فطر التبت (الكفير) - الخصائص والآثار الجانبية

مشاهدة مزيد من الصور الفوتوغرافية فطر التبت (الكفير) - خصائصه ، والآثار الجانبية 4

الفطر التبتي (فطر الكفير وحبوب الكفير التبتية) عبارة عن مزارع بكتيرية تشبه زهيرات القرنبيط ، والتي تستخدم لتخمير الحليب. المنتج النهائي هو الكفير التبتي ، وقد تم تقدير خصائصه وآثاره العلاجية لآلاف السنين من قبل الرهبان التبتيين وغيرهم. الآراء التي يمكن العثور عليها حول هذا الموضوع إيجابية للغاية. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن فطر التبت يمكن أن يسبب آثارًا جانبية ولا ينصح به للجميع. تحقق من تأثير فطر التبت على الصحة ، هل يمكن أن يكون ضارًا؟ في أي متجر يمكنك شرائه وما هو السعر.

فطر التبت (فطر الكفير ، حبوب الكفير التبتية) عبارة عن مزارع بكتيرية تستخدم لتخمير الحليب. الفطر التبتي عبارة عن مجموعة تكافلية من الكائنات الحية الدقيقة ذات تركيبة محددة (SCOBY - الثقافات التكافلية للبكتيريا والخمائر) التي تتصرف ككائن حي واحد. حبوب الكفير التبتية عبارة عن حبيبات بقطر 0.3 إلى 2 سم ، غير منتظمة الشكل ، بيضاء إلى صفراء قليلاً ولها رائحة مميزة. لذا فهي تشبه زهيرات القرنبيط. بعد دمجها مع الحليب وعملية التخمير ، يتم إنشاء الكفير التبتي ، وقد تم تقدير خصائصه وآثاره العلاجية لآلاف السنين من قبل الرهبان التبتيين وغيرهم.

استمع إلى فطر الكفير التبتي. ما الذي يستحق أن تعرف عنه؟ هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5

هناك نوعان من مصادر حبوب الكفير - القوقاز والتبت 8. على الرغم من أنهم ينتمون إلى نفس العائلة ، إلا أنهم يستخدمون في صنع مشروبين مختلفين من الكفير ، والتي تختلف قليلاً في التركيب والخصائص.

يوجد مصدران أساسيان لفول الكفير - القوقاز والتبت. تنتمي حبوب الكفير التبتية والقوقازية إلى نفس العائلة² ولكنهما نوعان مختلفان من الثقافات البكتيرية. حبوب الكفير التبتية هي مزارع بدائية (بكتيرية) تنفرد بها التبت والصين. ¹ إنها تنتج الكفير التبتي - مشروب مشابه للكفير التقليدي (المشروب المصنوع من حبوب الكفير القوقازية). الكفير التبتي هو حليب مخمر مع حبيبات كفير معينة - تلك التيبتية² وليس قوقازي. تم العثور على مشروبات مماثلة مثل الكفير في مناطق أخرى من العالم ، على سبيل المثال في تايوان ، روسيا (وهي مصنوعة من حبوب الكفير القوقازية - على غرار الكفير البولندي) ، في تركيا ، البرازيل ، الأرجنتين ، كوريا ، ألمانيا ، أيرلندا ، البرتغال وفرنسا .²

يختلف الفطر التبتي قليلاً في التركيب ، وبالتالي - الخصائص ، من حبوب الكفير الأخرى .4 تتكون معظم فطر التبت (أكثر من 50٪) من بكتيريا حمض اللاكتيك (بشكل أساسي اكتوباكيللوس و لاكتوكوكس) ، الخمائر وبكتيريا حمض الخليك .1 ، 4 من الجدير معرفة أن تكوين الكائنات الحية الدقيقة قد يختلف اعتمادًا على الأصل (اعتمادًا على المنطقة في الصين حيث تم الحصول على الفطر) ، والوسيط المستخدم في عملية التخمير وطرق الاستزراع.

