"تناول الطعام الآمن" هو شعار تقترحه منظمة الصحة العالمية لرفع مستوى الوعي حول سلامة الأغذية في إطار يوم الصحة العالمي 2015.
تعد المحافظة على درجة حرارة الطعام المناسبة أو غسل يديك بعضًا من الإيماءات الصغيرة التي يمكن أن تمنع ملايين المرضى ومئات الآلاف من الوفيات.
هذه هي عواقب ما يصل إلى 200 نوع من الأمراض ، بين الإسهال والسرطان ، والتي يمكن أن تسبب البكتيريا أو الطفيليات أو الفيروسات أو المواد الكيميائية الضارة.
البيانات التي تشجع على تحسين سلامة الأطعمة مثل الدواجن ، التي لا يتم طهيها عادة بما فيه الكفاية ، أو الصلصات المصنوعة من البيض. الكثير منها هي المخاطر ، ولكن العديد منها هي التدابير التي يمكن اتخاذها لتجنبها.
التنبيه الصحي للمخاطر المحتملة على الأغذية أو إمكانية تتبع المنتجات هما من تلك التي طورتها منظمة الصحة العالمية لتعزيز سلامة كل طعام من المزرعة إلى المائدة. اثنين من الضوابط مع هدف واحد: لجعل المنتج غذاء غير ضار. هذا يعني أنها تؤدي وظيفتها دون أن تشكل أي خطر على الصحة.
تقلصت احتمالية وجود مثل هذا الخطر بفضل العلم والتكنولوجيا الحاليين ، لكن ألكس بيريز ، خبير التغذية في GO fit ، يتذكر أن "الغذاء يمكن أن يتوقف عن أن يكون غير ضار في أي وقت في السلسلة الغذائية". وبالتالي فإن السؤال هو ما الذي يمكننا فعله لتحسين سلامة الأغذية؟
نصائح
عند إجراء عملية الشراء ، في القائمة التقليدية ، يجب علينا تضمين سلسلة من التوصيات مثل شراء منتجات ذات علامات جيدة أو العبوة بحالة جيدة. قواعد واضحة في بعض الأحيان ننسى.يتعلق الأمر بالاستفادة من كل ما في وسعنا للحفاظ على الطعام في أفضل حالة ممكنة. ولهذا عليك فقط اتباع أربعة قواعد:
. نظيفة. يجب أن تكون النظافة العنصر الأول في وصفتنا. ميزة تشمل تنظيف أيدينا ، والأواني ، والطعام والسطح حيث نطبخ.
أزل. لا تجمع الأطعمة النيئة والمطبوخة وحاول استخدام أدوات مختلفة للتلاعب ببعضها البعض.
.Cocinar. كل طعام له طهي مناسب والحصول عليه يعني تقليل مخاطر تلوث اللحوم أو الأسماك. على سبيل المثال ، هناك نوعان من الأطعمة الأكثر عرضة للتلوث هما الدجاج أو البيض ، الذي يجب أن يصل إلى 75٪ على الأقل في الطهي.
.Cool. المثالي هو طهي الطعام واستهلاكه مباشرة بعد تحضيره. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فحاول تناول الطعام المطبوخ في الثلاجة في غضون ساعتين بعد الطهي. إيماءة صغيرة أخرى لسلامة الطعام هي استخدام الميكروويف لإذابة الطعام ، بدلاً من درجة حرارة الغرفة.
التوصيات التي تحتوي على البكتيريا كعدو. السالمونيلا أو Campylobacter شائع للغاية ، ولكن هناك الكثير الذي يمكن أن يسبب لنا مشاكل صحية عن طريق تلويث الطعام الذي نأكله.
المصدر: www.DiarioSalud.net
