يوضح ألبرتو سوريانو مالدونادو ، أول مؤلف لهذه المقالة: "تقليديًا ، أكد المهنيون الصحيون أن تناول البيض زاد من مستوى الكوليسترول ، لذا في العقود الأخيرة كانت هناك دعوة لتقييد مدخولهم من مختلف منظمات الصحة العامة". تم نشره في مجلة Hospital Nutrition.
يشير عمل جامعة غرناطة ، الذي يلخص نتائج دراسة HELENA الأوروبية ، إلى أن تناول المزيد من البيض ليس بالضرورة مرتبطًا بمستوى أعلى من الكوليسترول في البلازما أو صورة قلبية وعائية أسوأ لدى المراهقين ، بصرف النظر عن نشاطهم البدني.
ووفقًا لسوريانو ، يبدو أن الزيادة في نسبة الكوليسترول في البلازما تتأثر بدرجة أكبر بتناول الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة - في اللحوم الحمراء والمعجنات الصناعية وما إلى ذلك - مقارنةً بالكوليسترول في النظام الغذائي نفسه.
نتيجة لذلك ، يقترح المؤلفون مراجعة التوصيات الخاصة بتغذية المراهقين ، على الرغم من أنهم يجادلون بأنه سيكون من المناسب إجراء الأبحاث مرة أخرى في مجتمع يكون فيه تناول البيض أعلى.
وقال الباحث: "البيض غذاء رخيص وغني بالبروتينات والمعادن عالية الجودة وحامض الفوليك والفيتامينات من المجموعة" ب "، وبالتالي يمكن أن يوفر كمية كبيرة من العناصر الغذائية الضرورية في سن المراهقة لتحقيق التنمية المثلى". .
نفي الأسطورة
في عام 1973 ، أوصت جمعية القلب الأمريكية بالحد من تناول البيض بحد أقصى ثلاثة في الأسبوع ، وهي فكرة تم قبولها لسنوات من قبل مسؤولي الصحة.
ومع ذلك ، على الرغم من أن معظم الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول مرتفعة عادةً في الدهون المشبعة ، إلا أن البويضة متوسطة الحجم تحتوي على حوالي 200 ملليغرام من الكوليسترول ، ولكنها تحتوي على كميات غير مشبعة أكثر من الدهون المشبعة وتوفر 70 سعرة حرارية فقط.
المصدر: www.DiarioSalud.net