يمكن للفطر التبتي (فطر الكفير وحبوب الكفير التبتية) أن يخفض نسبة الكوليسترول

يمكن أن تخفض البروبيوتيك الموجودة في الفطر التبتي من نسبة الكوليسترول ، كما أوضح العلماء الصينيون في المستشفى الثاني بجامعة جيلين. 5 تم اختيار ثلاث عزلات لدراسة استمرت 4 أسابيع على الفئران. اكتوباكيللوس، تم وضع علامة عليه كـ الملبنة الحمضة LA15 ، اكتوباكيللوس بلانتاروم B23 و Lactobacillus kefiri D17. تم تقسيم القوارض التي كانت على نظام غذائي عالي الكوليسترول طوال التجربة إلى أربع مجموعات. الأول لم يتلق أي عزل ، والثاني تلقى عزل LA15 ، والثالث - B23 ، والرابع - D17. انخفض إجمالي الكوليسترول في الدم ، والدهون الثلاثية ، ومستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة بشكل ملحوظ في الفئران التي تلقت البروبيوتيك (على عكس الفئران التي لم تستقبلها). إحدى النظريات التي تشرح نشاط مضادات الكوليسترول لفطر التبت هي أن الكائنات الحية الدقيقة الموجودة فيه تنتج إنزيمًا يكسر الكوليسترول. مركب آخر موجود في الفطر التبتي - عديدات السكاريد الخارجية (EPS) له أيضًا خصائص خفض الكوليسترول.

اقرأ أيضًا: WATER KEFIR - RECIPE. كيف تصنع مشروبًا من البلورات اليابانية؟ قائمة البروبيوتيك الطبيعية: الزبادي ، السيلاج ، Kombucza kvass (kombucha) - خصائص فطر الشاي من المفيد معرفته

فطر التبت (الكفير) - من أين تشتري؟ ماهو السعر؟

يمكنك شراء الفطر التبتي في المتاجر عبر الإنترنت أو المزادات عبر الإنترنت (يتراوح السعر من 5 زلوتي بولندي إلى 20 زلوتي بولندي) أو من الأصدقاء الذين قاموا بزراعته - فهو ينمو بسرعة ، لذا يمكنك مشاركته.

فطر التبت (فطر الكفير وحبوب الكفير) - يمكن أن يقوي جهاز المناعة

كما تحفز عديدات السكاريد الخارجية (EPS) عمل الجهاز المناعي ، بما في ذلك من خلال تكاثر الخلايا الليمفاوية وتفعيل الضامة وإنتاج السيتوكينات (وبالتالي خلايا الجهاز المناعي). أظهرت الدراسات وجود مستويات أعلى من الأجسام المضادة في دم الحيوانات التي أعطيت عيش الغراب التبتي مقارنة بالمجموعة الضابطة.

فطر التبت (فطر الكفير ، حبوب الكفير) - خصائص محتملة مضادة للالتهابات

كما أن للفطر التبتي تأثير قوي مضاد للالتهابات ، كما أوضح العلماء البرازيليون من جامعة ألفيناسو. أجروا دراسات على الفئران التي تلتهبت أقدامها بمواد تسمى الكاراجينان والديكستران. في التجارب ، تم استخدام معلقات الفطر التبتي بعد التخمر لمدة 24 ساعة وحبوب الكفير المكسرة ميكانيكيًا. أظهرت النتائج أن تعليق الفطر التبتي يثبط عملية الالتهاب في 43٪. تم تقليل تورم الكف بشكل كبير في الفئران. تم منع التورم الناجم عن الكاراجينان في 62 بالمائة. خلال 3 ساعات. تم إيقاف الوذمة التي يسببها الدكستران تمامًا بعد ساعة واحدة.

