المحلاة بالعسل أو القرفة أو السكر أو اليانسون ، وعادة ما يتم تناول الجرانولا لتناول الإفطار مع بعض اللبن الطبيعي أو حليب البقر أو فول الصويا أو الشوكولاته أو العصائر. في الآونة الأخيرة تم استهلاكه في شكل شريط الحبوب.
تشترك Granola في المكونات مع الموصلي ، لكنها أحلى من المكوّنة.
لذلك ، يحظى الجرانولا بتقدير كبير من قبل الرياضيين بسبب استهلاكه المباشر للطاقة بفضل محتواه العالي من الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، لأنه مصدر للألياف ، يسهل استهلاكه عملية الهضم.
إن وجبة الإفطار جرانولا هي وسيلة جيدة للحفاظ على صحة العين والبشرة والأذن والجهاز التنفسي بفضل تأثير فيتامين سي المضاد للأكسدة ، وليس هذا فقط ، فيتامين C يخفف من أعراض البرد الشائعة ويحارب الإمساك وفرط نشاط الغدة الدرقية . بالإضافة إلى ذلك ، يقلل هذا المغذي الهبات الساخنة والأعراض الأخرى المميزة لانقطاع الطمث.
نظرًا لأن الجرانولا مصدر طبيعي لفيتامين B6 (البيريدوكسين) ، فإن استهلاكه مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من الربو أو السكري. كما أنه يساعد على الوقاية من أمراض القلب ، ويخفف من أعراض متلازمة النفق الرسغي وهو حليف ضد السرطان .
يزود Granola الجسم بفيتامين B9 (حمض الفوليك) ، لذلك من المفيد جدًا التخفيف من نقص هذه المغذيات الناتجة عن استهلاك بعض الأدوية. بالنسبة لمدمني الكحول والمدخنين ، فإن مكملات فيتامين ب 9 ضرورية للغاية لأن هذه العادات تسبب سوء امتصاص حمض الفوليك.
للبدء ، سخني دقيق الشوفان في مقلاة لمدة عشر دقائق حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. ثم يقطع الجوز باليد أو بسكين. بعد ذلك ، أضيفي دقيق الشوفان في وعاء وأضفي المكسرات والزبيب وجوز الهند المبشور وبذور عباد الشمس والقطيفة وبذور السمسم وحرك كل شيء باستخدام ملعقة خشبية. العنصر الأكثر أهمية هو العسل لأنه سيساعد على ربط المكونات الأخرى ويعطي الثبات للجرانولا. أضف العسل شيئًا فشيئًا أثناء تحريك الجرانولا وتأكد من أنه ليس حلوًا جدًا. انتظر حتى يبرد لتذوقه.
تبيع متاجر الأغذية العضوية عبوات جرانولا مصنوعة بطريقة أكثر حرفية وبقيمة غذائية أعلى. يجب أن يكون محتوى الألياف في الجرانولا جيدًا أعلى من السكر.
الحبوب الأكثر استخداما لتحضير الجرانولا هي دقيق الشوفان ولكن بعض الوصفات تفضل جنين القمح . كلا الحبوب غنية بالكربوهيدرات والفيتامينات أ ، هـ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 12 ، الفوسفور ، الفوسفاتيدات ، الألبوم والبروتينات.
لا يمكنك تفويت المكسرات مثل المكسرات أو اللوز أو الفول السوداني أو الفستق ، وكذلك بذور الكتان أو الشيا أو السمسم أو القرع أو عباد الشمس. هذه الأطعمة توفر البروتينات النباتية والبوتاسيوم والفوسفور والفيتامينات B2.
تجلب الفاكهة المجففة لمسة من اللون إلى الجرانولا وهي مصدر جيد للفيتامينات C و B1 والبوتاسيوم والكربوهيدرات. الأكثر شيوعا هي الأناناس والتوت والفراولة والموز وجوز الهند أو التمور.
بشكل عام ، يتم تحميص الجرانولا ببعض السكر غير المكرر أو العسل من النحل أو الصبار. يوفر هذان المكونان الكربوهيدرات والحديد.
يمكن أيضًا تحميص جرانولا بزيت الزيتون أو زبدة الفول السوداني حسب الرغبة.
يوصي خبراء التغذية بتناول نصف كوب من الجرانولا كحد أقصى يوميًا ومرافقة دائمًا طعامًا غنيًا بالبروتين ، مثل اللبن. يفضل أن تؤخذ قبل التمرين.
يتكون الإفطار المثالي من منتجات الألبان والحبوب والفواكه.
لتجنب زيادة الوزن ، يُنصح بتناول الحبوب الكاملة دون إضافة السكر بدلاً من الجرانولا.
