خلصت دراسة نشرت في دورية "Circulation: Heart Failure" ، وهي مجلة تابعة لجمعية القلب الأمريكية ، إلى أن الرجال الذين يتناولون كميات معتدلة من اللحوم الحمراء المجهزة قد يزيد لديهم خطر الإصابة بفشل القلب والوفاة.
يقول أليخا وولك ، المؤلف الرئيسي للدراسة: "اللحوم الحمراء المعالجة تحتوي عادة على الصوديوم والنترات والفوسفات والمواد المضافة للأغذية الأخرى ، واللحوم المدخنة والمحمصة تحتوي أيضًا على هيدروكربونات عطرية متعددة الحلقات ، مما قد يسهم في زيادة خطر الإصابة بفشل القلب". أستاذ في قسم علم الأوبئة الغذائية بمعهد الطب البيئي التابع لمعهد كارولينسكا في ستوكهولم ، السويد. ويضيف: "اللحوم النيئة خالية من المضافات الغذائية وعادةً ما تحتوي على كميات أقل من الصوديوم".
شملت دراسة "الفوج من الرجال السويديين" ، أول دراسة لفحص آثار اللحوم الحمراء المجهزة بشكل منفصل عن اللحوم الحمراء غير المجهزة ، 37،035 رجلاً تتراوح أعمارهم بين 45 و 79 عامًا دون أي تاريخ من قصور القلب أو أمراض القلب الإقفارية أو السرطان. أكمل المشاركون دراسة استقصائية عن استهلاك الغذاء وعوامل أخرى عن نمط حياتهم ، وتابع الباحثون من عام 1998 حتى وقت تشخيص قصور القلب أو الوفاة أو نهاية الدراسة في عام 2010.
بعد ما يقرب من 12 عامًا من المتابعة ، رأى الباحثون أنه تم تشخيص قصور القلب لدى 2891 رجلاً وتوفي 266 بسبب فشل القلب. أولئك الذين تناولوا المزيد من اللحوم الحمراء المصنعة (75 جرامًا في اليوم أو أكثر) كانوا أكثر عرضةً لخطر الإصابة بقصور في القلب بنسبة 28٪ مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل (25 جرامًا في اليوم أو أقل) بعد التعديل لمتغيرات نمط متعددة. الحياة.
الرجال الذين تناولوا اللحوم الحمراء المصنعة كان أعلى من خطر الوفاة بسبب فشل القلب مقارنة بالرجال في أدنى فئة. الزيادة لكل 50 غراما (على سبيل المثال ، بين شريحة وشريحتين من لحم الخنزير) في الاستهلاك اليومي للحوم المصنعة ، زادت من خطر الإصابة بفشل القلب بنسبة 8 ٪ وخطر الوفاة من قصور القلب بنسبة 38 ٪.
ومع ذلك ، فإن خطر فشل القلب أو الوفاة بين أولئك الذين يتناولون اللحوم الحمراء غير المجهزة لم يزداد. في بداية الدراسة ، أكمل المشاركون دراسة استقصائية تضم 96 بندا على نظامهم الغذائي ، مع التركيز على الموضوعات المتعلقة باللحوم المصنعة على استهلاك النقانق والنقانق ونقانق الدم وبيت الكبد في العام الماضي ، وفيما يتعلق باللحوم دون عملية ، تركز على لحم الخنزير ولحم العجل ، بما في ذلك همبرغر أو اللحم المفروم.
تتفق نتائج الدراسة التي أجريت على الاستهلاك الكلي للحوم الحمراء مع نتائج دراسة الأطباء الصحية ، حيث تعرض الرجال الذين تناولوا أكبر كمية من اللحوم الحمراء لخطر الإصابة بقصور في القلب بنسبة 24٪. مقارنة مع أولئك الذين أكلوا أقل.
تجنب اللحوم الحمراء
توصي جوانا كالوزا ، مؤلفة الرصاص: "لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى ، يُنصح بتجنب اللحوم الحمراء المصنعة في نظامك الغذائي والحد من كمية اللحوم الحمراء غير المعالجة إلى وجبة واحدة أو حصتين في الأسبوع أو أقل". أستاذ وأستاذ مساعد في قسم التغذية البشرية بجامعة وارسو في بولندا. "بدلاً من ذلك ، عليك أن تأكل حمية غنية بالفواكه والخضروات ومنتجات الحبوب الكاملة والمكسرات وتزيد حصص الأسماك".
يقول مؤلفو هذه الورقة أنهم يأملون في إيجاد جمعيات مماثلة في دراسة أجريت مع النساء. توصي جمعية القلب الأمريكية بأن يكون لدى الأشخاص نمط غذائي يركز على الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان قليلة الدسم والدجاج والسمك والمكسرات والتي تحد من تناول اللحوم الحمراء والأطعمة والمشروبات السكرية.
بالنسبة للأشخاص الذين يتعين عليهم تناول اللحوم ، ينصح الخبراء باختيار اللحوم الخالية من الدواجن والدواجن الخالية من الجلد وتناول الأسماك مرتين في الأسبوع على الأقل ، مع تفضيل كبير للأسماك الغنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية ، مثل السلمون ، سمك السلمون المرقط والرنجة.
المصدر: www.DiarioSalud.net
