كانت هذه بعض الاعتبارات التي قدمها رئيس مشروع علم وظائف الأعضاء البشرية في معهد علم الشيخوخة التجريبي في زيست في هولندا ، هينك هندريكس ، وكبير أطباء الاستشارات في الطب الباطني في مستشفى كلينيك ببرشلونة ، رامون إرتش ، في إطار المؤتمر العالمي الثالث للتغذية الصحية العامة الذي يعقد هذه الأيام في لاس بالماس دي جران كناريا.
ناقش كلاهما الفوائد التي يمكن أن تتمتع بها المشروبات المخمرة ، التي يستهلكها الأشخاص المعتدلون بطريقة صحية ، بشرط أن يكونوا ضمن إطار حياة صحي واتباع نظام غذائي متوازن ، وفقًا للمنظمة. الصحافة.
بهذا المعنى ، كان للدكتور هينك هيندريكس تأثير على التأثيرات الوقائية التي قد تحدثها البيرة على نظام القلب والأوعية الدموية بسبب العناصر الغذائية المستمدة من مكوناته الطبيعية ، والتي أشار فيها إلى فيتامينات المجموعة B والبولي فينيل أو مضادات الأكسدة الطبيعية ، والتي لديهم "قدرة عالية" مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ، "قادرة على تجنب الأضرار التي يمكن أن تتولد في الحمض النووي للخلايا في حالات الإجهاد والتي يمكن أن لصالح أفضل" مستويات الكوليسترول الكلي في الدم.
في هذا الصدد ، أشار الدكتور رامون إريتش إلى كيف أن حمية البحر الأبيض المتوسط ، والتي يمكن أن تشمل استهلاكًا معتدلًا من المشروبات المخمرة ، يمكن أن تساعد في منع ظهور أمراض القلب والأوعية الدموية ومنع الوفيات العالمية وحدوث أمراض مثل السكري والسرطان والضعف الادراكي وغيرها من الأمراض ذات الطبيعة التنكسية العصبية.
وبهذا المعنى ، يمكن أن يؤدي نقص أو فائض المواد الغذائية المختلفة إلى توجيه خطر المعاناة أو تطوير أمراض مختلفة ، وأشار الدكتور هندريكس إلى استنتاجات الدراسة التي تم فيها ملاحظة مستويات دم الحمض الأميني التي تسمى الحمض الاميني. يعمل كعلامة لحوادث القلب والأوعية الدموية المختلفة.
وأضاف أنه يبدو أن هناك علاقة مباشرة بين مستويات الحمض الاميني المفرط في الدم والإعداد لتطوير أمراض مثل تصلب الشرايين والتخثر ، مشيرًا إلى أنه في ضوء نتائج الدراسة "يمكن للاستهلاك المعتدل للكحول عمومًا أن يحمي من خطر الإصابة أمراض القلب التاجية عن طريق رفع مستويات HDL في الدم ، على الرغم من أن بعض المشروبات يمكن أن تزيد من مستويات هوموسيستين في الدم ، وهذا ليس هو الحال مع الجعة ، والتي بسبب العدد الكبير من فيتامينات المجموعة ب التي يحتوي عليها هذا المشروب ، وخاصة من فيتامين B6 ، يبدو أنه مهم بدرجة كافية لمنع ارتفاع مستويات الهوموسستين الناجم عن استهلاك الكحول. "
من جانبه ، يسلط الدكتور رامون إريتش ، وهو أيضًا منسق لدراسة الوقاية من الحمية المتوسطية (PREDIMED) ، الضوء على الاستنتاجات الرئيسية للدراسة ، مشيرًا إلى أن نمط الغذاء بالقرب من حمية البحر الأبيض المتوسط التقليدية يسمح بتخفيض ما يصل إلى 30 بالمائة خطر التعرض لمضاعفات القلب والأوعية الدموية الرئيسية (احتشاء عضلة القلب ، والسكتة الدماغية أو وفاة القلب والأوعية الدموية) في المرضى الذين يعانون من مخاطر عالية القلب والأوعية الدموية.
وهكذا ، أشار إلى دراسة فرعية لدراسة PREDIMED المذكورة أعلاه ، والتي تسمى "البيرة ، والنظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط وأمراض القلب والأوعية الدموية" ، حيث تم تحليل نمط الغذاء العالمي للمستهلكين البيرة المعتدلة مقابل غير المستهلكين ، وخلص إلى أن الناس الذين يستهلكون البيرة بانتظام من قدم بشكل معتدل انخفاض معدل الإصابة بداء السكري وارتفاع ضغط الدم (عوامل الخطر في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية) ، وكذلك مستويات أعلى من HDL وانخفاض LDL.
أخيرًا ، أشار الدكتور رامون إريتش إلى أن حمية البحر الأبيض المتوسط تتميز بوفرة الأطعمة النباتية (الفواكه والخضروات والبقوليات والمكسرات) والحبوب الأخرى ، واستهلاك كميات صغيرة من اللحوم الحمراء وزيت الزيتون على أنها الدهون الرئيسية وكمية معتدلة من المشروبات المخمرة (البيرة والنبيذ وعصير التفاح) ، تستهلك عادة أثناء وجبات الطعام.
أخيرًا ، يشدد على أنه وفقًا لهرم الغذاء الصحي الذي أعدته SENC ، فإن النظام الغذائي المتوازن مثل حمية البحر الأبيض المتوسط "قد يشمل الاستهلاك المعتدل والاختياري للمشروبات المخمرة مثل البيرة أو النبيذ ، لأنها مصنوعة من من المكونات الطبيعية ، فإنها تبقي سلسلة من العناصر الغذائية والمغذيات الدقيقة سليمة. "
المصدر: www.DiarioSalud.net