لا يوجد أي آثار جانبية معروفة تنتجها الجرانولا ، طالما أنها تستهلك بشكل معتدل وبجرعات كافية. في المقابل ، يمكن أن يسبب الإفراط في تناول دقيق الشوفان ، وهو أحد المكونات الرئيسية للجرانولا ، آلام في البطن والصداع .
وبالمثل ، قد يعاني مرضى الاضطرابات الهضمية من أعراض مشابهة لتلك الناتجة عن استهلاك الغلوتين عند تناولهم دقيق الشوفان. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية من الحبوب أو دقيق الشوفان الامتناع عن تناول الجرانولا.
مع تراجع ثقافة الهبي المضادة في السبعينيات وإضفاء الطابع الديمقراطي على الأغذية الصحية ، أصبحت الجرانولا منتجًا مثيرًا للاهتمام لسوق المواد الغذائية.
باعت لايتون جينتري أول وصفة صناعية للجرانولا بقيمة 3000 دولار ، وفقًا لمجلة تايم عام 1972. كانت تحتوي على رقائق الشوفان وجنين القمح وبذور السمسم.
في عام 1978 ، لم يعد الجرانولا رمزًا ثقافيًا ليصبح حبوبًا صناعية منتجة على نطاق واسع مع علامة هارتلاند التجارية. بعد سنوات ، تم إجبار Heartland على مشاركة سوق الجرانولا المربح مع Quaker و Kellogg's.
هكذا أصبح الجرانولا الأصلي عالي الجودة الذي يتم بيعه في المتاجر المتخصصة أحد منتجات السوبر ماركت الصناعية ذات القيمة الغذائية الأقل.
الصورة: © phatisakolpap
علامات:
قائمة المصطلحات علم النفس النظام الغذائي والتغذية
ما هو الجرانولا
جرانولا هو طعام يتكون من الحبوب مثل رقائق الشوفان ، ويخلط مع المكسرات مثل المكسرات أو بذور عباد الشمس والفواكه المجففة مثل الزبيب والتمر.تشترك Granola في المكونات مع الموصلي ، لكنها أحلى من المكوّنة.
ما هي خصائص الجرانولا
جرانولا هو غذاء مغذي للغاية وغني بالفيتامينات C و B9 و B6 و B2 (الريبوفلافين). يساعد استهلاكها في الحفاظ على انخفاض الكوليسترول في الدم ، لذلك فهو مفيد للغاية للجهاز الدوري والقلب والأوعية الدموية.جرانولا ، الممتلكات والفوائد
الشوفان ، بفضل محتواه العالي من الألياف القابلة للذوبان والألياف غير القابلة للذوبان ، يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية ، بالإضافة إلى منع الإمساك وتحسينه. الشوفان ، بسبب محتواه من الزنك ، يعمل بمثابة منشط طبيعي ، لذلك يوصى باستهلاك كل هؤلاء الرجال الذين يعانون من مشاكل الخصوبة. كما أنه يقلل من حمض اليوريك ويساعد على تطهير الجسم عن طريق الحبوب مع فوائد مدرة للبول.جرانولا المعلومات الغذائية
تذكر أن الجرانولا غذاء غني بالكربوهيدرات ذات قيمة حرارية عالية وكميات كبيرة من السكر. هذا يعني أنه على الرغم من أنه غذاء صحي ، إلا أنه لا يساعدك على إنقاص الوزن بنفسك.لذلك ، يحظى الجرانولا بتقدير كبير من قبل الرياضيين بسبب استهلاكه المباشر للطاقة بفضل محتواه العالي من الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، لأنه مصدر للألياف ، يسهل استهلاكه عملية الهضم.
لماذا هو جيد لأكل الجرانولا
بفضل محتواه العالي من الفيتامينات ، يساعد الجرانولا في محاربة الاضطرابات العصبية مثل التوتر والقلق أو الأرق ويحسن أيضًا من الاكتئاب والصداع النصفي.إن وجبة الإفطار جرانولا هي وسيلة جيدة للحفاظ على صحة العين والبشرة والأذن والجهاز التنفسي بفضل تأثير فيتامين سي المضاد للأكسدة ، وليس هذا فقط ، فيتامين C يخفف من أعراض البرد الشائعة ويحارب الإمساك وفرط نشاط الغدة الدرقية . بالإضافة إلى ذلك ، يقلل هذا المغذي الهبات الساخنة والأعراض الأخرى المميزة لانقطاع الطمث.
نظرًا لأن الجرانولا مصدر طبيعي لفيتامين B6 (البيريدوكسين) ، فإن استهلاكه مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من الربو أو السكري. كما أنه يساعد على الوقاية من أمراض القلب ، ويخفف من أعراض متلازمة النفق الرسغي وهو حليف ضد السرطان .
