DACTILS (مجففة وطازجة) - خصائص غذائية. ما هي الفيتامينات التي يحتوي عليها التمر؟

التمر عبارة عن ثمار تحظى خصائصها الغذائية بتقدير خاص من قبل الرياضيين. التمر ، سواء كان جافًا أو خامًا ، عبارة عن كنز من السكريات البسيطة ، والتي تعد مصدرًا للطاقة أثناء التمرين المكثف ، كما أنها تعوض نقص الجليكوجين والبوتاسيوم في الجسم. بالإضافة إلى أن التمر سيمنع تصلب الشرايين ويخفف من أعراض سن اليأس ويساعدك على التعامل مع الإمساك. تحقق من خصائص التمور الأخرى والفيتامينات والمعادن الغنية بها.

التمر هو ثمرة نبتة التمر - أقدم شجرة فاكهة في العالم ، لأنها تمت زراعتها منذ عصور ما قبل التاريخ. تُزرع التمور حاليًا بشكل رئيسي في جنوب غرب آسيا وشمال إفريقيا وجنوب الولايات المتحدة الأمريكية. يمكن أن تصل الشجرة الناضجة إلى 40 مترًا وتحتوي على 40 مجموعة من الفاكهة (حوالي 30 تمرة لكل منها). تحظى خصائصها الغذائية بتقدير خاص من قبل سكان الدول العربية الذين يسمونها "خبز الحياة" والنخيل التي تلدهم (فينيكس داكتيليفيرا) "شجرة الحياة". لا عجب أن التمر ، سواء كان طازجًا أو مجففًا ، غني بالألياف والفيتامينات العديدة (خاصة فيتامين ب 3) والمعادن (خاصة البوتاسيوم) ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والساليسيلات التي تعمل مثل الأسبرين.

ومع ذلك ، وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، يختلف محتوى العناصر الغذائية الفردية في التمور وفقًا للصنف. على سبيل المثال ، أكثر أنواع التمر شيوعًا - دجلة نور - تحتوي على بعض (0.4 مجم / 100 جم) فيتامين سي وقليل من فيتامين أ (10 وحدة دولية). من ناحية أخرى ، لا يحتوي صنف Medjool على فيتامين C ، لكنه يعوضه بكمية كبيرة من فيتامين أ (149 وحدة دولية) وفيتامين ب 6 (0.249 مجم / 100 جم). بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي Medjool على نسبة أعلى من الكالسيوم (64 مجم / 100 جم) والمغنيسيوم (54 مجم / 100 جم) مقارنة بـ Deglet Noor (39 مجم / 100 جم و 43 مجم / 100 جم على التوالي) ، ولكنه يحتوي على نسبة أقل من حمض الفوليك (15 ميكروجرام / 100 جم). ز).

جدول المحتويات:

1. التمر يحمي من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم
2. التمر - القيم الغذائية
3. التمور - مواد حافظة في التمور المجففة
4. تمور للإمساك والمزيد
5. التمور - من أين تشتري التمور الطازجة والمجففة؟
6. التمور - تستخدم في المطبخ
7. التمر والسكري
8. التمر - موانع
9. تمور للرياضيين
10. التمر سوف يهدئ أعصابك

تعرف على الخصائص الغذائية للتمور. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5

التمر يحمي من تصلب الشرايين والجلطات الدموية وارتفاع ضغط الدم

يحمي التمر من تراكم الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية ، حسبما يقول علماء من المركز الطبي. موسى بن ميمون (بالعبرية ، رامبام) ومعهد التخنيون للتكنولوجيا في حيفا ، وقد نُشرت نتائجهما في جيروساليم بوست. تعمل التمر على تحسين صورة الدهون (الكوليسترول) ، وبالتالي - تمنع تكوين تصلب الشرايين. وبالتالي ، يمكن أن تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك أمراض القلب التاجية أو النوبات القلبية أو السكتة الدماغية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن التمر له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للتخثر. كل ذلك بفضل محتوى الساليسيلات الطبيعية ، التي تعمل مثل الأسبرين ، ولكنها على عكس ذلك لا تسبب تهيج المعدة.

في المقابل ، فإن نسبة البوتاسيوم العالية في التمر ستسمح لك بالحفاظ على ضغط الدم الطبيعي والحماية من ارتفاع ضغط الدم. أشهر أنواع التمور - دجلة نور - تحتوي على ما يصل إلى 656 مجم من هذا العنصر في 100 جرام.أكثر قليلاً ، لأن 696 مجم من البوتاسيوم / 100 جرام موجود في صنف آخر مشهور مثل Medjool.

