يجادل خبراء التغذية بضرورة شرب كأسين من الحليب يوميًا. ولكن ماذا يجب على من لا يحب الحليب ، أو لديه حساسية من الحليب ، أو لا يتحمل اللاكتوز؟ ثم عليك الوصول إلى المنتجات التي ستحل محلها. يمكنك الاختيار من بين حليب الماعز وحليب جوز الهند وحليب الأرز وحليب الصويا وحليب الحنطة السوداء وكذلك الزبادي والجبن واللبن.
كان الحليب مكونًا قيمًا في النظام الغذائي لعدة قرون. يحتوي على العديد من المواد اللازمة للحفاظ على حالة جيدة. وأهمها الكالسيوم (يقي من هشاشة العظام ، ويخفف من أعراض الحساسية ، ويساعد على خفض الكوليسترول) ، والبروتين (اللازم لتكوين الخلايا والأنسجة وتنميتها بشكل سليم).الحليب غني بالفيتامينات: أ (يحمي الجلد والبصر) ، د (ضروري للعظام والأسنان) والمجموعة ب ، كما يحتوي على الأحماض الدهنية بما في ذلك. من عائلة أوميجا 3 (مفيد للجهاز القلبي الوعائي) ، البوتاسيوم (يدعم الأعصاب والعضلات) ، الفوسفور (يساعد على إعادة بناء الخلايا) ، المغنيسيوم (ينظم الجهاز العصبي) ، الزنك (يدعم جهاز المناعة).
اسمع ما يحل محل حليب البقر في حالة الحساسية أو عدم تحمل اللاكتوز. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.
لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5
حليب البقر ليس للجميع
ومع ذلك ، لا يستطيع الجميع شرب الحليب ويجب عليهم ذلك. الأشخاص الذين يعانون من حساسية من بروتين حليب البقر ، بعد شربه ، غالبًا ما يتفاعلون مع الإسهال والقيء والطفح الجلدي. يؤثر رد الفعل التحسسي بشكل رئيسي على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنتين. يقع اللوم على البروتينات: الكازين واللاكتوجلوبولين ، اللذان يؤديان إلى تفاعلات قوية في الجهاز المناعي (غالبًا ما تمر حساسية الحليب مع تقدم العمر). عقبة أخرى في استهلاك الحليب هي عدم تحمل اللاكتوز - السكر الموجود في تركيبته.
وفقا للخبير ، المونسنيور في. إيوا سيبنيك بوغورزيلسكا ، عيادة ديتوسفير الغذائيةعند الإقلاع عن حليب البقر الحلو ، يجب شرب المزيد من الكفير واللبن واللبن وتناول الجبن. يحتوي الجبن الأصفر على كمية من الكالسيوم تزيد 6-10 مرات عن الجبن القريش ، ولكن نظرًا لقيمته العالية من السعرات الحرارية ومحتواه من الدهون ، يجب عدم تناوله بكميات كبيرة. عندما يجب أيضًا إزالة منتجات الألبان من النظام الغذائي ، يجب عليك تناول منتجات أخرى تحتوي على الكالسيوم: البقدونس واللفت وفول الصويا والفاصوليا ونخالة القمح والإسبرط والسردين. يجب أن نتذكر أن بعض الخضروات (السبانخ ، الحميض ، الراوند ، الشمندر) والمنشطات (الشاي ، القهوة) تحتوي على الأكسالات التي تقلل من امتصاص الكالسيوم. يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز شرب مشروبات الحليب المخمرة (الزبادي والكفير والحليب المخمر) ، واستبدالها بالحليب. بعد تناولها ، لا تظهر أعراض عدم تحمل اللاكتوز.
ينتج جسم الشخص السليم إنزيمًا يسمى اللاكتاز ، وهو المسؤول عن هضم اللاكتوز. ومع ذلك ، يوجد لدى بعض الأشخاص نقص في هذا الإنزيم ، مما يعني أن سكر الحليب لا يتم هضمه ، بل يخضع لعمليات التخمير. تصبح محتويات الأمعاء حمضية وتتكون الغازات مما يؤدي إلى انتفاخ البطن والغثيان والإسهال. هناك أيضًا أشخاص لا يستطيعون شرب الحليب لأنهم لا يحبونه.
حليب الماعز ليس أسوأ
وتتمثل ميزته في سهولة هضمه ، لأن الكرات الدهنية التي يحتويها تكون أصغر منها في حليب البقر ، مما يسهل عمل الإنزيمات ويسرع عملية الهضم. يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم. يمكن أن يشربها الأشخاص الذين لديهم حساسية من حليب البقر. لا يحتوي البروتين الموجود في حليب الماعز على جزء من الجلوبيولين المسؤول عن تفاعلات الحساسية.
سيحل حليب الماعز محل المشروبات النباتية
إذا كان عليك التخلي عن الحليب ، فاستخدم المنتجات النباتية ، مثل الحنطة السوداء أو فول الصويا أو الأرز أو حليب الشوفان. من الجيد استخدامها مع منتجات أخرى لتزويد جسمك بكميات كافية من الكالسيوم والبروتين والفيتامينات كل يوم.
- يتم الحصول على حليب الصويا من فول الصويا. من الأفضل اختياره بدون إضافات. مصدر جيد للكالسيوم والبروتين هو جبن التوفو المصنوع من هذا الحليب. كما أنه غني بالبروتينات وفيتامين ب ولا يحتوي على اللاكتوز. ومع ذلك ، فإن لها أيضًا عيوبًا: يمكن أن تسبب الحساسية ، وإذا تم تناولها لفترة طويلة ، يمكن أن تسبب مشاكل في الغدة الدرقية (تحتوي منتجات الصويا على ثيوجليكوزيدات ، مما قد يضعف عمل هذه الغدة).
- حليب جوز الهند مصنوع من لب جوز الهند المعصور. لا يحتوي على اللاكتوز ، لذلك يمكن للأشخاص الذين لديهم حساسية تجاهه شربه. يكون مذاقه أفضل عند إضافته إلى الأطباق الغريبة ، مثل الكاري الأخضر على الطريقة التايلاندية.
- مشروب الذرة (حليب الذرة) مصنوع من شراب الذرة ، ومثل مشروب الحنطة السوداء ، لا يحتوي على الكازين.
- حليب الأرز هو أحد منتجات الأرز البني. يحتوي على كربوهيدرات أكثر من حليب البقر ، لكنه يفتقر إلى الكالسيوم والبروتين. ومع ذلك ، في المتاجر ، يمكنك الحصول على حليب الأرز أو المنتجات التي تعتمد عليه ، والتي يتم إثرائها أيضًا بالفيتامينات والمعادن.
- مشروب الحنطة السوداء (حليب الحنطة السوداء) مصنوع من الحنطة السوداء وفول الصويا. لا يحتوي على اللاكتوز أو الغلوتين أو الكازين ، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين لديهم حساسية من بروتين الحليب الحيواني.
مقال موصى به:
حليب اللوز - الخصائص الغذائية والتطبيق