يزود Granola الجسم بفيتامين B9 (حمض الفوليك) ، لذلك من المفيد جدًا التخفيف من نقص هذه المغذيات الناتجة عن استهلاك بعض الأدوية. بالنسبة لمدمني الكحول والمدخنين ، فإن مكملات فيتامين ب 9 ضرورية للغاية لأن هذه العادات تسبب سوء امتصاص حمض الفوليك.
لماذا هو صحي لأكل الجرانولا أثناء الحمل
إن تناول الجرانولا أثناء الحمل والرضاعة ، وكذلك بعد العمليات أو أثناء فترات النقاهة ، يمكن أن يكون مفيدًا للغاية لأن الجسم في هذه الفترات يمتص المزيد من فيتامين ب 1.كيفية جعل الجرانولا في المنزل
إعداد الجرانولا اللذيذة في المنزل بسيط وسريع. تحتاج رقائق الشوفان والزبيب الطازج والسمسم وجوز الهند المبشور والمكسرات وبذور عباد الشمس والعسل والقطن (يمكن استبدال هذا المكون بآخر لأنه من الصعب العثور عليه خارج المكسيك).للبدء ، سخني دقيق الشوفان في مقلاة لمدة عشر دقائق حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. ثم يقطع الجوز باليد أو بسكين. بعد ذلك ، أضيفي دقيق الشوفان في وعاء وأضفي المكسرات والزبيب وجوز الهند المبشور وبذور عباد الشمس والقطيفة وبذور السمسم وحرك كل شيء باستخدام ملعقة خشبية. العنصر الأكثر أهمية هو العسل لأنه سيساعد على ربط المكونات الأخرى ويعطي الثبات للجرانولا. أضف العسل شيئًا فشيئًا أثناء تحريك الجرانولا وتأكد من أنه ليس حلوًا جدًا. انتظر حتى يبرد لتذوقه.
المكونات لإعداد الجرانولا
يكمن سر الجرانولا الجيدة في مزيج مثالي من المكونات الأساسية الخمسة لهذا الطعام: الحبوب ، المكسرات أو البذور ، الفواكه المجففة ، السكر والدهون أو الزيوت. يختار كل مستهلك نسبة كل مكون وفقًا لأذواقه ، وكذلك استخدام أو عدم استخدام التوابل (القرفة وجوز الهند وغيرها) وكمية السكريات التي ستُعطى للطعام ، حيث تحتوي الجرانولا الصناعية جرعات عالية من السكر بالإضافة إلى ذلك ، يضمن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الطعام أو الاحتياجات الخاصة أن هذا الطعام لن يؤثر على نظامهم الغذائي.تبيع متاجر الأغذية العضوية عبوات جرانولا مصنوعة بطريقة أكثر حرفية وبقيمة غذائية أعلى. يجب أن يكون محتوى الألياف في الجرانولا جيدًا أعلى من السكر.
الحبوب الأكثر استخداما لتحضير الجرانولا هي دقيق الشوفان ولكن بعض الوصفات تفضل جنين القمح . كلا الحبوب غنية بالكربوهيدرات والفيتامينات أ ، هـ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 12 ، الفوسفور ، الفوسفاتيدات ، الألبوم والبروتينات.
لا يمكنك تفويت المكسرات مثل المكسرات أو اللوز أو الفول السوداني أو الفستق ، وكذلك بذور الكتان أو الشيا أو السمسم أو القرع أو عباد الشمس. هذه الأطعمة توفر البروتينات النباتية والبوتاسيوم والفوسفور والفيتامينات B2.
تجلب الفاكهة المجففة لمسة من اللون إلى الجرانولا وهي مصدر جيد للفيتامينات C و B1 والبوتاسيوم والكربوهيدرات. الأكثر شيوعا هي الأناناس والتوت والفراولة والموز وجوز الهند أو التمور.
بشكل عام ، يتم تحميص الجرانولا ببعض السكر غير المكرر أو العسل من النحل أو الصبار. يوفر هذان المكونان الكربوهيدرات والحديد.
يمكن أيضًا تحميص جرانولا بزيت الزيتون أو زبدة الفول السوداني حسب الرغبة.
من أين تشتري الجرانولا؟
يمكن شراء كل من الجرانولا والمكونات اللازمة لإعداده من أي متجر أو سوبر ماركت.كيف تأكل الجرانولا
جرانولا هو طعام متنوع وسهل الأكل إما في شكل بار ، مع الحليب ، في سلطة أو كآيس كريم وزبادي.يوصي خبراء التغذية بتناول نصف كوب من الجرانولا كحد أقصى يوميًا ومرافقة دائمًا طعامًا غنيًا بالبروتين ، مثل اللبن. يفضل أن تؤخذ قبل التمرين.