سيكون هذا مفيد لك

القيم الغذائية للتمور الطازجة (لكل 100 جرام). منوعات دجلة نور / مدجول

قيمة الطاقة - 282/277 سعرة حرارية
البروتين الكلي - 2.45 / 1.81 جم
الدهون - 0.39 / 0.15 جم
الكربوهيدرات - 75.03 جم (بما في ذلك السكريات البسيطة 63.35) / 74.97 جم (بما في ذلك السكريات البسيطة 66.47)
الألياف - 8 / 6.7 جم

فيتامينات

فيتامين ج - 0.4 / 0 ملغ
الثيامين - 0.052 / 0.050 مجم
الريبوفلافين - 0.066 / 0.060 مجم
النياسين - 1.274 / 1.610 مجم
فيتامين ب 6 - 0.165 / 0.249 مجم
حمض الفوليك - 19/15 ميكروغرام
فيتامين أ - 10/149 وحدة دولية
فيتامين هـ - 0.05 / 0 مجم
فيتامين ك 2.7 / 2.7 ميكروجرام

المعادن

الكالسيوم - 39/64 مجم
حديد - 1.02 / 0.90 مجم
المغنيسيوم - 43/54 ملغ
الفوسفور - 62/62 مجم
البوتاسيوم - 656/696 مجم
صوديوم - 2/1 ملغ
الزنك - 0.29 / 0.44 مجم

مصدر البيانات: USDA National Nutrient Database

التمور المجففة لها نفس القيم الغذائية. الاستثناء الوحيد هو محتوى الألياف ، والذي يزيد قليلاً (حوالي 8.7 جم / 100 جم) عن الفاكهة النيئة.

لماذا يستحق أكل التمر؟

مهم

احترس من المواد الحافظة في التمور المجففة

يمكن أن يحتوي التمر على بنزوات الصوديوم (إي 211) أو حمض البنزويك (إي 210) وسوربات البوتاسيوم (إي 202) وسوربات الصوديوم (إي 201) - وهي مواد حافظة تضاف لحماية الفاكهة من نمو العفن أثناء النقل. والتخزين.

بالإضافة إلى ذلك ، في حالة التمور المجففة ، يتم استخدام الغاز بثاني أكسيد الكبريت (E 220). ونتيجة لذلك ، فإن التمور لها لون بني عسلي جميل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التمور المحفوظة تنبعث منها رائحة حامضة مميزة ناتجة عن استخدام الكبريتات.

لذلك من الأفضل شراء تمور عضوية لا تحتوي على ما سبق مواد حافظة.

تمور للإمساك والمزيد

التمر هو كنز من الألياف ، بفضله يسرع التمعج المعوي ، وهو أمر مرغوب فيه في الإمساك. يمكنك تناول الفاكهة مباشرة من العبوة أو طهيها أو إضافتها إلى أطباق مختلفة.

مشاهدة المزيد من الصور اكتشف الأطعمة الغنية بالألياف 5

نظرًا لحقيقة أن التمر له تأثير قلوي (معادلة الأحماض) ، يجب تضمينها في النظام الغذائي للأشخاص الذين يتحمض أجسامهم.

ومع ذلك ، في حالة وجود مشاكل في التغوط ، فمن الأفضل الوصول إلى التمور المجففة ، والتي تحتوي على المزيد (وإن كان قليلاً ، لأن 8.7 جم / 100 جم) من الألياف الغذائية أكثر من الفاكهة الطازجة.

يجب أيضًا تضمين التمر في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من فرط الحموضة ، لأن لديهم خصائص قلوية (معادلة الأحماض). بعد تناولها ، سيكون الرقم الهيدروجيني لعصير المعدة أكثر قلوية ، وهذا بدوره سيقلل من الأعراض المرتبطة بالحموضة.

بالإضافة إلى ذلك ، ينصح بالتمر المجفف في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي. هذه الفاكهة هي مصدر التربتوفان - وهو حمض أميني يشارك في عملية التمثيل الغذائي للسيروتونين ، والذي يزيد انخفاض الكمية من أعراض متلازمة القولون العصبي.

نوصي

المؤلف: Time S.A

النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!

اكتشف المزيد سيكون هذا مفيدًا

من أين تشتري التمور الطازجة والمجففة؟

في بولندا ، أشهرها هي التمور المجففة منزوعة النوى ، والتي يمكنك الحصول عليها من كل محل بقالة تقريبًا. سعرها 100 جرام حوالي 3 زلوتي بولندي. ومن الجدير بالذكر أن قشرة التمر المجفف يجب أن تكون لامعة وخالية من أي ضرر. فقط هذه الفاكهة ذات قيمة. من ناحية أخرى ، في المتاجر عبر الإنترنت ، يمكنك شراء تمور طازجة - مقابل 600 جرام عليك أن تدفع حوالي 20 زلوتي بولندي. التواريخ المتوفرة في بولندا تأتي بشكل رئيسي من إيران وتونس ومصر.