يستحق المعرفة

فطر التبت - أضرار ، آثار جانبية

يعتبر الكفير مشروبًا آمنًا ، ولكن قد يحدث أن يكون شخص ما شديد الحساسية لمكوناته الفردية. إذا شعرت بأي إزعاج بعد تناول الكفير ، فلا تأكله واستشر طبيبك. نظرًا لوجود البكتيريا والخميرة في الكفير التبتي ، يجب على الأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية وغيرهم ممن يعانون من ضعف في جهاز المناعة توخي الحذر بشكل خاص. عندما يتم إنتاجه في ظروف غير مناسبة (خاصة في المنزل ، حيث يصعب الحفاظ على العقم) ، فقد يكون المشروب ملوثًا بالفطريات المسببة للأمراض ، والتي تشكل خطورة خاصة للأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة.

فطر التبت (فطر الكفير ، حبوب الكفير) - خصائص محتملة مضادة للسرطان

يجادل علماء صينيون من جامعة تشجيانغ في "مجلة الألبان الدولية" بأن حبوب الكفير التبتية لها خصائص محتملة مضادة للسرطان .7 قاموا بالتحقيق (في المختبر) في تأثير كسور الكفير التبتية على خط خلايا سرطان المعدة البشرية SGC7901. لوحظ تثبيط واضح لتكاثر الخلايا الورمية.

فطر التبت (فطر الكفير وحبوب الكفير) يحسن عمل المعدة

يعتبر المشروب الذي يعتمد على عيش الغراب التبتي بروبيوتيك كبير - مصدر للكائنات الدقيقة التي تدعم نمو البكتيريا المناسبة للجسم وتمنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض. يحسن الشهية والهضم عن طريق التطهير الطبيعي للجهاز الهضمي.

يستحق المعرفة

فطر التبت - موانع

• يجب استخدام العلاج بشراب من الفطر التبتي لمدة 3 أسابيع ، ثم يجب أخذ إجازة لمدة أسبوع حتى لا يتكاسل الجسم في إنتاج البكتيريا الجيدة
• مرض السكري والأمراض المزمنة الأخرى (يجب على الأشخاص الذين يعانون من أي مرض استشارة الطبيب مسبقًا)
• مدمن كحول
• الأطفال والنساء الحوامل والمرضعات (قد يحتوي الكفير التبتي على الكحول)
• تناول الأدوية (خاصة المضادات الحيوية)

مقال موصى به:

فطر التبت - وصفة. كيف تتكاثر وتطبق؟

مقال موصى به:

ماء الكفير (بلورات / طحالب يابانية) - الخصائص والتطبيق

مقال موصى به:

الكفير: قيم غذائية وخصائص صحية. كيف يتم إنتاج الكفير؟

فهرس:

1. ظروف الثقافة الأمثل لحبوب الكفير التبتية من خلال منهجية سطح الاستجابة ، http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1877705812018644

2. التركيب الدقيق لحبوب الكفير التبتية وتوزيع الخميرة والتنوع والتحول ، https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4076316/#pone.0101387-Farnworth1

3. دراسة النشاط المضاد للالتهابات لفطر التبت ، ثقافة تكافلية للبكتيريا والفطريات مغلفة في مصفوفة عديد السكاريد. ، Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12526861

4. حليب الكفير: التركيب ، المزارع الميكروبية ، الأنشطة البيولوجية ، والمنتجات ذات الصلة ، https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4626640/

5. خصائص البروبيوتيك لسلالات Lactobacillus المعزولة من حبوب الكفير التبتية ، https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23894554

6. الخصائص الكيميائية والفيزيائية وأنشطة مضادات الأكسدة لعديد السكاريد الخارجي الذي تنتجه حبوب الكفير التبتية أثناء تخمير الحليب ، http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694614002106

7. تحريض موت الخلايا المبرمج للخلايا السرطانية في المعدة SGC7901 في المختبر بواسطة جزء خالٍ من الخلايا من الكفير التبتي ، http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694612002658؟via٪3Dihub

8. توصيف Lactobacillus plantarum Lp27 المعزول من حبوب الكفير التبتية: بكتيريا بروبيوتيك محتملة ذات تأثيرات خفض الكوليسترول ، https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23498003