لماذا الجرانولا هو أفضل وقود للتدريب
ينصح الرياضيون باستهلاك الجرانولا لأنه مصدر ممتاز للطاقة قبل ممارسة الرياضة البدنية .عندما تأكل الجرانولا
يعتبر الجرانولا ، مثل بقية الحبوب ، غذاءً للطاقة ، لذا يوصى بتناوله في بداية اليوم ، عند الإفطار ، لزيادة أداء المدرسة والعمل.يتكون الإفطار المثالي من منتجات الألبان والحبوب والفواكه.
عندما يجب أن لا تأكل الجرانولا
يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين الامتناع عن تناول الجرانولا.هل من الجيد أكل الجرانولا كل يوم؟
يمكنك تناول هذا الطعام كل يوم ولكن يجب عليك شراء الجرانولا التي تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والسكريات البسيطة والدهون المشبعة.ما مقدار الجرانولا الذي يمكنك تناوله يوميًا؟
ينصح المتخصصون بتناول ما بين 30 غ و 35 غ في اليوم ، على الأكثر.هل تناول الجرانولا يجعلك سميناً؟
الجرانولا غذاء صحي ولكن السعرات الحرارية للغاية لأنه مصنوع من الحبوب والعسل والمكسرات. يحتوي كوب من الجرانولا محلية الصنع على حوالي 597 سعرة حرارية ، و 45 ٪ من إجمالي الدهون و 24 غرام من السكر. عند تناول وجبة الإفطار ، يكون الجسم طوال اليوم لحرق السعرات الحرارية التي تقدمها الجرانولا. ومع ذلك ، فإنه لا يشجع على تناوله في الليل قبل النوم لأن الجسم لا يحرق السعرات الحرارية ويزيد الوزن.لتجنب زيادة الوزن ، يُنصح بتناول الحبوب الكاملة دون إضافة السكر بدلاً من الجرانولا.
كيف يساعد الجرانولا على إنقاص الوزن
من المهم معرفة أن الجرانولا غذاء صحي ولكنه ليس خفيفًا. إنه في حد ذاته لا يساعدك على إنقاص الوزن ولكنه يساهم في إنقاص الوزن من خلال كونه جزءًا من نظام غذائي صحي منخفض السعرات الحرارية وإذا كان مصحوبًا بممارسة الرياضة.عيوب وموانع الجرانولا
واحدة من عيوب الجرانولا الصناعية الرئيسية هو ارتفاع نسبة السكر في الدم .لا يوجد أي آثار جانبية معروفة تنتجها الجرانولا ، طالما أنها تستهلك بشكل معتدل وبجرعات كافية. في المقابل ، يمكن أن يسبب الإفراط في تناول دقيق الشوفان ، وهو أحد المكونات الرئيسية للجرانولا ، آلام في البطن والصداع .
وبالمثل ، قد يعاني مرضى الاضطرابات الهضمية من أعراض مشابهة لتلك الناتجة عن استهلاك الغلوتين عند تناولهم دقيق الشوفان. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية من الحبوب أو دقيق الشوفان الامتناع عن تناول الجرانولا.
أنواع الجرانولا
بدأت حركة الهبي في جعل الجرانولا من المألوف في الستينيات ، في ذلك الوقت ، كان هذا الطعام يباع فقط في متاجر الأطعمة الصحية والميكروبيوتك. وبهذه الطريقة ، أصبحت الجرانولا جزءًا من الثقافة المضادة التي عارضت استهلاك الأطعمة المخصبة بمواد كيميائية ومكونات لا تأتي مباشرة من التربة الخصبة.مع تراجع ثقافة الهبي المضادة في السبعينيات وإضفاء الطابع الديمقراطي على الأغذية الصحية ، أصبحت الجرانولا منتجًا مثيرًا للاهتمام لسوق المواد الغذائية.
باعت لايتون جينتري أول وصفة صناعية للجرانولا بقيمة 3000 دولار ، وفقًا لمجلة تايم عام 1972. كانت تحتوي على رقائق الشوفان وجنين القمح وبذور السمسم.
في عام 1978 ، لم يعد الجرانولا رمزًا ثقافيًا ليصبح حبوبًا صناعية منتجة على نطاق واسع مع علامة هارتلاند التجارية. بعد سنوات ، تم إجبار Heartland على مشاركة سوق الجرانولا المربح مع Quaker و Kellogg's.
هكذا أصبح الجرانولا الأصلي عالي الجودة الذي يتم بيعه في المتاجر المتخصصة أحد منتجات السوبر ماركت الصناعية ذات القيمة الغذائية الأقل.
الصورة: © phatisakolpap