التمور - تستخدم في المطبخ

تستخدم التمور في إنتاج الدقيق (الذي يستخدم بعد إضافة دقيق الشعير لخبز ما يسمى خبز الصحراء) ، وعسل النخيل ، والمعلبات ، مثل المربيات (خاصة من صنف الزبيدي) ، كإضافة إلى المخبوزات أو الموسلي. كما أنها تستخدم كعنصر في أطباق الكاري. يمكن أيضًا حشوها بالحشوة (مثل لحم الخنزير المقدد) أو تقديمها مع الجبن. علاوة على ذلك ، يعتبر التمر بديلًا مثاليًا للحلويات. في المقابل ، يعتبر شراب التمر بديلاً ممتازًا للسكر (للشاي والقهوة مثلاً).

التمر والسكري

التمر المجفف حلو للغاية ويساهم في زيادة مستويات السكر في الدم ، لذلك يجب على مرضى السكري استبعاد التمر من النظام الغذائي الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع (IG = 103).

مشاهدة مزيد من الصور الفوتوغرافية بدائل السكر الصحية 7 هام

التمر - موانع. من لا يجب أن يأكل التمر؟

بصرف النظر عن مرضى السكر ، لا ينبغي تناول التمر من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والمغص المعدي. لا يُنصح أيضًا بالتمور للأشخاص الذين يعانون من انتفاخ البطن ، لأنها قد تؤدي إلى تفاقمها. بالإضافة إلى أن التمر مثل التين والزبيب يحتوي على بروتينات تحتوي على مادة التيرامين التي تسبب الصداع. لذلك ، لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من الصداع النصفي الوصول إليهم ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تفاقم أعراضه.

اقرأ أيضًا: الزبيب - الخصائص والقيم الغذائية. كم السعرات الحرارية في الزبيب؟ PLUMS كعلاج للإمساك. ما الخوخ الذي يساعد في التخلص من الإمساك؟ ينظم المشمش ضغط الدم ويؤخر الشيخوخة ويهدئ الحموضة

تمور للرياضيين

نظرا لغناها بالسكريات البسيطة ، فإن التمر مصدر جيد للطاقة التي يستخدمها الرياضيون. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التمر يكمل تمامًا نقص الجليكوجين العضلي والبوتاسيوم (أحد الإلكتروليتات) ، وهو أمر مهم بشكل خاص أثناء التمرين طويل الأمد.

التمر سوف يهدئ أعصابك

التمر هو مصدر لفيتامينات ب التي تدعم حسن سير عمل الجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي التمر المجفف على مادة التورين - وهي وسيلة مساعدة جيدة على النوم ولها تأثير مضاد للاكتئاب. لذلك ، ينبغي الوصول إليهم من قبل الأشخاص الذين يعيشون تحت الضغط والإرهاق العقلي والذين يعانون من الأرق.

سيكون هذا مفيد لك

التواريخ - هناك اختلافات مختلفة

هناك العديد من أنواع التمور المختلفة التي تنقسم إلى ثلاث مجموعات: صلب (عالي النشا) وشبه صلب (متوسط ​​بين التمر الطري والصلب) وطري (عند عصره في عصير يسمى "عسل التمر").

ممثل المجموعة الأولى هي تمور من صنف ثوري ، تسمى "خبز التمر" (لأنها أساس غذاء القبائل البدوية). إنها جافة جدًا ولها جلد قاسي.

في المقابل ، تشمل التواريخ شبه الثابتة ، من بين أمور أخرى أصناف الديري والزهدي وأشهرها ومن أفضل الأصناف دجلة نور والتي تسمى "ملكة جميع التمر" أو بسبب لونها العنبر الفاتح "التمر الفاتح" وهذا الصنف له نكهة ورائحة رقيقة.

من ناحية أخرى ، تشتمل التمور الناعمة على مجموعة أخرى شهيرة - Medjool ، والتي تسمى "كاديلاك" بين التمور ، بما في ذلك. نظرا لحجمها (فهي من أكبر التمور). يتميز ببشرة رقيقة وحساسة ولحم كثير العصير. الأصناف الأخرى التي تنتمي إلى هذه المجموعة هي البرحي ، حلاوي ، خضراوة ، بهاري (اسمها يأتي من الريح التي تعطي هذه الفاكهة رائحتها) و حدلاوة ، التي تجفف بالفعل على الأشجار وتجفف في المجففات.