة الهوية.
علم الأوبئة
كل عام ، هناك الآلاف من حالات التسمم الغذائي بسبب استهلاك الفطريات.الأسباب
السبب الرئيسي للتسمم الغذائي بسبب استهلاك الفطريات هو الخلط بين الأنواع السامة المستهلكة مع الأنواع الصالحة للأكل. هذا هو الحال ، على سبيل المثال ، مع inocybe geophylla ، الصنف Liliacina ، فطر سامة مرتبك مع الجمشت. دعنا نستشهد أيضًا بالارتباك بين فطر تذكرة الشيطان وبين فطر تذكرة الوقوف الأحمر.الأعراض والنتائج
الأعراض الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي هي: الإسهال ، والتقيؤ ، والغثيان ، والهزة ، والدوخة ، ومشاكل في الرؤية.إن عواقب استهلاك الفطريات السامة متنوعة ويمكن أن تتراوح من مشكلة في الجهاز الهضمي البسيطة إلى خلل وظيفي كلوي ، حتى في حالة خطيرة في الكبد قد تحتاج إلى دخول المستشفى وتتسبب في الوفاة.
توصيات
نصائح لجمع الفطر
التوصية الرئيسية هي عدم جمع الفطريات التي يوجد شك حول أنواعها. يمكن ضمان التحكم في المجموعة من قبل صيدلي أو أحد أعضاء جمعية علم الفطريات. يجب أن تتسبب الحالة المتقدمة لعفن الفطريات في ردع المجموعة. يوصى أيضًا بعدم جمع الفطريات الموجودة في المواقع الملوثة لأنها تركز الملوثات. على سبيل المثال: حواف الطرق ، ومدافن النفايات ، والمناطق الصناعية.يتم جمع الفطر كله ، مع قبعة والقدم. وهذا يسمح لتسهيل تحديد الهوية. من المهم أن تغسل يديك بعد التجميع.
.jpg)
