الحساسية الغذائية هي آلية للاستجابة غير الطبيعية للكائن الحي للغذاء وعادة ما تظهر أعراضه الحادة على عكس عدم تحمل الطعام الذي يحدث فيه فقدان تدريجي للصحة بسبب الاستهلاك المعتدل للأغذية في حالة جيدة.
كما أوضح الدكتور فيليكس لوبيز إلورزا ، مدير مختبر مستشفى فيكتوريا يوجينيا في إشبيلية ، والصليب الأحمر الإسباني ، ومدير وحدة عدم تحمل الأغذية في هذا المركز في إشبيلية ، وهي الآلية التي يحدث بها عدم تحمل الطعام في معظم مناطق يرجع السبب في هذه الحالات إلى إفراز الهستامين ، وهو وسيط فسيولوجي ، في عملية غير مسببة للحساسية ، والتي يطلق عليها اسم هيستامينوسات الغذاء غير المثيرة للحساسية (HANA).
يقول لوبيز إلورزا: "HANA هو مرض مكتسب مع فترة صامتة من عدة سنوات يتم فيها عرض الأعراض تدريجياً". تختلف الأعراض المزمنة في كل شخص ولكن يمكن أن تتراوح من الصداع ، والجفاف من أقراص الفقرية ، والإمساك ، والإسهال أو آلام العضلات. في كثير من الحالات ، يوجد مرضى تختلط الحساسية والحساسية فيها.
بالعودة إلى المقارنة مع الحساسية الغذائية ، هناك أساس وراثي في هذه الحالات ، بينما HANA هو مرض مكتسب بدون قاعدة جينية حدثت فيه تغييرات في الجهاز الهضمي مستمدة من إصابة مثل التهاب المعدة والأمعاء أو التطفل أو العلاج الدوائية.
تتسبب هذه الآفة عادة في نفاذية الأمعاء لبعض مكونات الطعام التي ، بعد عبور الحاجز المعوي ، تؤدي إلى تنشيط آليات تعزز تراكم الهستامين في أنسجة جسم المريض وتسبب أعراضها.
يمكن للمرضى القيام بالحج من قبل أخصائيين طبيين مختلفين وزيادة مشاكلهم مع دواء يعالج الأعراض ويزيد من تلف الجهاز الهضمي بحيث تتفاقم المشكلة. هؤلاء الأشخاص لديهم أعراض في أنظمة المخ والأمعاء والحركية ، والتي تفسر مرورهم من خلال استشارات مختلفة حتى يتم التشخيص بنجاح.
بروتوكول سريري واضح المعالم
على الرغم من عدم إجراء أية دراسات في عموم السكان ، إلا أن الأخصائي يقدر أنه إلى درجة أكبر أو أقل من الشدة ، فإن هذا التعصب الغذائي الذي يتوسط فيه الهستامين يمكن أن يحدث في ما يصل إلى 50 ٪ أو 60 ٪ من السكان.يوضح الطبيب أن "الهستامين يؤدي إلى عدم تحمل بعض الأطعمة وهو الآلية الوحيدة التي تبرر الأعراض. هذه الأطعمة التي لا تحمل الحساسية هي التي نتناولها بشكل متكرر".
لإجراء التشخيص السريري ، يتم أخذ عينة دم من المريض الذي يتعرض لصيغ مصممة في المختبر والتي تتوافق مع الأطعمة الـ 12 ذات الاستهلاك الأعلى بين السكان (الأسماك الزرقاء والسمك الأبيض والحليب وصفار البيض وبيض البيض ، لحم العجل ولحم الخنزير والدواجن والقمح وفول الصويا والذرة والأرز) والتي تفسر 95 ٪ من حالات الهستامين.
عندما يتم الكشف عن المجموعة الغذائية التي يتفاعل معها دم المريض ، يتم تحديد كيفية تطور أعراض المريض بعد تقييد هذه الأطعمة أو إزالتها من النظام الغذائي.
يعتبر العلاج غذائيًا أساسيًا على الرغم من وجود متخصصين يجمعونه مع الوخز بالإبر والمعالجة المثلية وغيرها من العلاجات البديلة للتخفيف من أعراض المريض.
"كل مريض هو مشروع ، المطلوب هو تحسن واضح في فترة قصيرة نسبيا وإذا لم يحدث ، فإن الأسباب مطلوبة. تناول الدواء الموصوف يمكن أن يكون سهلاً ، لكن هناك أشخاص لا يفترضون أنهم لا يستطيعون تناول الدواء. يوضح لوبيز إلورزا ، مروج مجموعة هيستال ، المتخصص في تشخيص وعلاج مرض الهستامين الغذائي غير المسبب للحساسية ، الطعام الخرساني لمدة 6 أشهر ".
يضيف الأخصائي أن العناية بالمريض يجب أن تكون شاملة وأنها شاقة للغاية لأنه "يجب أن نأخذ في الاعتبار جميع العوامل التي قد تسهم في إطلاق الهستامين مثل الجوانب النفسية ، وتعاطي المخدرات ، وما إلى ذلك ، إن دعم الطبيب وأخصائي التغذية ضروري لاستعادة صحتي ، ويجب أن نطرد فكرة "لدي تحليل وأتوقف عن تناول ما هو إيجابي" ، كما يقول.
بمجرد حدوث التحسن في المريض ، ينتقل إلى المرحلة الثانية حيث يتم إعادة تقديم الطعام الذي أنتج علم الأمراض. وخلص لوبيز إلورزا إلى أنه "يمكن علاج مرض الهستامين ، لكن هذا يعني الانضباط الشديد كمريض في الامتناع عن تناول الطعام الذي يسبب عدم التسامح".
المصدر: www.DiarioSalud.net
